Кастилія-і-Леон насолоджується річками форелі, і, отже, створено гастрономію, яка пропонує особисті страви

Настає весна, і зелене відродження на берегах річок, ландшафт берегів і води змінюється з особливою фігурою рибалки, яка стає частиною ландшафту майже у всій громаді; хоча особливо форель - це річки Леона та гастрономічні пропозиції її ресторанів. Район Ербіго це добре знає, і його традиційні супи з форелі зберігають таємницю поколінь з різною інтерпретацією; але завжди з хлібним короваєм зі смаком цієї землі та особистим внеском форелі, не втрачаючи паприки, яка надає кольору кухні Леона. Кулінарні препарати варіюються в географічному відношенні, їх можна готувати смаженими з шинкою, запікати, маринувати, в желе, варених або соте.

ландшафту

Це легка для засвоєння їжа, а також вона має низьку калорійність, тому, якщо вона готується без додавання жиру, вона настійно рекомендується для дієти.

В даний час провінціями, що найбільше цікавлять форель, є Леон, Бургос, Авіла та Паленсія, на які разом припадає 70% риболовних угідь і 72% обмежених кілометрів. У ці вихідні та до липня деякі річки знову наповняться рибалками, інші - у квітні; але річкова форель - це вже рот, який не досягає ринків, і вам доводиться задовольнятися рибними господарствами, які також дуже часто трапляються в цій громаді і які також зазвичай дають можливість займатися спортивним риболовлем та насолоджуватися зонами відпочинку.

Форель, поряд з лососем, очевидно, були першою рибою, яку споживає людина. Погані навички риболовлі змусили їх скористатися літом. Таким чином, коли річки закінчувались водою, риба скупчувалася в басейнах. Вони піднялися вгору за течією, шукаючи місця для нересту восени. Це була комора та джерело білка, яким первісна людина знала, як скористатися.

Печерний герой

На деяких печерних картинах зображено захоплення кістяними гарпунами, дерев’яними булавами та елементарними сітками.

У внутрішніх районах і аж до ХХ століття, яке принесло холод для збереження та швидкого транспортування, свіжою рибою була прісноводна риба, така як короп, вугор, окунь, лосось або форель.

Останній плаває в холодних добре киснених водах, у гірських течіях річок, де дно гравію або гальки. Забруднення та деградація річок спричинили хаос для її населення. Поповнення запасів райдужної форелі також виснажує місцеве населення, оскільки воно більш стійке до забруднення та високих температур і швидше росте.

У Кастилії-і-Леон найпоширенішим сортом є звичайна форель, довжина якої становить приблизно 25, 35 або 40 сантиметрів, хоча залежно від району в горах вона може досягати 80. Її відтінок мінливий і представляє велику кількість плями різного кольору. Веселка найпоширеніша у рибних господарствах, вона синювато-зелена з невеликими чорними плямами і зазвичай не перевищує 40 сантиметрів у довжину. Він родом з Північної Америки.

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95