Я люблю літо. Не тільки через спеку, купання, повільніший темп роботи, але особливо через велику кількість свіжих овочів та фруктів. Для здоров’я немає нічого кращого, ніж вживання сезонної їжі в основний сезон, багатий на вітаміни. На жаль, наші ресторани не дотримуються цього правила, тому ми готуємо їжу майже виключно вдома. Крім того, у нас є менший господарський сад, де зелена квасоля тільки дозріває. Цього року я кілька разів готував "кислу" версію, тож настав час варіації, яку я назвав "Зелений суп з квасолі з помідорами".
Знову ж таки, у мене менше часу з двома крупами, ніж мені потрібно, тому суп легкий, простий, складається лише з овочів і трав, а також досить поживний для маленької дитини.
Суп із зеленої квасолі з помідорами
Сирі матеріали:
- 1 шматочок цибулі
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 4 очищених більших помідора або одна банка помідорів
- Півкілограма зеленої квасолі
- 3 моркви
- Пара лигурійських листків
- Жменя свіжого базиліка
- Сіль, перець
Підхід
- Готуємо овочі: квасолю розкладаємо і нарізаємо на менші шматочки, очищаємо від помідорів шкірку і нарізаємо більшими шматочками, моркву кільцями, цибуля дрібно.
- Обсмажте цибулю на оливковій олії до золотистої скоринки.
- Додайте моркву і смажте деякий час, постійно помішуючи.
- Влийте 2 літри відвару або води.
- Додати зелену квасолю, помідори, подрібнений часник і цілу лігурію.
- Подрібніть дрібно базилік, додайте його в казан.
- Посоліть, приправте і варіть до м’якості. Нарешті, ми можемо вибрати лігурій із супу.
Готово. Простий рецепт на кшталт «вирізати, кинути і почекати». Суп трохи схожий за смаком на болгарські супи, просто чудовий.
Цікавий висновок: чи знали ви, що серед овочів є зелена квасоля, а серед бобових - суха квасоля ?.