Травень: авокадо

Авокадо у формі груші (Persea americana) з трохи хрусткою поверхнею був завойований іспанськими завойовниками в 16 столітті. Він був завезений з Мексики до Європи у 18 столітті та у 18 столітті. з кінця ХХ століття вирощується у всьому світі в тропіках, субтропіках та Середземному морі.

підвищує

Дерево авокадо - вічнозелене дерево, що належить до сімейства лаврових, яке виростає у висоту 10-15 метрів. Круглий, овальний або грушоподібний плід авокадо, що росте на тропічному дереві, він парами висить на дереві. Залежно від сорту, розмір врожаю, який ще називають колом алігатора через характерний зовнішній вигляд, може коливатися від декількох грамів до 1-2 кг.

Характеристика авокадо

Колір шкірки плодів може бути зеленуватим, фіолетовим, чорним або червонувато-коричневим. Існує кілька різновидів, чотири з яких є більш відомими: пурпурно-чорний, довгастий, грушоподібний «хас», більш гладкий, зелений «еттінгер», що дозріває вперше, грушоподібний, матово-зелений, жолобчастий «фуерте» округлий, у формі яблука, світло-зелений "набал".

Пурпурова шкірка росте цілий рік і має більш високий вміст олії, вершковіша, ніж зелена версія. Біла або жовтувата м’якоть плодів має маслянисту консистенцію, запах і нейтральний смак. Посередині м’якоті - насіння волоського горіха, з якого отримують олію холодного віджиму.

Зміст

100 г авокадо містить 176 ккал і близько 15 грамів жиру, що становить 70% мононенасичених жирних кислот, доповнених додатково 10% поліненасиченими жирними кислотами. Завдяки значному вмісту олеїнової кислоти авокадо покращує захист від серцево-судинних захворювань, підвищуючи рівень ЛПВЩ (тобто "хороший"), і знижує рівень ЛПНЩ (тобто "поганий") рівень холестерину.

Авокадо містить кілька вітамінів і мінералів. З цих значнийвідлив вітаміни групи В, С та Е., та А.-вміст попередника вітаміну (бета-каротин). У стиглих плодах калій, фосфор, залізо, натрій, кальцій і магній також можна знайти.

Фізіологічний вплив авокадо

Журнал харчової біохімії опублікував результати лабораторного дослідження, яке повідомило про це екстракт авокадо, який містить похідні каротину та вітамін Е., запобігає ріст ракових клітин у простаті. Дослідники також зазначали, що похідні каротину самі по собі не здатні запобігти росту ракових клітин, лише в поєднанні з вітаміном Е і ненасиченими жирами. Похідні каротину розчиняються у жирі і тому є надзвичайно важливими для нашого організму. Авокадо Він також є чудовим джерелом лютеїну, компонента, який захищає рослини від шкідливого впливу сонця, виконуючи таким чином подібні функції на сітківці людини.. Тому споживання фруктів може захистити від дегенеративних захворювань, пов’язаних із зором (наприклад, дегенерація жовтої плями у літньому віці)..

Це також корисно для шкіри

Завдяки високому вмісту вітаміну А та вітаміну Е. добре для лікування екземи, і завдяки значному вмісту олії чудово підходить для догляду за зневодненою шкірою. Він популярний у косметичній промисловості, оскільки живить суху, старіючу шкіру. Ізраїльські дослідники вивчали вплив споживаної олії авокадо на шкіру. Встановлено, що це збільшує кількість розчинного колагену в шкірі, не змінюючи при цьому загального колагену. Результати дослідження шведських дослідників були представлені в Scientific Browser, згідно з яким альфа-лактальбумін та комплекс олеїнової кислоти чудово підходять для лікування бородавок папіломавірусу. Комплекс альфа-лактальбумін та олеїнова кислота спричиняє загибель клітин у пухлинах та трансформованих клітинах, але не шкодить здоровим людям. Таким чином, є всі шанси, що він буде ефективним при лікуванні пухлин шкіри.
Лікувальний сироп, виготовлений з насіння плодів, може бути придатним для полегшення ревматичних болів.

Використовується для лікування депресії та хвороби Паркінсона Не рекомендується пацієнтам, які приймають інгібітори МАО, тому що в них може розвинутися високий кров’яний тиск.
Антикоагулянти одночасне застосування з лікарськими засобами може зменшити ефективність відкоригованих терапевтичних доз, пацієнтам, які приймають ліки, слід уникати вживання авокадо. Вживання фруктів також не рекомендується у разі алергічних симптомів (висип, біль у грудях)..

Споживання "ahuacacuahat"

Авокадо вже виробляли і споживали інки. Назва ацтеків, "ahuacacuahat", що означає яєчко. Здавна він відомий як афродизіак, що, мабуть, пов’язано не стільки з його активними інгредієнтами, скільки зі специфічним виглядом плодів.

Авокадо приготовлений гіркий, а незрілі плоди вважаються токсичними. З фруктів готують особливо популярну гостру страву (гуакамоле), виготовлену з пюре або нарізаного кубиками фруктового м’яса, заправленого цибулею, часником, краплею оливкової олії, лимоном або лаймом і перцем, чилі або табаско, і використовується як соус або салат . У Південно-Східній Азії та на Гаваях м’ясо споживають цукатами або змішують із солодким соком, а в Америці з нього роблять морозиво та молочні напої. Ви можете робити соуси, креми, салати або додавати їх у різні супи в кінці приготування. Наприклад, мексиканці воліють використовувати коріандр з помідорів, а також кукурудзяний крем-суп як начинку для супу (авокадо не слід готувати, оскільки тоді вони гірчать). Якщо ми робимо його для салату, ми можемо додати сир фета, якщо для вершків, то це нежирна сметана або йогурт. Серед прянощів чудово підходить фіолетова цибуля, часник, сік лайма або лимона, помідори, коріандр, кмин, перець чилі, кайенський перець, чорний перець, зелень петрушки та червоний винний оцет.