збору

Оптимальна температура для зберігання та транспортування змінюється залежно від культивувати але вона коливається між 13 і 14єС. Потім його піднімають до 15-20єС для дозрівання і зазвичай потребують застосування етилен і один контрольована атмосфера.

Банани, упаковані в картонні коробки, транспортуються на ринки рефрижераторними судами. Рекомендується попередньо охолодити трюми приблизно за два дні до завантаження, досягаючи 7єС, хоча в даний час сучасні бананові кораблі мають велику здатність до швидкого охолодження, і ця операція не є такою необхідною.

Оптимальна температура для зберігання та транспортування становить від 13 до 14єС, хоча вона може змінюватися залежно від сорту (наприклад: ´Pequeсo Enano` 11-12єС та 'Великий гном'12,8єC).

Фаза дозрівання банана за призначенням сьогодні є автоматичним процесом, який відбувається в добре ізольованих кімнатах дозрівання змінної величини залежно від обсягу плодів. Оптимальна температура для дозрівання - 15-20єС.

Більшість комерційних сортів бананів вимагають застосування етилен (100-150 ppm, 24-48 годин при 15-20єС і відносній вологості 90-95%) для досягнення рівномірного дозрівання. Концентрацію СО2 слід підтримувати нижче 1%. Використання систем дозрівання, таких як примусове повітря, забезпечує нагрівання або охолодження бананів відповідно до їх потреб та концентрації етилен протягом усього періоду дозрівання більш рівномірний.

За допомогою контрольована атмосфера, при рівнях 2-5% O2 і 2-5% CO2 під час транспортування, дозрівання може бути відкладено, щоб забезпечити банани у належному стані. Дихання та вироблення етилену також зменшуються.

Для отримання додаткової інформації та рекомендацій щодо підтримки якості бананів після збору врожаю зверніться до веб-сайту (http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/banana.html)

Фізіологічні розлади та захворювання, які можуть вплинути на банани: пошкодження холодом, опіки шкіри, ефект синців, гниття крони, антракноз, гниль квітконосів, кінчик сигарети, хвороба Дейгонієлла та Панама.

У бананах може бути дещо фізіологічні зміни утворюється внаслідок впливу недостатньої температури або відносної вологості або недотримання достатньої обережності при роботі; або це може спричиняти симптоми, спричинені деяким грибком, породжуючи різні хвороби.

1. Пошкодження холодом
Симптоми включають зміну кольору зовнішньої частини, квітконос бліді субепідермальні тканини утворюють темно-коричневі смуги, не дозрівають, а в деяких випадках м’якоть підрум’янюється. Виробляється під впливом бананів при температурі нижче 13 ° С від декількох годин до декількох днів, залежно від сорту, стиглості та температури. Пошкоджені плоди більш чутливі до механічних пошкоджень.

2. Опіки шкіри
Вони виникають внаслідок тертя деяких плодів між собою або об поверхню вантажно-розвантажувального обладнання. Коли вони були піддані впливу низької відносної вологості (

3. Синяковий ефект
Падіння бананів може спричинити загар м’яса, не оцінюючи шкоди шкірі.

4. Кронова гниль
Цю хворобу спричиняють один або декілька з наступних грибів: Thielaviopsis paradoxa, Lasiodiplodia theobromae, Colletrotrichum musae, Deightoniella torulosa та Fusarium roseum. Вони атакують ріжучу поверхню рук. Починається він як розм’якшення, і з гнилої тканини кисті грибок росте і проникає в плодоніжку пальців, а з часом впливає на плід. Важливою особливістю цього захворювання є поява a міцелій сіро-білуваті на поверхні некротичної тканини.

Рекомендованою практикою уникнення зростання цієї хвороби є, наприклад, підтримка здоров'я рослин на плантаціях, гігієна в приміщеннях для обробки, обробка коронок фунгіцидами та використання хлорованої води в резервуарах для сортування фруктів.

5. Антракноз
Викликаний Colletrichum musae, він призводить до того, що банани починають дозрівати, особливо при ранах і тріщинах на шкірі. Вони покриті a міцелій оранжево-лососевого кольору. Однак на м’якоть це зазвичай не впливає, якщо банани не перезрілі або не витримують високих температур.

6. Стеблева гниль
Викликається Lasiodiplodia theobromae та/або Thielaviopsis Paradoxa, проникаючи через порізи квітконос або "рука". Уражене м’ясо стає м’яким і водянистим.

7. Бананова конусність або "кінчик сигари"
Викликається Verticillium theobromae та/або Trachysphaera fructigena. На кінчиках бананів спостерігається некроз, що нагадує попіл сигари.

Цього можна уникнути знецвіленням, що є операцією зрізання маточок квітів через дванадцять чи п’ятнадцять днів після народження «ананаса» або суцвіття.
Хороший контроль за грибком - нанесення спреїв, спрямованих на пучок з 50% бенімілом, при 60-80 г/гл або 60% тіабендазолу, при 150 г/гл.

8. Дейгтонієла торулоза
Викликається грибом Deightoniella torulosa, який викликає розвиток темно-зелених, маслянистих на вигляд плям, діаметром близько 4 мм, із позначкою, подібною до укусу комахи в центрі, але якої немає. Отже, його не слід плутати з атакою поїздки або червоний павук, те, що часто трапляється.

Молоді плоди віком від десяти до тридцяти днів більш сприйнятливі до грибка, ніж у віці від семидесяти до ста днів.

Поганий дренаж, дуже вузька рамка посадки та недостатня боротьба з бур’янами сприяють розвитку хвороб. Для його контролю рекомендуються спреї з мідними, цинебними або манебними сполуками у дозі 300 г/гл води або з 50% беномілом у дозі 80 г/гл.

9. Панамська хвороба або "жовта смуга"
Хвороба, спричинена грибком Fusarium oxysporum F. sp. кубенсе, що вражає в основному всю рослину, і особливо комерційні сорти, такі як Грос Мішель. Сорт Pequeсa Enana, вирощений на Канарських островах, вважається досить стійким до грибка. Уражені рослини пізно виробляють `` пучки '' або не дають їх. Банани не заповнюються нормально, оскільки тканини ростуть не так, як слід, називаючись «бобовими» бананами. Плоди не виявляють гнилості, але вироблені «руки» менші, ніж звичайно, і тому мають меншу вагу.

Найкращий спосіб уникнути цього - дотримання належних сільськогосподарських практик під час вирощування.