Десерти

Найбільш типовим є яблуко, але цей банановий терпкий Татін ще багатший, оскільки взаємозв'язок цього фрукта з карамеллю - це чисті цукерки.

На відміну від будь-якого іншого торта або бісквіта, цей банановий татиновий торт - або будь-який інший фруктовий татиновий торт - набагато простіше зробити в низькій запіканці або знімній манговій сковороді, яку ми можемо використовувати на вогні, а потім поставити в піч.

простий

Інгредієнти

Для торта діаметром 24 - 26 см

  • Банани, 8-10 (*)
  • Білий цукор, 180 г + 1 столова ложка
  • Вершкове масло, 75 г.
  • Вода, 4 ст
  • Тісто для бризу або листкове тісто, 1 круглий аркуш

(*) Важливо, щоб банани були не надто стиглими, але повинні мати тверду м’якоть, щоб вони не розсипалися під час варіння.

01: Приготуйте карамельний соус

Цукор ми кладемо разом з водою в ємність, яку ми можемо використовувати на вогні та в духовці, це може бути знімна каструля, низька каструля, безпечна для духовки. Якщо у вас його немає, ви можете використовувати звичайну сковороду для карамелізації бананів, а потім випікати пиріг у формі, яку можна спекти.

Ми ставимо сковороду на середній повільний вогонь і перемішуємо кілька хвилин, поки цукор не розчиниться і не почне приймати русявий колір.

Коли карамель почне формуватися, зніміть каструлю з вогню і додайте нарізане кубиками масло. Розмішуємо лопаткою і, не припиняючи помішувати, знову ставимо на вогонь, поки масло не розчиниться. Ми забронювали гаряче.

02: Додайте банани

Ми очищаємо банани від шкірки, ріжемо їх скибочками приблизно в два сантиметри, які ми розмістимо на карамельному соусі, намагаючись не залишати дірок.

Ми повертаємо каструлю на вогонь і даємо бананам варитися близько десяти хвилин. Знімаємо з вогню.

03: Покладіть лист тіста

Дайте бананам трохи охолонути, поки ми розігріваємо духовку до 200 ° C.

Коли духова шафа має потрібну температуру, ми кладемо лист тіста для біса або листкового тіста на банани, розташовуючи краї та обрізаючи залишки, якщо це необхідно.

За допомогою виделки або палички для шпажки підколюємо тісто в декількох місцях, щоб воно не піднімалося при випіканні, і посипаємо столовою ложкою цукру.

04: Випікання бананового татинового пирога

Випікайте при температурі 200 ° C близько 20-22 хвилин, поки тісто, яке ми використовували, не стане золотисто-коричневим.

Дістаємо з духовки і даємо їй охолонути 10-15 хвилин. Через цей час ми пропускаємо ніж по краю, щоб відокремити його від каструлі і перевернути на тарілку, ніби це омлет.

05: Подавайте тарт Татін

Терпкий Татин можна подавати теплим або холодним, окремо або з кремовою англізею або морозивом. Подавати його з морозивом дуже часто, коли його подають гарячим.

Оцінки

Найбільшою складністю при виготовленні татинового торта може бути приготування карамелі, яка, якщо переборщити, може пригоріти, а потім не багата. Якщо ви ніколи не готували карамель, моя рекомендація з цим рецептом полягає в тому, що ви додаєте масло саме тоді, коли бачите, що цукор починає набувати золотистий колір, і таким чином у вас не виникне жодних проблем. Якщо ви зробите це так, торт не залишиться з тим характерним карамельно-коричневим кольором, але він буде трохи світлішим.