розлади

Традиційно целіакію визначають як постійну непереносимість глютену. В даний час Протокол ранньої діагностики целіакії визначає його як системний імунологічний розлад, процес, який не включається в переносимість або алергію.

На веб-сайті Schär, торгової марки продуктів, що не містять глютену, вони з’ясовують відмінності між цими трьома патологіями та деталізують характеристики кожної з них.

Що таке целіакія

Целіакія характеризується пошкодженням кишечника та проблемами всмоктування, що спричинене споживанням глютену. Клейковина - це нешкідливий рослинний білок, який, тим не менше, завдає цієї шкоди целіакії (і людям з іншими порушеннями, пов'язаними з глютеном, які ми зараз побачимо). А шкоду завдає імунна проблема. Порушення імунної системи, тобто нашого захисту, мають місце, коли вони атакують і руйнують наші власні органи або тканини. Так трапляється при целіакії.

Імунна система Целіакії сприймає клейковину як шкідливий елемент і атакує, завдаючи шкоди тонкому кишечнику, ворсинкам кишечника, які, крім інших функцій, відповідають за засвоєння поживних речовин. Цей складний процес породжує травні та/або позатравні симптоми (хоча є целіакії, які мають майже безсимптомну целіакію). Тому єдиним ефективним методом лікування целіакії на сьогодні є сувора дієта без глютену на все життя.: споживання харчових продуктів, які природно не містять глютену, продуктів, виготовлених спеціально для целіакії, таких як ті, що виробляє Schär понад 35 років і які мають усі гарантії безпеки та міжнародні сертифікації, а також уникати постійного перехресного забруднення.

І це те Імунна реакція на захист целіакії виникає щоразу при попаданні глютену, у більшій чи меншій кількості, так що не слід робити ніяких проступків, і необхідно якомога більше уникати випадкових забруднень. Після того, як процес та елементи, задіяні у целіакії, зрозумілі, легко зрозуміти, що це не має нічого спільного з нетерпимістю, хоча в певних колах все ще називають це (помилково, як зазначає доктор Фаррейс у "Celiacos en Directo").

Непереносимість їжі

Вони впливають на власний обмін речовин в організмі, але імунна система не бере участі. Вони визначаються як нездатність організму належним чином засвоювати або переносити їжу. І ось що відбувається з непереносимістю лактози, так тісно пов’язаною з целіакією. Лактоза - це цукор, присутній у молоці ссавців, і для того, щоб він перетравлювався належним чином, його слід розщеплювати на два його елементи: глюкозу та галактозу.

Цей процес поділу лактози відбувається в тонкому кишечнику. Зокрема, кишкові ворсинки відповідають за вироблення ферменту під назвою «лактаза», місія якого полягає в тому, щоб спричинити цей розпад двох лактоз.

Люди з непереносимістю лактози не виробляють достатньої кількості лактази, щоб спричинити цей процес, і з цієї причини вони погано переносять лактозу, яка при попаданні всередину викликає множинні травні симптоми. Багато разів кишкові ворсинки пошкоджуються через целіакію, і тому виникає цей дефіцит лактази та непереносимість лактози.

Після правильного діагнозу та суворої безглютенової дієти, ворсинки знову виробляють лактазу в достатній кількості для розщеплення лактози, щоб людина могла переносити її нормально і без симптомів. У деяких випадках непереносимість лактози є генетичною і не зворотною. Це завжди непереносимість ферментів.

Непереносимість викликає симптоми, але вони не викликають імунну реакцію. Механізм целіакії повністю відрізняється від цього.

Харчова алергія

У цьому випадку втручайтеся ще раз імунна система, яка змінено реагує на їжу, яку їдять, вдихають або торкаються. Найбільш тривожним симптомом є анафілаксія. Опізнавши три різні механізми, стає легко зрозуміти, яку групу може належати кожному порушенню глютену:

-Целіакія, отже, ми б говорили про аутоімунний розлад.

-Алергія на пшеницю (не на глютен) входить до групи харчова алергія.

І що таке чутливість до глютену до нецеліакії?

Це відносно молодий розлад, який діагностується після правильного виключення як целіакії, так і алергії на пшеницю. Тобто це пацієнти з травною та/або позатравною симптоматикою, сумісною з целіакією, але після правильної оцінки результати виключають вищезазначені патології, незважаючи на те, що спостерігається клінічне покращення при дотриманні безглютенової дієти.

Механізм, який викликає цей розлад, до сьогодні невідомий. У випадку трьох описаних патологій - целіакії, чутливості до глютену або алергії на пшеницю, лікування проходить сувору дієту без глютену.

А на веб-сайті Schär ми можемо знайти безліч продуктів, які дозволять скласти правильну, здорову та смачну дієту.