Дотримуйтесь гарної дієти, знаючи, що вони нам приносять.

харчування

В даний час ринок пропонує нескінченність продуктів, але для того, щоб добре харчуватися, важливо поглибити те, що вони нам пропонують. У той час як людина користується сенсорними якостями, такими як текстура, аромат та аромат, організм залежить від речовин, необхідних для життя, які містяться в них. Так само, як коли ми вчимося читати та писати, спочатку необхідно ознайомитись з буквами, щоб пізніше будувати слова та утворювати з ними речення, те саме відбувається з їжею. Ви повинні спочатку знати, що забезпечують продукти, щоб мати можливість правильно їх вибирати.

Різноманітне і достатнє надходження поживних речовин з їжі необхідне для правильного харчування та самого життя.

Ми можемо розділити ці поживні речовини на дві великі групи відповідно до кількості, яка від них потрібна: макроелементи, яких нам потрібно у великій кількості, і включають вуглеводи, жири або ліпіди, білки, клітковину та воду; і мікроелементи, які необхідні в мінімальних кількостях, хоча вони є необхідними, і включають вітаміни, мінерали, фітонутрієнти та зоонутрієнти. Ми аналізуємо кожен з них:

Макроелементи

Як жири, так і вуглеводи є основними джерелами енергії. Жири забезпечують 9 калорій на грам, тоді як вуглеводи - 4. Білки, навпаки, виконують пластичну функцію, тобто формують і відновлюють тканини, хоча, якщо енергія, яку надає перший, недостатня, вони використовуються як енергія.

Вуглеводи

Їх можна розділити на прості цукри (які легко засвоюються), такі як столовий цукор, лактоза (молочний цукор) та фруктоза (фруктовий цукор), та складні цукру, які є крохмалем, присутнім у злаках, макаронах, хлібі, бобових та крохмалистих овочах. Щонайменше половина вуглеводів, що надходять з раціону, повинна бути із цільнозернових, овочів та фруктів.

Жири

Вони класифікуються за типом жирної кислоти, яка переважає: насичена, мононенасичена та поліненасичена. Перші, як правило, тваринного походження і тверді при кімнатній температурі, такі як ті, що містяться в м’ясі, молочних продуктах, вершковому маслі, вершках, хоча деякі рослинні продукти також містять їх, такі як шоколад та кокос. Цей тип жиру відповідає за підвищення рівня ЛПНЩ (поганого) холестерину, загального холестерину та ризик атеросклерозу.

Що стосується ненасичених, вони в основному рослинного походження. Вони допомагають поліпшити рівень холестерину, і їх поділяють на мононенасичені та поліненасичені. Перші є противниками холестерину ЛПНЩ і містяться в оливковій, ріпаковій та високоолеїновій соняшниковій оліях. Також в маслинах, авокадо та сухофруктах, крім волоських горіхів. Другі рослинного та морського походження, рідкі при кімнатній температурі, вони сприяють зниженню загального рівня холестерину, але їх потрібно вживати помірковано, оскільки вони можуть перетворюватися на шкідливі жири.

Серед поліненасичених є жирні кислоти омега-3, що відповідають за підвищення рівня хорошого холестерину або ЛПВЩ та зменшення рівня ЛПНЩ. Вони містяться в тунці, скумбрії, лососі, оселедці, молотьбі, сомі, собаці, форелі, зубатках та в насінні льону та чіа. PНарешті, трансжири або гідровані рослинні жири утворюються під час хімічного процесу. Вони не тільки підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, але й знижують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ), саме тому вони подвійно шкідливі! Вони містяться в комерційних тістах для пирогів та емпанад, печиві, кондитерських виробах, промислових сумішах та маргаринах.

Білки

Вони складаються з ланцюжків амінокислот, їх є дев’ять незамінних. Вони виконують різні функції: вони є життєво важливою складовою всіх клітин; вони служать для транспортування речовин у крові; вони входять до складу ферментів, нейромедіаторів і гормонів, а також імунної системи. Обидва продукти тваринного походження, такі як бобові та злакові культури, є чудовими джерелами білка.

Волокна

Хоча вони є вуглеводами, вони не можуть перетравлюватися кишечником, хоча вони необхідні для функціонування кишечника. Багато продуктів харчування містять волокна двох різних типів: розчинні, що сприяють зниженню рівня холестерину та цукру в крові, і нерозчинні, які допомагають підтримувати об’єм кишечника та боротися із запорами. Перші присутні в вівсі, бобових, яблуках, апельсинах, брокколі та моркві, а другі - у фруктах, овочах, пшеничних висівках, цільних зернах, цільних зернах та побічних продуктах. Вживання клітковини також забезпечує відчуття ситості та допомагає зменшити ризик раку товстої кишки, прямої кишки та молочної залози. Рекомендується вживати від 20 до 35 грамів клітковини щодня.

Вода

Це найважливіший компонент життя. Тіло складається з 55 - 75 відсотків води. Він виконує різні функції, такі як регулювання температури тіла, транспортування речовин та співпрацює у виведенні відходів.

Мікроелементи

Мікроелементи регулюють всі процеси, що відбуваються в організмі. Вітаміни викликають хімічні реакції в клітинах організму. Оскільки їх ролі дуже конкретні, одну не можна замінити іншою. Вони поділяються на жиророзчинні (яким для транспортування потрібен жир) і є вітамінами A, D, E і K; і водорозчинні (які розчиняються у воді). Серед них вітаміни комплексу B, C і H. Мінерали регулюють рідинний баланс, скорочення м’язів та нервові імпульси. Це кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, хлор, натрій, хром, цинк, селен, марганець.

Фітонутрієнти

Вони є хімічними речовинами, присутніми в рослинах, відповідальними за надання їм кольору, аромату, захист від ультрафіолетових променів, допомогу в боротьбі з бактеріальними, вірусними та грибковими інфекціями, а також вони надають додаткову користь здоров’ю. Це бета-каротин, лікопен, флавоноїди, катехіни та ін.

Зонутрієнти

Вони є сполуками, присутніми лише в тканинах тварин, споживаних іншими тваринами; оскільки продукти забезпечують додаткові харчові переваги, такі як CLA (кон'югована альфа-лінолева жирна кислота), омега-3 та біфідобактерії.