Міністерство сільського господарства (AM), Центр сільськогосподарського маркетингу (AMC) та Кролицька міжпрофесійна організація та Рада з продуктів розпочали цьогорічну кампанію зі сприяння споживанню кролячого м’яса прес-конференцією у поєднанні з візуальним приготуванням їжі. Акція, що проводиться третій рік поспіль, має на меті збільшити споживання внутрішнього м’яса кроликів, яке наразі становить лише 1-2 відсотки.

Три організатори вперше просували споживання м’яса кроликів у 2017 році за допомогою спільної кампанії. Сьогодні цей вид багатого на поживні речовини та білки м’ясо можна знайти у кожній великій мережі магазинів. Хоча м’ясо кроликів, на думку експертів, стає все більш популярним серед вітчизняних споживачів, воно все ще є недостатньо шуканим продуктом. Проте Угорщина - це сила експорту: близько 90 відсотків високоякісного м’яса угорського кролика надходить до холодильних прилавків та ресторанів Німеччини, Швейцарії, Італії, Іспанії, Румунії та Нідерландів, серед інших.

багато
Донині Угорщина є одним з найбільших експортерів кролячого м’яса в Європі.

Чому м’ясо кролика здорове?

Завдяки сприятливому вмісту м’яса кролика, його можна легко включити до сучасних дієт. Порівняно з іншими популярними видами м’яса, м’ясо кроликів має найнижчий вміст холестерину та надзвичайно мало жиру. Крім того, він містить велику кількість легкозасвоюваних білків, тому його також рекомендують людям, які сидять на дієті, маленьким дітям та людям похилого віку. У м’ясі кролика багато білка (17-20 відсотків), мало жиру (6,5-8 відсотків) і легко засвоюється.

Кролицький сектор стабілізувався

Після багаторічної кризи у кролицькому секторі Міністерство сільського господарства вжило декількох заходів для стабілізації галузі, яка зараз має відчутні результати, заявив на прес-конференції державний секретар сільського господарства Міністерства сільського господарства Жолт Фельдман. Він також зазначив, що: “Угорщина виробляє високоякісне м’ясо кроликів, яке є затребуваною сировиною по всій Європі. Цей вид м’яса також має своє місце в угорській гастрономії, тому мета Міністерства сільського господарства полягає в тому, щоб якомога більше людей знало та вживало цю їжу з надзвичайним фізіологічним ефектом ".

За словами Гергелі Гічі, заступника директора-розпорядника Агромаркетингового центру, «м’ясо кроликів - це їжа з низьким вмістом холестерину та надзвичайно високим вмістом білка. Таким чином, його можна легко включити в раціон, і його вживання рекомендується як маленьким дітям, так і людям похилого віку ”. Гергелі Гічі додав, що в рамках акції дегустації відбуватимуться в цілому 4 рази в двох магазинах Будапешта.

Зліва Золт Фельдман, державний секретар з питань сільського господарства Міністерства сільського господарства Гергелі Гічі, заступник директора-директора Центру сільськогосподарського маркетингу, Роберт Юраско, президент Міжпрофесійної організації з питань кроликів та Ради з питань продуктів, і Ференц Хорват, керівник SPAR Мадярошаг Керескедельмі Кфт.

Через кампанії в країні зростає попит на м'ясо кроликів, - сказав Роберт Юраско, президент Міжпрофесійної організації та питань з питань кроликів. За його словами, після кризи останніх років Міністерству сільського господарства за допомогою Міністерства сільського господарства вдалося зупинити падіння материнського поголів'я і трохи збільшити кількість забою кроликів. Метою професійної організації є негайно збільшити кількість кроликів на 10-15 тисяч особин, завдяки чому до 2022 року сектор дасть приблизно 7 мільйонів забійних кроликів. Я хочу, щоб внутрішнє споживання зросло з нинішнього рівня 1-2% до 5-10%. Досягненню цього значною мірою допомогло б зменшення вмісту податку з продажу кролячого м’яса до зниженого рівня, що вже використовується в інших секторах, на 5%.

Цього року SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. Приєднався до промоції національної кампанії, яка пропонує продукти з кролячого м’яса в декількох магазинах та супермаркетах. З роками попит на м’ясо кроликів зростав повільно, але впевнено. У 2014 році валовий річний товарообіг становив понад 46,5 мільйонів форинтів, а в 2017 році - майже 69 мільйонів форинтів, що становить 48%
означає зростання - сказав Ференц Горват, менеджер харчової промисловості SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft.

Після прес-конференції шеф-кухар Роберт Беде зробив дегустації м’яса кроликів. За словами шеф-кухаря, цим нежирним видом м’яса незаслужено нехтують в угорських кухнях, тоді як з нього можна приготувати надзвичайно різноманітні страви.

Якщо ви ще цього не знали, ви могли відчути, наскільки смачним було м’ясо кролика, скуштувавши укуси, приготовані шеф-кухарем Робертом Беде.