На перший погляд кожен з нас може визначити, дозрів банан чи ні. У магазині ми інстинктивно вибираємо жовті шматочки, тому що все одно хочемо якомога більше вітамінів, антиоксидантів і особливо смаку.
В іншому випадку люди, які сидять на дієті, можуть свідомо вибирати зелені, оскільки вони не такі солодкі, а тому представляють більш дієтичний варіант. В обох випадках здоровий глузд радить нам правильно, але тим не менше необхідно викласти всю правду.
Як стиглі, так і незрілі банани містять однакову кількість вуглеводів і калорій. Різниця полягає в тому, що вуглеводи незрілого банана виготовляються з стійкого крохмалю. Це крохмаль, який не засвоюється в тонкому кишечнику. Таким чином, травлення займає більше часу і повільно постачає організм енергією. На відміну від цього, коли банан дозріває і жовтіє, складні вуглеводи розщеплюються на глюкозу та фруктозу. Це надає йому типовий смак, але в той же час ці моносахариди (точніше лише глюкоза) збільшують його глікемічний індекс. Це означає, що банан засвоюється набагато швидше і підвищує рівень інсуліну в крові. Тому проблема з незрілим, але «дієтичним» бананом полягає у складі цукру, що міститься. Вміст вітамінів, мінералів та антиоксидантів говорить на користь стиглого банана. У перестиглих бананах навіть найбільше, оскільки антиоксиданти утворюються в результаті розщеплення хлорофілу в шкірці, і це проявляється лише коричневими плямами на шкірці.
Мінерали
Банани зазвичай називають багатим джерелом магнію. Але чому виділяється банан, коли є багато інших продуктів, які містять більше магнію, ніж він? Ймовірно, це пов’язано з популярністю цього смачного фрукта серед спортсменів, які споживають його як джерело цукру, який містить магній як бонус, таким чином, діючи як профілактика проти судом. Низький вміст натрію (лише 1 мг/100 г) при сучасному високому вмісті калію (350-400 мг/100 г), у свою чергу, зумовлює банани як ідеальну профілактику високого кров'яного тиску. Західна дієта багата натрієм і бідною калієм, що є одним з основних факторів, що викликають високий кров'яний тиск. Якщо ви хочете покрити свій мінімальний рівень калію лише бананами і нічим іншим, вам потрібно буде з’їсти близько півкілограма. І коли ми згадуємо про кров, ми додаємо присутність заліза. Є багатші джерела, але 400 г бананів повинні покривати принаймні щоденну рекомендовану норму споживання.
Плоди, що виліковують депресію?
Можливо, хтось із вас чув про сприятливий вплив бананів на депресію. Це поволі починає виглядати так, ніби чудова панацея ховається під жовтою шкіркою. Однак у цьому випадку це не зовсім так. Хоча банани містять амінокислоту триптофан, попередник гормону серотоніну, за відсутності якого можуть виникнути депресія або порушення сну, з іншого боку, є кілька «але». Першим «але» є той факт, що відповідні дослідження ще не проводились, щоб показати, що добавки триптофану покращують депресивні стани. І хоча було показано, що добавки триптофану підвищують рівень добавок триптофану в крові, проте було доведено, що триптофан, що потрапляє природним шляхом через дієту, цього не робить. І хоча споживання триптофану все одно слід збільшити, щоб допомогти при депресії, банани містять лише 9 мг/100 г, що порівняно, наприклад, із насінням кунжуту (370 мг/100 г) або яєчним білком (1000 мг/100 г). незначне значення.
Коли і як ідеально вживати банан
Тож ви можете зробити короткий виклад вищезазначених фактів. Банани підходять для всіх спортсменів, як легкий і легкозасвоюваний вид енергії перед спортивними показниками. Приємно зрілі також ідеальні під час вимогливих і тривалих фізичних навантажень, коли вони швидко поповнюють згорілий глікоген в організмі. Також як здорова альтернатива солодощам, які обробляються промисловим способом, які задовольнять наше бажання цукру, але також забезпечуватимуть цінними вітамінами та мінералами. Навпаки, у відновлювальній дієті він рекомендує виключати стиглі та перестиглі банани та вживати зелені як джерело клітковини. Звичайно, з бананів можна зробити смачні та корисні смаколики. Якщо у вас є щось перезріле вдома і ви не стежите за своєю вагою, можете спробувати приготувати банановий хліб, торт або булочку.