Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

Знову звертаю увагу на улюблений баклажан, супер-овоч, який досі недооцінений у нашому регіоні. Цей спред, що походить з Близького Сходу, може бути використаний як гарнір до овочевих млинців, кофт, котлет, карбонатів згаданого фалафеля, а також для запікання м'яса та хліба. Баклажани також підходять для дітей, і якщо ви не використовуєте чилі та спеції, можете покласти його на хліб, а для однорічної дитини медова роса така ж корисна для самих маленьких. Хоча баклажани містять соланін, але піддаються термічній обробці, вони абсолютно безпечні, смачні та є одними з перших продуктів для дітей. Баклажани є найбільш корисними в поживному відношенні в поєднанні з червоними та помаранчевими овочами - помідорами, гарбузом хоккайдо, червоним перцем, апельсином та такими травами, як фіолетовий базилік, коріандр, м'ята, жимолость, сатурейка, шавлія, цибуля-цибуля, цибуля, часник, лавровий лист, ріпак селера ....

баклажан

Нам потрібно:

2 великих баклажани - нарізати сіллю і полити смаженим лимонним соком, через 15 хвилин висушити тканиною, щоб прибрати гіркоту старих фруктів

6 зубчиків подрібненого часнику

Сік з одного лимона

Кунжутна паста з тахіні 2 ст

Петрушка подрібнена 1 ложка

10 листя медової роси/подрібнені /

150гр білого йогурту/козячий, овечий або навіть якісна корова /

Сіль за смаком

Кмин - римська раска

Насіння коріандру - або готова спеція маха

Пряний варіант чилі

Підхід:

Випікайте баклажани, розрізані навпіл, промиті та висушені від солі, запікайте в духовці при 180 градусах Цельсія, поки вони не підрум'яняться приблизно від півгодини до 40 хвилин. Опухлу м’якоть поглибте в підготовлену порцелянову миску, відіжміть виделкою і полийте лимонним соком. Додайте часник/подрібнену/подрібнену зелень, медовуху, куркуму, тахінову пасту, спеції - пресовані в ступці, перемішайте і, нарешті, додайте йогурт. Якщо консистенція здається занадто негнучкою, використовуйте паличний міксер і коротко перемішайте. Зберігати в холодильнику максимум три дні.