Природа випадково не зробила овочі тим чи іншим кольором: кожен відтінок видає певні поживні речовини. Тому практично прагнути до строкатості та гармонії у складі продуктів, що відображають збалансоване харчування.

отрута

Хорошим прикладом цього природного барвника у рослинах є група антоціанів, які, крім надання синюватого, фіолетового або насиченого червоного кольору баклажанам, чорниці та багатьом іншим ягодам, також є потужними антиоксидантами.

Однак дієтичні рекомендації USDA від 2010 року звертають увагу на три інші - темно-зелений, червоний та оранжевий, а не синій та фіолетовий, із рекомендованими наступними кількостями.

Червоний

Дорослій рекомендується щотижнева доза препарату червоного кольору відповідно до двох з половиною, трьох склянок овочів і фруктів. Чашка тут означає порції приблизно 15 декаграм, але це може бути еквівалентно великому м’ясистому болгарському перцю або восьми великим полуницею.

Вживання червоних і червоних рослин - помідорів, перцю, ягід - важливо завдяки вмісту в них лікопіну, який є рослинним барвником, який ефективно запобігає раку передміхурової залози та молочної залози.

Помаранчевий

Рекомендований щотижневий прийом апельсинів приблизно такий самий, як і рекомендація червоного кольору, який може відповідати 12 середнім дитячим бурякам, двом більшим морквам, солодкій картоплі або апельсиновій грейпфруті з м’якоттю на порцію.

Вибуховий оранжевий вигляд свідчить про більш високий рівень альфа та бета каротину, який допомагає організму виробляти вітамін А. Це важливо для здоров’я очей, кісток та імунної системи. Крім того, ці рослинні барвники також є потужними антиоксидантами, які пов'язують хвороботворні вільні радикали.