Вони вже ростуть! І надзвичайно добре цього року. Не буде перебільшенням сказати, що Словаччина - це сила грибів, а збирання грибів - наш національний вид спорту. Тому ми підготували для вас нову серію - про гриби, не лише для грибників.
Подорослішавши, люди раптом починають поспішати з роботи додому, щоб якомога швидше піти в ліс, і багато хто бере відпустку, щоб рано вранці відновити свої перевірені грибні місця. Словом, ми - нація грибників. Під час багатого поширення грибів не буде дня, коли рекордний вилов грибів з різних частин Словаччини не з’явиться в головних телевізійних новинах. Ми рідко зустрічаємо таку чудову різноманітність видів та велику кількість грибів, як у нашій країні.
За грибами в супермаркет
Цьому надзвичайному різноманіттю ми зобов'язані головним чином сприятливим природним умовам, таким як м'якість клімату з достатньою кількістю тепла та вологості, надзвичайно висока лісистість Словаччини, різноманітний рельєф зі змінним геологічним фоном та багата представленість різних видів дерев. Тому збір грибів має багаті традиції в нашій країні. Деякі навколишні країни також відомі тим, що збирають гриби, і ми разом з чехами, поляками, угорцями та іншими жителями Центральної та Східної Європи утворюємо одну велику грибну родину. Це не скрізь. У деяких європейських країнах, таких як Англія чи Скандинавія, вони навіть не натрапляють на гриби, воліють купувати їх у супермаркеті. Там збирання грибів не має традицій.
До наших найпопулярніших грибів належать гриби, які в народі називають дубовими.
Їжа для бідних
Колись говорили, що гриби були їжею бідних. І це справді було. Наші предки, котрі жили набагато важче життя, ніж ми зараз, вдосконалювали своє меню, збираючи гриби, але часто це був єдиний раціон. Сьогодні ситуація зовсім інша. Збір грибів - це приємна різноманітність життя, яка крім прогулянок та необхідного відпочинку також пропонує ще один вітальний бонус - різноманітність нашого меню. Ну, і не тільки це. Багато в чому гриби стали затребуваним кулінарним делікатесом. Деякі гриби - це навіть готовий актив. Наприклад, чорний трюфель високо цінується в кулінарних колах, і за кілограм цього гриба ви платите від 800 до 1500 євро. Особливо він популярний у Франції, де його подають лише в найпишніших ресторанах.
Гриби часто дають різноманітні плодові тіла.
Для багатьох грибників збирання грибів є захопленням, порівнянним із захопленням мисливця чи рибалки. Коли вони підростуть, ніхто не буде тримати їх вдома ... Я знаю це з власного досвіду. Варі, кожен грибник, випробував радість повернення додому з повним кошиком красивих грибів. Це почуття безцінне.
Які саме гриби ?
Це, здавалося б, просте питання, по суті, досить складне. Багато з вас вважають плодові тіла, які ми збираємо в лісі, такими, але це не зовсім так. Гриби - це дуже особливі організми. Вони не є ні рослинами, ні тваринами. Вони утворюють окрему імперію, властивості якої стоять десь посередині між рослинами та тваринами. Гриби дуже непомітні. Вони живуть таємно, і часто ми не маємо уявлення про їх існування. І вони навколо нас. Ми можемо знайти їх навіть на кухні, у погребі чи на власному тілі. Ви не вірите? Невже це так. Дріжджі або цвіль - це все гриби. У царство грибів також входять одноклітинні організми, видимі лише під мікроскопом. Завдяки грибам ми можемо їсти хліб або випічку, насолоджуватися добре дозрілими сирами або пити смачне вино та пиво. Однак, крім користі, гриби також доставляють нам багато незручностей. В основному це гриби в квартирах або їжі, навіть на тілі людини.
Червону поганку ми зараховуємо до найкрасивіших грибів. Це знають навіть ті, хто не йде в рот.
