Шановний відвідувач!
У наступних рядках ми хотіли б надати пропозиції та вказівки щодо приготування нашого щоденного чаю, щоб ми могли ще більше покращити насолоду від споживання кожним правильним приготуванням.
Багато людей запитують нас, який і який найкращий чай?
Усі різні.
Визначення задоволення від чаю є досить невдячним завданням, оскільки на якість чаю впливає багато речей:
- вид чаю
- спосіб приготування
- дозування
- час замочування
- властивості використовуваної води і звичайно
- неповторний смак
Ось чому ми вважаємо, що перший етап знайомства з любов’ю до чаїв - це правильний спосіб їх приготування. Давайте розглянемо, що потрібно для приготування гарного чаю.
Листя свіжого чаю
Шановний відвідувач! Ми розкриваємо “таємницю”; приготування справді приємного, смачного чаю неможливе без використання свіжих якісних чайних листків!
РЕАЛЬНИЙ ЧАЙ виготовляється з РЕАЛЬНИХ чайних листків.
Листя чаю слід зберігати в ємності з ароматичним ущільненням, бажано непроникним для сонячного світла. Готовий чай ми робимо свіжим, оскільки це недовговічний сік. Якщо чай залишити більше 20-30 хвилин, він втрачає більшість оригінального аромату. Тому краще розливати меншими порціями.
Прісна вода
На смак чаю сильно впливає якість використовуваної води. Королева Англії та експерти з чаю приносять із собою воду під час усіх подорожей, щоб результат був незмінним при споживанні. Китайці Лу Ю вважали джерельну воду найбільш підходящою для приготування чаю. Звичайно, ми не є ні королевою Англії, ні експертами з чаю, ми не беремо з собою домашню воду, проте варто прочитати деякі цікаві речі про воду.
В Угорщині якість водопровідної води, як правило, хороша, проте ми погані з точки зору жорсткості. Більшість угорської водопровідної води є жорсткою, тому вона насправді не підходить для приготування заварки гарної якості. Але! Незважаючи на поширену думку, жорстка вода не шкодить здоров’ю! Фактично! Кілька мінералів у димовій воді, наприклад кальцій та магній, життєво важливі для організму, збільшення споживання є лише позитивним.
Міра жорсткості води використовується для вимірювання солоності води (солі кальцію та магнію).
Ми розрізняємо:
- багаті на карбонати тверді води, спричинені солями кальцію, магнію та вапняком та
- тверді, але некарбонатні води; причини твердості тут - сірчані кислоти та галогенні солі.
Якщо для приготування чаю використовується м’яка, дистильована або некарбонатна жорстка вода, результат буде чітким і чітким. Чай з газованою жорсткою водою за кілька хвилин стає каламутним, оскільки дубильні речовини в чаї реагують з кальцієм. Загалом, можна сказати, що дуже жорстка вода не годиться для чаю, всі якісні чаї віддають перевагу м’якій воді. В цьому випадку використовуйте фільтр для води або джерельну воду. Останній найкраще підходить для приготування чаю.
Кожен тип чаю по-різному реагує на жорсткість води. У таблиці нижче показано, який чай може витримати яку жорсткість води.
Дарджилінг, зелені чаї, Улун, Ассам
Ассам, Ява, Цейлон
Всім добре відомі коричневі відкладення чаю з боків чашок і банок, які дуже важко видалити, особливо в сухому стані. Це називається чайною патиною. Якщо ви хочете вийняти його з ємності, рекомендується спочатку змочити поверхню, посипати сіллю і наповнити вологою ганчіркою. Таким чином, знебарвлення можна видалити з пристроїв без подряпин. Банки Ісін, з яких готують чаї улун та пуер, ні в якому разі не слід «патинувати», оскільки це зменшить цінність чаю, що готується, просто промийте посуд, не використовуйте миючий засіб для миття посуду.
Чай містить найрізноманітніші мінерали. Щоб витягти їх з листя, нам потрібно зробити рослинний розчин за допомогою води. Ось як можна розрізнити три методи приготування:
Попередній розігрів чайника
Налийте в чайник трохи окропу, щоб він мав потрібну температуру для розміщення свіжого чаю. Це дозволить зберегти чай довгий час теплим, а температура під час замочування буде постійною. Завжди мийте чайник чистою водою, не використовуйте миючий засіб для миття посуду і не кладіть його в посудомийну машину.!
Скільки чаю в нього покласти?
Правильна кількість - це завжди справа смаку. Увага! Однак більш тривалий час замочування не замінює малу дозу. На один літр достатньо ароматичного відвару зазвичай потрібно від 10 до 12 г (4 - 5 чайних ложок) чайного листя, що означає одну чайну ложку листя на склянку.
Як довго замочувати?
Ми підійшли до суті приготування чаю; цінність насолоди нашого чаю залежить від вимочування або падіння! Даремно ми використовуємо достатньо м’якої води та якісного листя для приготування чаю, якщо його занадто замочимо або переваримо! Ось спрощена таблиця, яка містить температуру, час та кількість можливих настоїв та настоїв для замочування. Якісне листя чаю можна/потрібно використовувати кілька разів! Кожен відвар розчиняє з листя різні речовини, тому було б шкода відмовлятися від насолоди та корисного ефекту від інших відварів.!