гастрономічна, винна та туристична, готельна та дозвільна критика
Понеділок, 23 березня 2015 р
КОРОТА ІСТОРІЯ ГАСТРОНОМІЇ
Спочатку людина був рослиноїдним: він харчувався рослинами, фруктами та яйцями, які ловив із гнізд птахів. Пізніше він розширив свій раціон, вбиваючи дрібних гризунів та птахів, ставши таким чином також хижаком.
Мабуть, найважливішою віхою, яка найбільше змінила б раціон первісної людини, було відкриття вогню. Фактично це було історичною віхою в еволюції гастрономії. Чоловік виявляє, що їжа на грилі краще засвоюється і смачніша. З цього моменту чоловік починає готувати їжу, спочатку просто піддавшись впливу вогню, а пізніше також кладе в ємність з водою, нагрітою на вогні.
Оскільки людина довгий час займалася сільським господарством, він приправляв їжу овочами, які збирав. Саме прибережні народи почали готувати їжу з морською водою, тому вони включили у свою гастрономію найважливішу пряність - сіль.
Сільське господарство визначило малорухливий характер міст, а вогонь - перші форми співіснування, розкладаючи вогнища разом для боротьби з холодом, прогнання тварин і, звичайно, приготування їжі.
За допомогою вогню людина почала виготовляти міцнішу зброю, оскільки зброя до вогню виготовлялася з кісток дрібних тварин і мала дуже обмежену корисність. Таким чином, відбувається друга віха, яка змінила б гастрономію: примітивна металургія. Виплавляючи метали, людина виготовляє більш ефективну зброю, таку як списи та ножі, які дозволяють їй полювати на більших тварин і, звичайно, різати та грилити їх. Одночасно з’являються перші кухонні приналежності, такі як каструлі, ножі та ложки.
Виплавка металів також визначила зовнішній вигляд гачків, за допомогою яких людина стала рибалкою, значно розширивши свій раціон як за кількістю, так і за якістю. Цей прибережний промисел мав кілька попередніх випадків, використовуючи нестабільні дерев’яні списа та невеликі пастки з незначним та невизначеним результатом.
Але в історії гастрономії є третя фундаментальна віха: відкриття Америки. Завдяки Христофору Колумбу та заступництву королів Кастилії, крім незмірного багатства, до нині ще невідомих нам продуктів, таких як кава, какао, помідори, перець, картопля, ананас та незліченні смачні фрукти та продукти, невідомі дата.