Макробіотики шукають фізичну та психічну рівновагу за допомогою дієти. Але як виникає такий спосіб харчування? Щоб зрозуміти це поняття всебічно, ми розпочали з етимологічного значення слова, переглянувши історію та зосередивши увагу на основних продуктах цієї дієти.
Корінь терміна «макробіотики» міститься у грецьких та санскритських словах: «Makros», що означає «великий». "Мака", що виражає "чудовий". Біотик, що походить від "Bios", що означає "життя" і позначає спосіб життя. Коротше кажучи: Ведіть упорядкований, відповідальний, збалансований спосіб життя, який дозволяє нам досягти довголіття зі здоров’ям.
Перший відомий запис слова «макробіотики» міститься в нарисі грецького Гіппократа, похвалив Великого, родом із Коса, під назвою «Повітря, вода і місця», датований близько 2400 років тому, де він використовує його для позначення довгожителів і здорових людей. Цього неосяжного цілителя, терапія якого відводить головну роль дієтології, виконує батько західної медицини, члени якого досі закінчують університет як алопатичні лікарі, читаючи клятву Гіппократа.
У своїх працях "Їжа" та "Медицина та традиції" він заявляє наступне:
• "Нехай ваша їжа буде вашим головним ліком".
• "Хліб (він наполегливо описує) буде виготовлятись із зерен, які зберігають своє загортання, оскільки він містить основні поживні речовини, які утримуватимуть нас від хвороб". (Сьогодні це відповідало б органічному цільнозерновому хлібу.)
• "Щоб збалансовано харчуватися і жити здоровим життям, необхідно споживати ячмінь, овес і пшеницю", які були найбільш культивованими злаками на територіях, керованих Грецією.
Гіппократ не припиняється у всіх своїх роботах, щоб керувати нами природним і збалансованим способом харчування, щоб жити макробіотично.
Геродот, Арістотель, Гален, Платон та інші класики також використовували макробіотичний голос для опису відповідального та здорового способу життя, який обертався навколо помірної дієти, результатом якої стало покращення здоров’я та досягнення довголіття без фізичних вад, психічних чи духовних.
Протягом століть люди були здорові та міцні завдяки природним продуктам, які вони отримували зі своїх полів або з сусідніх земель, включаючи цілющі рослини, чисту воду та озоноване повітря, наповнені негативними іонами. Все це підкріплюється їхніми інтелектуальними, моральними та духовними переконаннями. Ті, хто їв згідно з приказкою: Їжте потроху, спокійно, пережовуючи та солячи їжу, дотримуючись дієтичних принципів макробіотиків. Класичний натуризм, що має за плечима понад два тисячоліття, має повну бібліотеку праць, що стосуються харчування людини, де макробіотичний дух всюди. Дієтичні попередження, які Дон Кіхот де Ла Манча дає своєму оруднику Санчо Пансі, робить своє власне будь-яким макробіотичним натуропатом.
В сучасних дослідженнях розглядається японський Еккен Кайбара (1630-1716), можливо, перший східний теоретик-натуропат, який розкрив і, частково, систематизував натуропатію свого часу та заклав гігієністські та філософські основи того, що через два століття виникне як японський макробіотик . Кайбара невпинно подорожувала (Осава зробила б те саме). Він писав книги з ботаніки та гербології, з питань харчування, з цілісної етики та моралі, з питань масажу, тиску та фізичних вправ, з геології та географії, наголошуючи на описі особливо цілющих районів та місць. У 83 роки у найкращій формі він видає «Японські секрети міцного здоров’я». Це негайно перекладається англійською мовою. Кайбара пише: "І хворобу, і здоров’я створює сам". "Логічно, що той, хто знає, як зберегти здоров'я, матиме потужний органічний стан, конституцію, здатну подолати будь-яку хворобу протягом довгого і радісного життя", згадуючи багатотисячолітній Тао Те Чінг, який зазначає: "У нас є життя у наших власних руках ».
До середини XIX століття загальний раціон харчування Японії був дуже схожий на сучасний раціон макробіотиків. Молочні продукти були невідомі, а тварин використовували для сільськогосподарських робіт, перевезення предметів, транспортування людей. але не для свого м’яса. Вживання риби та овочів з моря було частиною звичайного японського раціону. На жаль для японців, в 1883 р. Офіційна підтримка традиційної натуропатичної медицини була відкликана, а імпортна західна медицина була інституціоналізована, запроваджена в 1871 р. Німецькими хірургами.
