THE калорійність (кал) одиниця енергії: одна калорія підвищує температуру одного грама води на одну ° C. Значення однієї калорії
4.2 Джоуль. Одиниця виміру спочатку була введена для вимірювання тепла, але сьогодні це лише використовується для вимірювання енергетичного вмісту продуктів. Харчова наука та повсякденне життя тепер називають калорію у тисячу разів більшу, ніж початкова одиниця.
Енергія, необхідна людському організму, надходить від макроелементів (білків, вуглеводів, жирів) у раціоні. Найбільше енергії віддають жирам (9,3 ккал/г), менше білків (4,2 ккал/г) та вуглеводам (4,1 ккал/г). Крім того, лише алкоголь (7,3 ккал/г) містить калорії, які можна використовувати для нашого організму.
Більшість дієт вимірюють кількість їжі, яку людина повинна споживати, в калоріях, однак чисте харчування не погоджується з цим. Ми думаємо важливіше контролювати макроелементи у продуктах та їх якість, аніж просто енергетичну цінність. Зрештою, нездорова їжа може містити менше калорій, ніж здорова, але вони все одно мають протилежний вплив на здоров’я та склад тіла.