Пошук відповідних умов
Серед найвідоміших грибів є ті, що дають плодові тіла. Ми можемо знайти їх у лісах, на луках, в садибах чи на стовбурах дерев. Однак самого гриба ми не бачимо, оскільки він захований у землі, деревині чи іншому субстраті. Це гриб, який складається з густої мережі тонких грибкових волокон, розгалужених на широкій ділянці. Час від часу, коли погодні умови є належними, плодові тіла гриба ростуть у вигляді плодів на дереві, єдиною місією яких є створення спор. Коли вони дозрівають, вітер переносить їх на широку територію, часто на десятки-сотні кілометрів від плодового тіла матері. Виробництво спор справді викликає захоплення. Середні великі плодові тіла деяких видів оцінюються в мільйони, навіть мільярди спор. Ця величезна кількість невидимих «насіння» гриба розноситься вітром у різні місця.
Помаранчева пластина належить до багатої групи грибів у формі чаші. Незважаючи на те, що він їстівний, майже ніхто не збирає його з огляду на низький урожай.
Цікавим представником грибів, що руйнують деревину, є печінка дуба. Його м’якоть дуже схожа на сире м’ясо.
Коли ми збираємо їх?
Однак ми зупинимось на грибах, які виробляють плодові тіла та представляють особливий інтерес для збирачів грибів. Таких грибів у нашій природі багато. За підрахунками, на нашій території росте близько шести тисяч видів, але не всі вони їстівні. Близько 400 видів вважаються їстівними, тому на вибір точно є з чого. Більшість грибів належать до неїстівних видів, кілька з них отруйні, навіть таким чином, що вони можуть спричиняти та спричиняти смертельне отруєння майже щороку. Однак ми поговоримо про це в одному з наступних розділів. Коли ростуть гриби і коли ми можемо їх збирати? Досвідчений та відданий грибник обов’язково відповість на це протягом усього року. І це правда. Гриби можна збирати рано навесні, влітку, восени, багато видів навіть взимку, коли є сніговий покрив.
Кілька представників наших грибів також належать до охоронюваних видів грибів.
Однак для звичайних або святкових грибників найпопулярнішим сезоном збору грибів є літні та осінні місяці. У той час більшість наших видів грибів дуже рясно ростуть у часи сприятливих кліматичних умов. Тож коли найкращий час збирати гриби? Особливо, коли в природі достатньо вологи та достатнього тепла. Гриби люблять регулярний запас вологи і теплі ночі. Однак вони не люблять спеку і тривалі посушливі періоди. В таких умовах вони перестають рости, гриб вегетує під землею і не має достатньої здатності виробляти плодові тіла. Гриби часто не ростуть навіть у періоди тривалого дощу, коли земля мокра. Вони починають рости лише тоді, коли поверхня землі трохи висохне. Отже, в умовах нинішнього кліматичного клімату умови для розвитку грибків стають дедалі складнішими, про що свідчить той факт, що роки з несприятливим появою грибів повторюються дедалі частіше. Тривалі посухи з надзвичайно високими температурами, що чергуються з проливними дощами, не сприяють зростанню грибків. На щастя, не кожен рік такий. Бувають роки, коли гриби процвітають, і в природі ми можемо знайти неймовірну кількість різних видів. Таким був, наприклад, 2014 рік, який був дуже щедрим на гриби.
Багато видів грибів у природі можна зустріти у великій кількості. Прикладами є їстівний білокопитник або отруйний пучок.
Що ми можемо вам сказати?
У нашій серії ми поступово познайомимо вас із нашими добре відомими, але також менш відомими видами грибів, які ви можете зустріти в природі. Ми зосередимося, зокрема, на їстівних видах, особливо на тих, які часто збирають та споживають. Ми впевнені, що багато збирачів грибів будуть дуже здивовані тим, скільки різних видів грибів вони збирають. У серії ви також знайдете багато практичних порад, які допоможуть вам збирати та обробляти гриби. Окрім наших найбільш зібраних грибів, ми також зосередимося на отруйних видах, з акцентом на їх визнанні, захищених видах, ми познайомимо вас із нашими майже «екзотичними» грибами, а також поговоримо про цілющі властивості деяких видів гриби. У наступному розділі ми представимо наші найпопулярніші та найурожайніші гриби - гриби.
Типовим мікоризним грибом є осика. Ми не можемо знайти, щоб воно росло де-небудь ще просто під осиками.