Їх споживання здорове, і вони допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням
Баклажани - це овоч (), який належить до сімейства пасльонових, як і картопля. Вже було сказано, що його не слід їсти сирим, оскільки, як і картопля, він може містити токсичні продукти. Це не відповідає дійсності, оскільки вміщений у ньому солазонін є нетоксичним (на відміну від соланіну в сирої картоплі), а також не інактивується теплом. Іншим цікавим питанням є те, що баклажани можна їсти як з оболонкою, так і без неї, хоча це здоровіше, якщо їсти її цілою, оскільки вона містить більше поживних речовин.
Низька калорійність
Баклажани мають дуже мало калорій (20 ккал на 100 г) через низький вміст жиру (0,2 г на 100 г) і надлишок води (92% від ваги). Вміст білка у них невеликий (1 г на 100 г), і вони мають низьку біологічну якість.
Найбільш поширеними макроелементами в баклажанах є вуглеводи (близько 6 г на 100 г), частина - це не засвоювана клітковина, якої багато в шкірі та насінні.
Баклажани, на відміну від інших овочів, не багаті вітамінами та мінералами. Внесок солей обумовлений калієм, найпоширенішим мінералом разом з цинком, і його склад містить дискретні кількості фосфору, кальцію, магнію та заліза, це низька асиміляція. Що стосується його вітамінного навантаження, він містить дискретну кількість вітамінів групи В та підкреслює його вміст у фолієвій кислоті або вітаміні В9 (22 мкг на 100 г) та деякій кількості вітаміну С.
Баклажани містять речовини амінної природи, такі як серотонін і тирамін, які у деяких чутливих людей можуть викликати алергічні реакції з головним болем, особливо якщо їх вживати вночі.
Смак
Характерний гіркий смак баклажанів обумовлений наявністю певних флавоноїдів, які складають темні пігменти шкіри, які, як і червоний виноград, мають антиоксидантні властивості. Тому споживання баклажанів корисно для нейтралізації окислювачів, таких як вільні радикали, і допомагає у профілактиці серцево-судинних захворювань, дегенеративних проблем та раку.
Насіння містять статини, речовини, подібні до тих, що входять до складу дуже ефективних ліків, які використовуються для лікування надлишку холестерину та тригліцеридів, оскільки вони спеціально інгібують ферментні системи, що виробляють холестерин у печінці. Ось чому споживання баклажанів корисно для профілактики атеросклерозу та його наслідків, таких як серцево-судинні захворювання.
Баклажани можна їсти в багатьох кулінарних заготовках. Слід мати на увазі, що картопля фрі замочується в олії і значно збільшує калорії, які вони забезпечують, особливо якщо вони побиті.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами