Стебло зазвичай зелене, від зелено-фіолетового до фіолетового. Цвіте фіолетовим кольором і є самозапильною рослиною, з якої ми споживаємо лише плоди. Плоди досягають в довжину до 30 см, мають ширину 5-13 см і важать більше полькіли. Колір, розмір і форма залежать не тільки від вирощуваного сорту, але і від кліматичних умов. У наших умовах домінують овальні темно-фіолетові до майже чорних баклажанів. Незалежно від кольору шкірки, м’якоть баклажана завжди біла і містить їстівні насіння молочно-білого кольору.

Походження

Його батьківщиною є не Європа, а Південно-Східна Азія, особливо Бірма та Індія, де її вирощували споконвіку. В Європі завдяки своєму тропічному походженню та потребі в теплі процвітає переважно на півдні. Він набув популярності в південно-східній Європі та південних регіонах колишнього Радянського Союзу. В останні роки він також почав частіше з'являтися в магазинах, і зростає інтерес до його зручності та підготовки.

Інші імена

баклажани, паслін мелогенний (лат.), баклажан (cz), баклажан (en, de, fr), баклажани (en), мдаппел (en), eierfrucht (де), меланзеапфел (de), мелонген (fr), беринген (fr) ), Майєн (фр.), Бережена (и), меланзана (іт.)

Харчові цінності

100 г баклажанів містить: 0,18 г білка, 0,18 г жиру і 3 г клітковини.

Мінерали:
Калій - 229мг
Фосфор - 24 мг
Магній - 14 мг
Марганець - 0,232 мг
Кальцій - 9 мг
Цинк - 0,16 мг
Залізо - 0,23 мг		 Вітаміни:
Вітамін В1 - 0,039 мг
Вітамін В2 - 0,037 мг
Вітамін В3 - 0,649 мг
Вітамін В5 - 0,281 мг
Вітамін В6 - 0,084 мг
Вітамін В9 - 22 мкг
Вітамін С - 2,2 мг
Вітамін Е - 0,3 мг
Вітамін К - 3,5 мкг

Значення для здоров'я

Це знижує вміст холестерину в крові, сприяє травленню. Низька енергетична цінність дозволяє використовувати баклажани під час дієти. Баклажани можна їсти повною мірою без докорів сумління.

Цікавість

Баклажани, безсумнівно, є частиною меню південних країн, ми можемо знайти його у французькому рататуї, у грецькій мусаці та навіть в арабській страві baba ganoush.

Баклажани мають безліч кольорів, форм і розмірів. У магазинах ми знаходимо різні види баклажанів, напр.

Увага

Недостатньо зрілі баклажани містять токсичний алкалоїд соланін, вживання якого приносить із собою проблеми зі шлунком і кишечником. Тому баклажани не можна їсти сирими. При термічній обробці сольовий розчин втрачається від них.

Перед термічною обробкою солимо баклажани, щоб тепло втрачалося, і ми вичавлюємо зайву воду.

Вирощування

Вирощувати баклажани можна лише на відкритому повітрі в теплих районах, оскільки їм потрібна температура в межах 22-30 градусів Цельсія. В іншому випадку їх вирощування обмежується лише під теплицями та теплицями.

Зберігання

Баклажани слід тримати окремо, оскільки вони чутливі до етилену, який виділяється із фруктів та овочів. Тривале зберігання їм не приносить користі. Якщо їх зберігати в холодильнику, на шкірі швидко з’являться плями, а м’якоть набуде коричневого кольору.

калорій
Рецепт

Баклажани мафії

Інгредієнти:
- 4 менші баклажани
- 250 г цибулі
- 1 кг помідорів
- 100 г зелених оливок
- 50 г каперсів
- 1 гострий перець, селера, оливкова олія, винний оцет
- сіль
- 1 столова ложка цукру
- свіжий базилік
- 1 столова ложка Подравки.

Підхід:
Баклажани наріжте меншими кубиками, посоліть і дайте їм постояти близько 30 хвилин. Нарізану цибулю обсмажте на олії, додайте очищені і нарізані скибочками помідори з соком і тушкуйте разом до загустіння. Промийте баклажани теплою водою, злийте їх, обсушіть і обсмажте на олії. Додайте нарізаний скибочками селера і коротко обсмажте все разом. Змішайте з вареними помідорами і варіть разом на слабкому вогні близько 5 хвилин. Посипте цукром, додайте оцет, дрібно нарізаний перець, овочі та перемішайте. Вимкніть полум’я, додайте базилік і дайте йому трохи постояти покритим. Подавати з тостами.