бейглі

Вже п’ятий рік поспіль Національна асоціація прихильників, чутливих до глютену, обирає нові продукти року, що не містять глютену. А результати конкурсу були оголошені минулого тижня. За підсумками оцінки журі, у 2020 році переможець сімейства безглютенових продуктів GK Food компанії Gabonakutató Nonprofit Kft. Став переможцем, а на другому місці суміш макаронних виробів M-Gel Hungary Kft. Андрас Гангел, старший співробітник компанії, сказав, що цей продукт може стати великим хітом цього Різдва в сім'ях, де їх змушують їсти без глютену. Таким чином, на їх святкові столи можна буде розмістити щонайменше 5-10 тисяч паличок беджлі.

Цього року 17 компаній взяли участь у конкурсі на новий безглютеновий нічний продукт, оголошений Національною асоціацією людей, чутливих до борошна, з 29 продуктами та групами продуктів. Журі враховувало, серед іншого, критерії заповнення прогалин даного товару, його вигідні властивості та сучасну упаковку.

На святкових столах на Різдво будуть тисячі

Андраш Гангель, старший співробітник компанії, який разом зі своєю командою розробляв нагороджений продукт, розповів про те, що домогосподарки та кондитери також знають, що бейглі - одна з найскладніших макаронних виробів.

«Навіть звичайному борошну важко досягти бажаної текстури, а безглютенове в геометричній прогресії складніше. Смаковий досвід також важливий: коли хтось скуштує виняток, він повинен відчувати себе так, ніби це традиційне. Добре бути соковитим, м’яким і не розтріскуватися ”. Сказав експерт.

Існує велика конкуренція між виробниками продуктів, що не містять глютену, оскільки всі розробники продуктів знають, що люди в основному випікають вдома, використовуючи тістову суміш. Важливо, щоб його було легко зробити і зробити з нього ідеальний десерт вперше чи вдруге.

“Я дуже пишаюся нашою командою. Ми доклали багато зусиль, щоб беджлі добре підходив структурно, за смаком та текстурою. Ми почали розробляти тісто в кінці 2019 року, і воно надійшло у продаж цього року ». - додав Андраш.

Так це буде ідеально

Згідно з рецептом, щоб зробити 3 палички бежевого кольору, ми замісити 500 г бежевої суміші для тіста, 250 г маргарину, 1,8 дл води з 4 г свіжих дріжджів, давай відпочити 20 хвилин, розтягнути, а потім наповнити. Поверхня змащують яйцями, кип’ятять 30 хвилин (у холодному місці нижче 15 градусів), а потім запікають у 180-градусній духовці.

Компанія планує випікати готовий продукт із відзначеної нагородами суміші макаронних виробів Bejgli, як це робили з бейглом зі зниженим вмістом вуглеводів протягом багатьох років. Якщо це станеться, ще більше людей матимуть доступ до полиць мережі магазинів.

У той же час продукт можна використовувати не лише для приготування бейглітів, а й братиславських круасанів чи інших тортів відповідно до вашої фантазії.

M-Gel Hungary Kft. Заснувала сектор стилю життя 12 років тому, і з тих пір вони постійно розширюють свою пропозицію, зараз у них понад 100 різних продуктів, що не містять глютену. Їх також можна знайти на їх веб-сайтах, у роздрібних магазинах та на полицях Multis.

Рецепт приготування 3 паличок беджлі:

500 г суміші яловичої пасти без глютену
85 г маргарину
1,6 дл води
21 г свіжих дріжджів
100г яблучного цукру
2 яйця

Вимісити інгредієнти в однорідне тісто. Залиште відпочивати на 20 хвилин і після розтягування змастіть начинкою. Укутайте звичайним способом і обмажте поверхню жовтком, закваскою протягом 30 хвилин у холодному місці при температурі нижче 15 ° C, потім нанесіть з білком і висушіть на поверхні беджлі в теплому місці. Випікайте в духовці при 165 ° C приблизно 30-35 хвилин. Ми рекомендуємо m-GEL безглютенову горіхово-макову начинку.

Одиниці упаковки:
Безглютенова суміш беджлі:
02149 0,5 кг
02148 20кг
Безглютенова начинка з маку:
02223 0,5 кг
01650 2,5 кг
02225 15кг
Безглютенова горіхова начинка:
09870 0,5 кг
01645 2,5 кг
02203 15кг

Рецепт також підходить для приготування братиславських круасанів!