яблуко

Ми збираємо яблука в саду. Повітря сповнене їх запаху. У нас є старі сорти яблунь і, мабуть, ніхто точно не знає, які вони сорти. Вони соковиті з дуже сильним ароматом, мають темно-червоний колір і форму серця. Я викидаю класичні зелені ящики з льоху. Я здираю з волосся куски павутини, а руки пахнуть льохом. Суміш глини, селери, моркви, петрушки та буряка. До складу буряка завжди входить картопляне пюре і, звичайно, невід’ємна шкільна їдальня. Я, звичайно, не знаю нікого, хто би пішов за дублікатом салату до пані Чіпакової, яка завжди оптично збільшувала кашу на тарілці майстер-грифоном. Тоді вона не забула зішкребти частину назад у горщик. Тільки щоб ми не тріскались. З буряком я завжди мав лише жарт, не кажучи вже про нещасного чоловіка, який носив його в їдальні, і в той же час, на жаль, він був одягнений в оригінальну фірмову футболку з мотивом «індіанці». Тоді вдома було росамбо.


У цей період я грав на скрипці. Я навіть не буду аналізувати, наскільки мені не подобалося ходити до музичної школи. Восени я вже не міг крутити педалі на нашому головоломці, блакитній Еске, тому звик шепітати пішки. У мене були ще завдання. Листя скрізь. Кленові вулиці з одного боку та платани з іншого. Вибирайте. Ходити в цих простирадлах було своєрідним щорічним тренуванням на снігу. В основному для мене нічого не змінилося, я все ще роблю це. На вулиці або в лісі. Тож я нарешті розробив суть цього десерту. Але я так не сміявся. J

Мус з овечого йогурту, сушений буряк, яблучний гель та чорниця

Буряк (менші коріння)
1 кг буряка на 300 мл бурякового соку
Яблука (або 100 мл яблучного соку)
Агар або желе
Чорниця (словацький сорт, варена)
125 г збитих вершків
200 г овечого йогурту

Ви також можете використовувати:
Ванільне морозиво
Мед
Варена смородина

Сокують буряк і яблука. Нагрійте яблучний сік і додайте желе або агар згідно інструкції. Перемішуйте протягом 5 хвилин і відставте. Вилийте на папір для випічки, щоб у нас вийшов шар желе товщиною 1 мм. Дайте застигнути при кімнатній температурі. Зменшуємо сік з буряка до 1/3 об’єму на повільному вогні.
Вийміть порцію чорниці (або смородини) з пляшки, а сушені поставте в морозилку.

Загортаємо маленьких жуків цілком у пакет, поміщаємо на 30 хвилин у каструлю з гарячою водою і залишаємо на слабкому вогні. Після варіння до легкої м’якості охолодіть їх у холодній воді. Розріжте ножем на четвертинки і виріжте шкіру. Висушіть нарізаний нарізаний буряк при температурі 60 ° C протягом 3 - 4 годин. Буряк повинен бути сухим, але в той же час м’яким і соковитим. У невеликому горщику злегка підігрійте редукцію буряків, ми можемо додати корицю та бадьян, додати сушений буряк і залишити їх у теплій редукції на кілька хвилин, а потім відставити і заправити настоєм чорниці або смородини.

Змішайте йогурт із вершками і перелийте у пляшку зі збитими вершками. Подаючи на стіл, ми можемо покласти на тарілку спочатку морозиво (я його не використовував, я хотів більш природного смаку), потім йогуртовий мус, заморожену чорницю (або навіть смородину), яблучне желе та буряк. Ви також можете додати заморожену чорницю, соління та редукцію. Я уявляю собі дегустацію з медом, це залежить лише від кислотності йогурту, яблук чи смородини.