Тож я теж впав на випікання заквашеного хліба і процвітаю, і який головний смак. Зазвичай я роблю житні або спельти з польти, але коли я знайшов цей рецепт на PečemPecen.cz, мені довелося його спробувати, сьогодні була дегустація у робота, це було успіхом, інший вже зароблений, який відпочиває в холодильнику, випікання завтра.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Спочатку ми готуємо закваску, змішуючи всі інгредієнти, вона густа, але така повинна бути. Я готував його вранці, перед виходом на роботу.
Прийшовши з роботи, на мене чекала повна чашка бродіння. Ми можемо робити хліб. Не забудемо покласти дві ложки дріжджів для подальшого випікання.
Я зважую насіння в мисці (кладу кунжут, гарбуз, соняшник та льон, співвідношення залежить від вас), пластівці (кладу вівсянку, сою, гречку, але це можуть бути ячмінь, жито, пшениця тощо) та борошно, змішати суміш.
Додаю закваску, воду, в якій розчинив мед, сіль, рашу і добре перемішую, тісто рідке.
Форму вистилаємо папером для випічки або
змастити його і вилити висівками. Спочатку я працював на папері, але потім було важко рухатися, тож сьогодні форму змащують і спорожняють. Упаковуємо його в мікрон-мішечок і ставимо в холодильник. У рецепті показано закваска на 3-5 годин на вулиці, я віддаю перевагу заквасці в холодильнику, тому пекла до наступного дня, коли прийшла з роботи.
Хліб красиво скислий, ми можемо його спекти. Перед випічкою я витягнув його з холодильника і залишив близько години.
Нагріти духовку до 230 ° C і випікати 20 хвилин, потім знизити температуру до 190 ° C і випікати 45 хвилин, до кінця я накрив хліб фольгою. Розкачуємо гарячий хліб з форми і випікаємо його на решітці 15 хвилин, щоб скоринка хрустіла і не жирилася всередині. Хліб важить 1120г.
І ми просто чекаємо, поки воно охолоне, щоб ми могли його скуштувати.
Сьогодні я спекла ще жито з насінням льону, вагою 500 г.
Обговорення рецепта
Як я і очікував, це хліб на мій смак. Хоча я трохи змінила склад, суть залишилася смачним заквашеним хлібом, який теж подобається моєму чоловікові. Наступного разу я додам житнього борошна і скористаюся порадою @Havino і дайте постояти 2 дні. Зараз він простояв лише 1 день, бо я не міг більше чекати. Дякую за чудовий рецепт.
це основа мого раціону для мене, коли я печу чоловікові належну закваску, я перевертаю каблук, але вечеря та сніданок - це такий хліб для мене, і я вдячний за це, бо випікаю його близько 2,5 років і Я знаю, що я не буду їсти і не набирати вагу, I Хоча я даю більше житнього борделя, ви розумієте, що я маю на увазі, цільнозерновий грем одночасно, ніж будь-коли більше, менше насіння, житніх пластівців, але це мій найкращий хліб. чудовий рецепт Даринка, я також готую його ввечері, на ніч у холодильнику і випікаю вранці, це абсолютно невимушено і корисно для здоров'я, спробую одну пораду, хоча з цією більшою розсадою це, мабуть, не ' не має значення, але коли хтось випікає більш-менш чистий житній хліб, остудіть, оберніть лляною тканиною і навіть на два дні, так два дні, дайте йому відпочити, щоб дріжджі піднялися, а чистий житній хліб не був м’яким, вологим . твоїм не загрожує, навпаки, у тебе більше насіння, ніж борошна. Я теж спробую це, дякую
Вчора @ Danda3 приніс до школи кулінарію, було смачно. Ми дякуємо вам:)