Тим, хто любить їсти з хлібом, коли обходяться без нього під час їжі, здається, що чогось не вистачає, і навіть їжа не однакова на смак. Але, чи варто йти на жертву, виключаючи хліб з нашого раціону, щоб не набрати вагу?

хліб

Хліб товстить? З нагоди Всесвітнього дня хліба, який відзначається 16 жовтня, ми пропонуємо розвіяти деякі міфи, що циркулюють навколо хліба - ключової їжі здорового способу життя, особливо для дітей, оскільки хліб є джерелом клітковини та білка.

6 істин про хліб

Щоб відповісти на 6 найважливіших питань про хліб та його користь у дієті, ми поговорили з Беатріс Навією Ломбан, доктором фармацевтики та професором кафедри харчування та харчових наук фармацевтичного факультету університету Комплутенсе з Мадрида, яка відповідає ці питання:

1. Є відгодівлею хліба?
Жодна їжа не має здатності самостійно набирати або худнути. Збільшення ваги відбувається, коли ми споживаємо більше енергії, ніж витрачаємо.

Крім того, хліб містить клітковину, особливо цільну пшеницю, що сприяє ситному ефекту, тому споживання інших продуктів з більш високим вмістом енергії може зменшитись.

2. Чи можете ви обійтися без хліба в збалансованому харчуванні?
Хліб - надзвичайно цінна їжа з поживної точки зору. В основному він забезпечує складні вуглеводи (крохмаль), певну кількість рослинного білка і дуже мало жиру, і, крім того, якщо він цілісний, значну кількість вітамінів, особливо вітамінів групи В, мінеральних речовин і клітковини.

Все це допомагає збалансувати раціон та досягти харчових цілей здорового харчування, оскільки воно збільшує кількість споживаних вуглеводів (яких не вистачає в іспанській дієті), зменшує кількість білків і жирів (споживання яких, як правило, надмірне) і значно сприяє споживанню клітковини та досягненню рекомендованого споживання вітамінів та мінералів.

3. Чи добре щодня їсти хліб?
Усі дієтичні рекомендації радять включати, в контексті збалансованої дієти, від 4 до 6 порцій зернових та похідних продуктів на день, які включають хліб, рис, макарони, каші для сніданку, інші каші та, в деяких харчових путівниках, картоплю. Рекомендації, які можна охопити споживанням будь-якої з цих продуктів, причому сорт є найбільш доцільним.

Однак, враховуючи харчові звички іспанського населення, при яких макарони або рис не є продуктами, які вживають щодня, а тим більше кілька разів на день, як і решта продуктів, що входять до групи, наприклад, інші каші, пластівці для сніданку або картопля, хліб займає основну роль у дотриманні рекомендованої кількості порцій на день цих продуктів, оскільки згідно з нашими звичаями його легко вживати в раціон кілька разів на день, як це і є легко інтегрується в будь-яку їжу та в дитячі закуски.

4. Чи крихта жирніше скоринки?
Скоринка і крихта хліба - це дві частини однієї їжі і тому містять однакові поживні речовини. Єдина різниця між ними полягає у вмісті води, оскільки в процесі випікання кірка дегідрує, тому вона містить менше води, ніж крихта. Беручи до уваги, що вода не забезпечує енергією, саме тому при однаковій вазі скоринка має більше калорій, ніж крихта.

5. Чи цільнозерновий хліб має менше калорій, ніж білий?
Цільнозерновий хліб і білий хліб забезпечують більш-менш однакову кількість кілокалорій на 100 г їжі, з різницею близько 40 ккал на 100 г менше, у випадку з цільнозерновим хлібом, тому з точки зору калорійності не буде велика різниця. Основна різниця в харчовій цінності між цими двома видами хліба полягає у вмісті клітковини, вітамінів та мінералів, який набагато вищий у цільнозерновому хлібі порівняно з білим, тому він має додаткові переваги в цьому плані.

6. Чи не солений хліб має менше калорій?
Оскільки сіль не забезпечує енергією, у цьому відношенні між цими двома видами хліба немає відмінностей.

Марина Берріо
Порада: Беатріс Навія Ломбан, Кандидат фармацевтів та професор кафедри харчування та харчових наук фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе