«Ви повинні їсти авокадо на день», «авокадо не відгодовується», «вони лише свіжі влітку», «жир авокадо - це найздоровіший», «найкраща дієта для схуднення - це авокадо». Про авокадо все це чують і читають, але не все правда.
Божевільний від авокадо
Авокадо був з нами століттями, але його ніколи не вживали так сильно, як зараз. Можливо, тому, що Іспанія є однією з країн-виробників, і ефект маркетингових та рекламних кампаній починає помічати. Також тому, що багато знаменитостей віддалися його чарам. #avocado, #avocadolove, #avocadotoast, #AvocadoLife, #avoholic or #HoldMyAvocado. Ось деякі хештеги про авокадо (авокадо англійською мовою), які ми знайшли в Instagram. І саме в тому, що цей грубий плід, сугестивно, став значком для інстаграммерів.
Завантажте фотографію на свій рахунок, і ви побачите, як фоловери ростуть як піна. Але лють авокадо на цьому не зупиняється. Остання мода - це ресторани, що спеціалізуються на рецептах з авокадо, таких як AÜAKT, АВОХАУС, або AVOCADO LOVE, відкритий в Мадриді і про які всі милі журнали швидко знайшли відгук. Ми побачимо, як довго триває лихоманка ... Але що ми знаємо про авокадо? Звідки ти? Як його готують? Чи здоровий ваш жир?
Салат з авокадо
Друг, який приїхав з Америки
Авокадо - це плід Lauraceae o Persea Americana, рослина родом з Мезоамерики та Південної Америки, споріднена з Африканським Персеєм. На думку археологів, є дані, що цей фрукт споживається людьми в Центральній Америці з 10 тис. До н. Ацтеки називали це мовою Науатль "АхуакатльЩо означає дерево яєчка. Іспанці, які приїхали до Америки, називали його авокадо, хоча в багатьох країнах Латинської Америки (Чилі, Аргентина, Болівія, Перу, Уругвай ...) воно відоме як "пальта", слово кечуа.
Здається, доведено, що це була іспанська Фернандес де Ов'єдо першим європейцем, який спробував такий на початку 16 століття. У щоденнику, який він написав під час подорожі по Америці, він описує те, що відчув, скуштувавши його: «У центрі плоду є насіння, як очищений каштан, а між ним і шкаралупою знаходиться частина, яку їдять. Він рясний, схожий на масло і дуже смачний ".
Ми багато їмо, але не так багато
Споживання авокадо стало популярним у всьому світі. В останнє десятиліття приріст був вражаючим. В Європа, протягом року 2018 рік вони продали 650 мільйонів кілограмів авокадо, тобто на 140 мільйонів більше, ніж у 2017 році. Того ж року Іспанія побив свій рекорд споживання авокадо, не менше ніж 74 мільйони штук (близько 15 мільйонів кілограмів) продається протягом року. Це означає збільшення на 35%, оскільки, на відміну від 2017 року, було продано ще 19 мільйонів штук. І більше того, за даними Всесвітньої організації з авокадо, Це єдиний сільськогосподарський продукт, споживання якого зросло в Іспанії за останній рік.
Однак, незважаючи на загальне збільшення, ми, іспанці, споживаємо в середньому 1 кілограм авокадо на рік порівняно з 2-2,5 кілограмами наших північноєвропейських сусідів. Іспанія також є колискою авокадо в Європі. Вирощування розпочали наприкінці 70-х в районі Аксаркія (Малага), де завдяки своїм кліматичним умовам виробляється більша частина загального виробництва нашої країни. Зараз плантації також є на Канарських островах, Астурії, Валенсії та Галичині.
Сорти авокадо
В даний час кількість існуючі сорти авокадо піднімається приблизно до 400. Серед них є фрукти, розмір яких не перевищує сливи та інші, які можуть досягати 2 кілограмів. Основні сорти класифікуються на основі їх квіткової поведінки, і існує два типи: А і В. Квіти типу А дають сорти Хас, Ягня-Хас, Пінкертон, Рік та Кармен ®. У той час як квіти типу B цвітуть Зутано, Бекон та Фуерте. Кожен із цих типів має характеристики різні, а також a форму і один грубість шкіри відрізняються одна від одної. Вони свіжі цілий рік, оскільки їх виробляють у тропічному кліматі, де немає сезонів, однак їм легко прибути до Європи в більшій кількості умов, оскільки їх збирають зеленими, до того, як вони дозріють, і проводять багато часу в камерах.
- Хас: Він має форму груші, і коли він дозріває, його колір змінюється від темно-зеленого до фіолетово-чорного. Текстура шкіри у них шорстка і зазвичай важить від 140 до 400 грамів. Це найважливіший сорт у світі.
- Кармен: Це різновид Hass, який відрізняється вищою продуктивністю, швидкістю і смаком. За формою, шкірою та м’якоттю вона, очевидно, ідентична різновиду Хасс. Єдине, що їх відрізняє, так це те, що аромат і текстура його інтер’єру в ньому більш потужні.
- Ягнячий Хас: Нещодавно він був представлений в Іспанії. Він більше нагадує міні-гарбуз, ніж авокадо, який ми традиційно знаємо. Це сорт, який згодом збирають в період з травня по липень, і його виробництво є вищим і толерантним до високих температур та вітру.
- Пінкертон: Це різноманітність помірного клімату. Ви впізнаєте його за формою, оскільки він має дуже витягнуту шию. Завдяки тому, що його насіння менше, ніж зазвичай, це дозволяє використовувати 82% його м’якоті.
- Рід: У Іспанії нечасто зустрічається цей вид авокадо. Це круглий, середнього розміру плід з дуже потужним зеленим кольором. Це сорт, який за смаком нагадує волоський горіх і не чорніє після зрізання.
