Брашо любить готувати рибу, і цього разу він адаптував рецепт, щоб його могли приготувати люди, які пропускають клейковину та молочний білок у їжі. Використовувані рисові макарони та кокосове молоко відповідають цим вимогам.:) Це створило дуже цікаве поєднання їжі та рецепту, який неодмінно оцінить кожен, а не лише люди з харчовою алергією. Вперед, насолоджуйтесь!
Приготовлений стейк лосося з рисовою локшиною з кокосовим молоком, лаймом та дитячим шпинатом. Так!
Нам знадобиться (на 4 порції):
- 0,6 кг філе лосося без кошика
- 1 л овочевого відвару
- 0,3 дкл білого напівсолодкого вина (найкращий рис)
- 0,5 кг рисової локшини
- 1 л кокосового молока
- 0,5 кг дитячого шпинату
- 100 г вершкового масла
- 2 шт. Вапна
- сіль, сичуанські спеції за смаком
Підхід:
Локшина: Смажте дитячий шпинат на топленому маслі, залийте соком одного лайма і кокосовим молоком. Посоліть, приправте за смаком, доведіть до кипіння і додайте рисову локшину. Готуйте коротко (приблизно 2 хв.), Відставте, накрийте кришкою і залиште приблизно на 10 хвилин. Перед подачею заправити сіллю, перцем та соком лайма за смаком.
Лосось: Вилийте бульйон і вино в скелет і дайте йому закипіти. Покладіть лосось, витягніть сходинку до мінімуму і варіть близько 5 хвилин. (залежить від товщини філе).
Обслуговування: Подавайте локшину на тарілці, покладіть на неї стейк лосося і прикрасьте лаймом.
Смачного!
Рецепт підготував Бранислав Міхальчик:
Браньо - корінний житель Левочі, який кілька років проживає у Спішській Новій Весі. На кухні він почав працювати у віці 15 років. У дитинстві він знав, ким хоче бути - змалку дивився на кулінарні книги та журнали і намагався готувати. Закінчивши школу, працював у П'яченці, Італія. Згодом він працював шеф-кухарем у Левочі, у Словацькому Раю та на курорті Левочська долина. Однак він вирішив піти своїм шляхом. До нього звертаються відомі ресторани з проханням про допомогу, а також нові заклади, для яких він створює концепцію. Крім того, він також надає консультаційні послуги та тренінги по всій Словацькій Республіці для компанії Bidfood.
В рамках гастрономії він не хоче стояти на одному місці, а прогресувати і постійно вчитися. Його взірцем для наслідування є кожен вмілий кухар, який мотивує та надихає його. Він любить свіжі, ароматні та барвисті інгредієнти та зелень, його зачаровують нові смаки та сміливі поєднання. Кулінарія - це його залежність.
Вільний час він проводить із коханою родиною - дружиною та маленькою донькою Ноемі. У нього багато ідей та планів на майбутнє, над якими він працює, але поки що не розкриє їх нам:) Ми цікаві і тримаємо пальці за Брана.!
Якщо вам сподобався рецепт, сміливо діліться ним із друзями.