Чорнослив, марципан, солодкий мелений мигдаль, все увінчане невеликою грядкою з коньяком, нафаршированим в розсипчасте тісто - райський зимовий десерт, домашнього приготування, святковий, дуже ефектний і дивовижно смачний одночасно.
Чудовий торт-вінок нашої читачки Вероніки народився з подальших думок про різдвяні беджлі, в яких вона замінила звичайну начинку з волоських горіхів та маку на мелений мигдаль та чорнослив, змочені в грядці сливового бренді. Крім того, він набивав сливи мигдалем, а потім наповнював збагаченим маслом ферментованим тістом. Це не складно, але приголомшливо елегантно і смачно, один із секретів якого - розслабитися і встати цілу ніч у холодильнику за смачним пирогом.
«Ми можемо досягти особливого смаку за допомогою сливового бренді з ліжком, що ще більше підкреслює аромати слив, а смак марципану та меленого мигдалю дуже добре поєднується зі сливами. Також не слід боятися, що кінцевим результатом буде інтенсивний алкогольний десерт, оскільки вміст спирту випаровується під час замочування та випікання. Марципан стає кремовим у торті, що ще більше посилює смаковий ефект.
Ми можемо використовувати біле борошно з спельти замість простого білого борошна в тісті, і, якщо це можливо, ми можемо використовувати для начинки коричневий тростинний цукор, але ми можемо також замінити його стевією або іншим підсолоджувачем ».
Марципан, чорносливний вінок з чорносливу
Інгредієнти:
- 25 дкг борошна
- 10 дкг вершкового масла
- 1 яйце
- 2 столові ложки цукрової пудри (коричневий цукор)
- 1 дкг дріжджів
- 1 дл молока
- 1 столова ложка сметани
- трохи солі
Для змащення:
- 1 жовток, змішаний з кількома краплями молока
- 1 яєчний білок також для змащення
Для начинки:
- 25 дкг чорносливу
- 15 дкг пасти з марципану
- 10 дкг зацукрованого меленого мигдалю
- 1 дл сливового коньяку
Підготовка: Для тіста запустити дріжджі в молоці з дрібкою цукру, а потім замісити з іншими інгредієнтами. Я не дозволяю йому вставати, я розтягую його відразу, приблизно Товщиною 3-4 мм.
Для начинки я замочую чорнослив у сливовому бренді напередодні, а потім капаю його при використанні. Я заливаю внутрішню частину слив марципановою масою.
Я розсипаю розтягнуте тісто злегка зацукрованим подрібненим мигдалем, потім рівномірно розподіляю по ньому фаршировані сливи і згортаю (при цьому трохи акуратно притискаючи, щоб сильно не видавити зерна сливи), залишаючи брусок вільним, щоб, коли я згорніть його, це повинен бути торт. Я поклав його у форму для випікання злегка змащеної маслом.
Я змащую його яєчним жовтком, змішаним з молоком, спочатку в поздовжньому напрямку, через 30 хвилин також змащую його в поперечному напрямку, потім на кілька годин кладу в холодильник, відпочиваю. Я змажу його білками і залишу в холодильнику на ніч.
Перед випіканням я проколюю його петелькою та в’язальною спицею, поки вона не стукне, щоб пара, що утворюється під час випікання, могла вільно виходити. Я ставлю його в розігріту духовку, випікаю при 180 градусах 25-30 хвилин до золотистої скоринки.