Терапевтичний канон Гіппократа протистоїть злому часу до кінця 19 століття. Насправді в 1860 р. У німецькому місті Єна було опубліковане восьме видання (перше датоване 1796 р.) Праці "Makrobiotik oder die Kunst, dass Menschliche Leben Zu verlängerer" ("Макробіотики або мистецтво продовження життя"). чоловіки »), відомого і нагородженого німецьким цілителем Крістофа Вільгельма фон Хуфеланда (1762-1836). Він був перекладений на всі домінуючі мови, і, звичайно, японську, китайську та російську. Він був особистим лікарем Гете. Хафеленд, незважаючи на терапевтичну еклектику, до глибини душі був Гіппократом, і, безсумнівно, він прочитав англійський переклад книги Кайбари "Японські секрети доброго здоров'я". Осава, під час однієї з поїздок до Німеччини, перед написанням «макробіотику дзен», він зустрівся з нащадком Хафеланда, щоб віддати належне та зібрати інформацію (1957).
Простежуючи японське минуле, ми знаходимо фундаментального персонажа, який заклав натуропатичні, гігієнічні та дієтичні основи, які дозволили Осаві побудувати грізну фортецю сучасних макробіотиків. Ми маємо на увазі натуропатичного цілителя і лікаря японської армії Сагена Ісідзуку. Він народився в 1860 році. Він вивчав західну медицину, а у віці 28 років - військовий лікар. Хвильова та західна трансформація Японії перетворила на безцінне багатство традиційної дієтології та натуризму предків.
У віці 30 років хронічні проблеми з нирками, які він страждав, загострюються. Алопатичні методи лікування не могли його вилікувати. Маючи в серці Хафеленда та Кайбару, а також у його мозку кайф, спричинений приниженою дієтичною традицією його співгромадян, він вирішує відродити її та представити науково. Дієта і експерименти, щоб вилікувати серйозні захворювання нирок. Виключіть м’ясо та молочні продукти. Харчується переважно коричневим рисом, цільнозерновим хлібом, місо, редькою дайкон, тофу, бобовими, овочами та зеленню, горіхами, насінням соняшнику та гарбуза, насінням кунжуту, підщелачуючи рідкі настої.
Він одужує і закінчується зціленням. Вивчайте антропологію та хімію. Поглинайте західну наукову пресу. У 1897 році, у віці 38 років, він опублікував свій шедевр "Хімічна харчова теорія довгого життя" ("Дієтично-хімічна теорія довголіття"), де описав безліч науково оцінених дієтично-натуропатичних експериментів.
Не минуло року, коли він надав широкому загалу практичний посібник з дієти, який був опублікований 23 рази. Це книга Шоку Ти (Поживна їжа). Його практика, створена в Токіо, була перетворена на місце паломництва, куди натовпи невиліковно хворих пацієнтів приходили благати його відвідати їх. Йому довелося обмежити кількість пацієнтів, яких він щодня бачив, до 100. Він прославився за межами своїх кордонів.
З найбільшою прихильністю та вдячністю ми підходимо до колосальної роботи та зразкового життя мирної людини, духовної людини Ньоїті Сакуразави, котра після прибуття до Європи взяла прізвисько або псевдонім Жоржа Осави, з яким його знають у всьому світі. Осава народився в Кіото 18 жовтня 1893 року. Він залишився сиротою - батько кинув їх, а мати померла від туберкульозу - у віці дев'яти років. Він повинен працювати на життя і повинен піклуватися про свого брата та двох сестер. Вони також гинуть від туберкульозу. В кінцевому підсумку Осава страждає на туберкульоз легенів та кишечника. Офіційна алопатична медицина оголошує його невиліковним.
