Оживити молоко
Якщо споживання йогурту у вашому домогосподарстві велике, вам слід подумати про те, щоб зробити власний йогурт.
Домашній йогурт на смак свіжіший, насиченіший і ви точно знаєте, скільки і коли його готувати. Крім того, ви позбавляєтеся від накопичення пластикової упаковки та необхідності переробки - каструлі окремо, кришка окремо.
Основою виробництва йогурту є розмноження потрібних бактерій у молоці. Живі культури зброджують і згущують молоко, який поступово стає чудовим і корисним йогуртом. Для цього вам не потрібна йогуртниця або кухонний термометр.
Що нам потрібно?
Молоко та йогурт. Це все!
Хоча ви можете в основному використовувати будь-яке молоко від довговічного до знежиреного, його буде розумно купувати непастеризоване молоко з автомата з продажу молока, або принаймні свіжий, повножирний. Чим краще молоко, тим смачніше йогурт.
Виберіть йогурт виключно з живих культур і в ідеалі в органічній якості. Бактерії необхідні для запуску процесу бродіння, а маркування за допомогою біо усуне наявність барвників або ароматизаторів. Початкові інвестиції в якісний йогурт лише одноразові, оскільки наступна партія буде виготовлена з використанням власного домашнього йогурту.
Виробництво домашнього йогурту
Нам знадобиться великий горщик, велика скляна банка з кришкою або кілька менших, в яких ми будемо зберігати йогурт у холодильнику. Також підготуйте ковдру (ковдру) та термометр Куна (може не бути).
Основне співвідношення: близько 200 мл йогурту на 1 літр молока
Налийте молоко в казан і нагрійте його приблизно до 80 градусів, не помішуючи. Якщо у вас немає термометра, молоко досягає 80 ° C в той момент, коли з боків починають з’являтися бульбашки, а шкіра на поверхні.
Зніміть казан з полум'я і дайте молоку охолонути до 35, але не більше 40 ° C. Більш висока температура вбиває живі культури. Без термометра дуже легко оцінити температуру. Покладіть долоні на зовнішні стінки горщика, якщо ви можете тримати їх у приємно теплому горщику довгий час - температура молока нижче 40 градусів.
У цей момент змішайте йогурт з молоком і розлийте ще гарячий напій у промиті окропом пляшки. Закриваємо пляшки, загортаємо їх в ковдру і залишаємо загорнутими на ніч - від 10 до 12 годин.
На наступний день йогурт готовий. Ми збережемо його в холодильнику де триває до 14 днів.
Ароматизатори та грецький йогурт
Щоб зробити йогурт цікавим навіть для найменших членів домогосподарства, обов’язково заробляйте це у великій пляшці. На дно менших пляшок додайте шар домашнього варення, домашнього сиропу з какао або фруктового пюре. Потім розподіліть готовий йогурт по менших пляшках і зберігайте в холодильнику.
Якщо ви любитель густого грецького йогурту, також заробіть основний йогурт у більшій пляшці. Відпочивши під ковдрою, перекиньте його на сито лляною тканиною, яку ви склали над мискою, і зберігайте в холодильнику. Нехай сироватка капає приблизно 4 години. Він залишиться в сито дуже густий йогурт, Грецького типу.