Гастро
У цьому вони готують "беранек", тобто баранину, яка є найбільш традиційною паскою. Він створений на основі простої кружки тіста, іноді прикрашеної цукровою або шоколадною глазур’ю, і чудово підходить для чашки кави. Вже тоді його "джиди", бріош у формі петлі, названий на честь Іуди, роблять і вживають з медом. Кажуть, що його форма символізує мотузку, на якій повісився Іуда, який зрадив Ісуса. Нарешті, але не менш важливим є те, що мазанець не повинен пропасти і на святковому столі: тісто для легкого пишного пирога потім збагачується родзинками, мигдальною стружкою і тертою цедрою лимона.
На сольовому фронті також найхарактерніші шинка та баранина, але в суботу ввечері (яку в чехів називають Білою суботою) жодна родина не може пропустити "надівку" зі святкового столу, яка насправді є окремо спеченою булочкою з шинкою наповнення. У старих чеських кулінарних книгах рецепти ще не випікали з випічкою, а з крупою: крупу готували густо в молоці, змішували яйця та шинку, тому їх запікали. Пізніше версія булочки набула широкого поширення, але її може бути стільки, скільки сільська місцевість або сім'я. Традиційно підмішували молоду кропиву, оскільки вона була першою зеленкою, яка з’явилася на початку весни. Нарізаний скибочками (теплий або холодний), подається з листям салату. Ви можете собі уявити, що входить/виходить з шинки. Його можна зробити з курячої печінки, зелених спецій, різного м’яса, смажених білих грибів або навіть шпинату та дикої цибулі.
Булочки, надуті шинкою і петрушкою
(Nádivka)
Інгредієнти (8 скибочок)
4 булочки, нарізані кубиками
2 столові ложки оливкової олії
7 дл відфільтрованого бульйону або відвару вареної шинки
свіжотертий мускатний горіх
2 яйця, відокремлені
1 пучок петрушки, дрібно нарізаний
25 дкг вареної шинки, нарізаної кубиками
Розігрійте духовку до 190 градусів. Наріжте булочки кубиками, посипте на деко і збризніть оливковою олією. Випікайте до золотистого кольору за 15 хвилин. Остудити трохи. Бульйон (або зварений відвар шинки) підігрівають і поливають підсмаженими кубиками булочки. Дайте постояти п’ять хвилин, поки рідина повністю не вбереться. Посоліть і поперчіть, приправте свіжотертим мускатним горіхом. Розтопіть 3 дкг вершкового масла і змішайте з масою. Потім додайте 2 жовтки і пучок дрібно нарізаної петрушки. Поверніть прибл. Варена шинка, нарізана кубиками 1 см. Збийте яєчні білки в тверду піну, додайте до тіста і акуратно перемішайте. Прямокутна форма для фруктів розміром 30 ° 10 см (або форма для випічки, можливо кругла форма для випічки) вистилається алюмінієвою фольгою і намазується 2 дкг м’якого вершкового масла. Влийте масу з шинки і додайте приблизно Випікайте 55 хвилин, поки не закріпиться, а верх трохи підрум’яниться. Остудити до теплого і нарізати шматочками.