Він читає книгу Сагена Ісідзуки і контактує з ним, стаючи його найвірнішим учнем і послідовником. Він застосовує на практиці дієту, яку рекомендує, і лікує. Він приєднується до "Шокуйо-Кай" і пише численні статті для їх журналу. Незабаром після цього він був обраний президентом Асоціації. Починається видання перших книг, серед них цікава біографія його наставника Сагена Ісідзуки. Минуло кілька років, і він заснував "Інститут об'єднуючого принципу", а згодом остаточний "Centro Ignoramus", яким ще кілька років тому все ще керувала його розумна і непохитна дружина, вже столітня, Ліма. До масової появи книг Осави дуже мало японських праць займалися питаннями здоров'я та дієти.
Перша згадка про термін «макробіотики» використовується Осавою в приписці японського перекладу книги Алексіса Каррела «Невідома людина». Зрозуміло, що після Гіппократа та різних класиків грецької античності та після німецької Хуфеландії саме Осава надає повне значення слову макробіотики. Вперше він використовує його в тексті своєї популярної праці "Zen Macrobiotics", опублікованої англійською мовою Центром Ігнорамуса Японії в 1960 році.
Власне Осава змінив східний Інь/Ян, охрестивши його макробіотиками. У 1920 році він прибув до Парижа, і, незважаючи на труднощі та перешкоди, які йому довелося подолати, йому вдалося, послідовно залишаючись, завоювати добру купку друзів та прихильників. Він представив споживання злаків та багато специфічних та японських страв, які збагатили тендітну вегетаріанську дієту. Він зробив відомими в Європі техніку бонсай, дзюдо, квіткові композиції, цифровий прокол тощо. З філософської точки зору, його відкриття "Логарифмічної спіралі" безцінне.
До своєї смерті в 1966 році, у віці 73 років, Осава все своє життя присвятив зближенню Сходу і Заходу за допомогою філософії та дієтології. Він із пристрастю поширював макробіотичний спосіб життя, беручи приклад. Він провів близько 6000 конференцій, семінарів та семінарів. Він опікувався тисячами пацієнтів у понад 30 країнах світу. Опублікував майже 2000 статей та понад 300 томів.
Він ретельно, але щедро сіяв зерна рису за своїми макробіотичними переконаннями, які були нічим іншим, як принесенням свободи, миру, здоров’я та щастя якнайбільшій кількості людей. Його ідеї рухались і продовжують сприяти незліченним інвестиціям у численні галузі, пов'язані з продовольством.
Значення круп
Таким чином, поживні основи нинішніх макробіотиків, захищені Гіппократом та мільйонами цілителів протягом історії, складаються з біологічних цільнозернових злаків, тобто одержуваних екологічно завдяки машинам та чистим, неінвазивним сільськогосподарським методам, з повагою до різноманітного життя земля та її довкілля без генетичних маніпуляцій, а також пестициди, гербіциди, хімічні добрива, забруднена вода тощо.
Зернові культури - це останні овочі, що з’явилися. Його крихітні граніти містять генетичну пам’ять про всю рослинність, що передувала їм. У ланцюжку еволюції тварин, що відбувався протягом мільйонів років, людина виходить останньою. Наші гени - це синтез усього генетичного різноманіття тварин, яке існує і існувало.
Наш череп, наш мозок, наша мозкова маса, наша конституція кісток, наша енергія, наш інтелект, духовність тощо. вони безпосередньо зумовлені якістю поживних речовин, які ми поглинули. Зернові культури, характерні для кожного континенту, дозволяли появу різних цивілізацій: рису, пшениці, проса, кукурудзи, вівса, ячменю, жита, гречки, лободи, амаранту. Завдяки їм і, будучи всеїдною людиною, він зміг перемогти решту ворожих тварин, пристосуватися до кліматичних змін і перипетій природи і стати верховним домінатором Землі, а тепер і космосу.
Зернові культури та макробіотики становлять нерозривну сутність. В даний час все більше і більше людей звертаються до макробіотиків, шукаючи новий спосіб життя та харчування, відчуття та знаходження себе в течії "природного", що сильно виникає в нашому невпорядкованому світі. Все більше і більше професіоналів присвячують навчанню та поглибленню макробіотичної дієти, змушуючи її еволюціонувати до адаптації до кожного регіону, включаючи традиційні продукти та власну марку. Ось так виходить наша смачна середземноморська макробіотична дієта зі смаком кухні наших бабусь, гаситься, як добрі речі в житті.
(Основне джерело: Natural Magazine, Педро Наварро Торресільяс - експерт з макробіотиків)