- Бекон: Він має форму гігантської оливки, а шкіра тонша, тонша, зелена та яскравіша за решту. Якість її м’якоті нижча, ніж у решти, і використовується лише 61%.
- Сильна: Це грушоподібний плід, який має довгу і вузьку шийку. Шкіра у нього тонка, зелена і дещо зерниста, розмір може становити від 170 грамів до півкіло. Целюлоза має чудову якість і використовується до 77%.
- Зутано: Шкіра тонка, світло-зелена, гладка, блискуча та шкіряста. Це овальний плід із середнім великим насінням, який важить від 200 до 400 грам. Це, мабуть, найгірша якість, яка існує, оскільки її текстура водяниста, а смак дуже поганий.
Це лише деякі з найвідоміших сортів і ті, які ми споживаємо найбільше в Іспанії, але не єдині. Також є карликовий авокадо які є без насіння і, як правило, продаються у Франції; Едранол та Райан прибуття з Південної Африки; та Вурт та Набал походять з Ізраїлю, останній має найменший вміст жиру серед усіх авокадо, між 6 і 8%.
Переваги та ризики
Авокадо сприяє між 130 і 160 калорій на 100 грам. Хоча рівень його калорійності високий, його склад складається з різних видів жири (мононенасичені та поліненасичені), які є корисний для нашого організму, такі як мононенасичені та олеїнова кислоти. Хоча більша частина калорій в авокадо походить від їх жирів, вони здорові і допомагають підтримувати живіт повноцінним. І саме тоді, коли ви вживаєте жир, ваш мозок отримує сигнал, який закликає вас відключити апетит. Ці типи жирів покращують засвоєння розчинних вітамінів, мінералів та інших поживних речовин і навіть можуть стимулювати імунну систему.
Але жир - це жир, і яким би корисним він не був, він товстить. Тож будьте обережні, ніхто не думає, що авокадо сам по собі допомагає схуднути. Неправда і те, що вам потрібно їсти авокадо на день. Навіть будучи фрукти, є єдиним більше калорій Це має. З поживної точки зору, один шматок містить чверть калорій що ви повинні їсти протягом дня.
Що правда, це те, що його слід включати в раціон як ще один інгредієнт завдяки вмісту в здорових жирних кислотах і мінералах. Авокадо містить великий вміст калію (приблизно 485 мг, або приблизно ті ж 15% від рекомендованої кількості) і клітковина сприяє втраті ваги, зменшенню піків артеріального тиску та сприяє розмноженню кишкових бактерій. Що стосується вітаміни, авокадо містить рибофлавін, ніацин, фолієву кислоту, пантотенову кислоту, магній, калій та вітаміни С, Е, К та В-6. ДО.
Стійкість та довкілля
Однією з найважливіших проблем на екологічному рівні, яка породжує збільшення споживання авокадо, є новий плантації . Оскільки у світі споживається дедалі більше кілограмів, виробникам потрібно збільшувати посівні площі. Це не проблема, коли у вас є достатньо землі, щоб це зробити, але це починає виникати, коли вони виникають плантації, де раніше був ліс. існувати підлі виробники що, щоб привласнити шматок землі, поступово запроваджуйте поступова вирубка лісів в районах соснових лісів, дубів та середніх лісів, оскільки це місця, де найкраще ростуть плоди. Або, що ще гірше, вони розводять пожежі з кінцевою метою, щоб ця територія в кінцевому підсумку стала землею для вирощування авокадо.
За даними газети La Vanguardia, "між 2001 і 2010 роками виробництво авокадо в мексиканському штаті Мічоакан, яке охоплює понад 70% урожаю в країні, зросло втричі, а експорт збільшився вдесятеро, згідно з опублікованою доповіддю. Інститут Тапіа Варгаса. Звіт припускає, що розширення спричинило втрата лісової землі приблизно 690 га на рік у період з 2000 по 2010 рік ″. З цих даних можна зробити висновок, що якщо споживання продовжить збільшуватись, урожай може бути нежиттєздатним в екологічному плані.
Проблема води також впливає на авокадо. Його звинувачують у споживанні великої кількості, однак це не зовсім вірно, оскільки трапляється так, що йому потрібно щоденний полив, але в цілому він не потребує більше поливу, ніж цитрусові, лише цитрусові поливають щотижня, а авокадо до щоденника.
Іншою проблемою є вуглецевий слід, який генерується авокадо, за оцінками організації Carbon FootPrint, у двох шматочках подвоєне значення кілограма бананів. Цей слід відповідає сукупності парникових газів, які продукт викидає, прямо чи опосередковано. Згідно з цим дослідженням, вміст авокадо досягне 846,36 грамів СО2, а бананів - 480 грам. Ця кількість вуглекислого газу надходить від його вирощування, зберігання та, насамперед, транспортування. Хоча Іспанія є єдиним європейським виробником авокадо і експортує частину своїх культур до решти Європи, переважна більшість авокадо надходить з Мексики. Друзі Землі попередили у своєму звіті "Харчові кілометри" про проблему транспортування їжі.
Крем з авокадо
Що таке WAO?
WAO , для його скорочення англійською мовою - Всесвітня організація авокадо-, є Всесвітньою організацією авокадо. Вона була створена в лютому 2016 року як багатонаціональна некомерційна організація, основною метою якої є сприяти та збільшувати споживання цього фрукта та його значення. Базуючись у Вашингтоні, це повноцінне лобі представляє деяких найбільших виробників, експортерів та імпортерів авокадо світу: США, Мексика, Колумбія, Іспанія, Перу, Зімбабве, Південна Африка, Танзанія та Мозамбік. З огляду на незначну активність у просуванні організації, Іспанія відмовилася від неї у 2020 році і більше не є її частиною.