Leberknödelsuppe
Підготовка:
1. Булочки зменшують наполовину і замочують у воді або молоці. Вичавіть, просійте через сито і додайте до фаршу печінки.
2. Розтопіть масло і протушкуйте подрібнений цибулю-шалот або зелену цибулю у склянці. Це разом з яйцями додається до фаршу з печінки, інтенсивно солиться, перчиться і заправляється майораном. Додаючи панірувальні сухарі, ми змішуємо його в густу і добре сформовану масу.
3. Накрити кришкою і відпочити в прохолодному місці 15 хвилин.
4. Тим часом кип’ятіть у каструлі багато солоної води. За допомогою вологих рук сформуйте вареники будь-якого розміру, помістіть у воду і варіть бісер 12-20 хвилин, залежно від розміру. (Якщо ви хочете переконатись, що вареники не розвалюються, приготуйте один для тесту і додайте в тісто більше крихт, якщо потрібно).
5. Вийміть вареники, покладіть їх у розігріті тарілки і залийте гарячим бульйоном. Посипте цибулею або петрушкою.