Розмови в публічній бібліотеці (обіцяно - це борг)
Ми закінчили тиждень, дощ, вітер та колективне відчуття нудьги від цієї дивної шторму продовжуються у місті, життям та енергією якого керують сонячні промені. Мені було дуже приємно проводити ці бесіди в такому затишному місці, в оточенні книг, мудрості та людей, які так бажають вчитися. Публічна бібліотека - це святиня.
Оскільки ті, хто мене знає, вже знатимуть, я намагаюся базувати свою щоденну роботу на консультаціях, на поєднанні клінічної та педагогічної, що призводить до того, що в школі годування вухами, в якій на кожному занятті ми працюємо над темою (окрім клінічної патології, при яких також потрібне специфічне харчове лікування). Але інколи консультація обмежена часом, тому ці інформативні бесіди - це фантастична можливість для передачі. Насправді прикро, що сьогодні ці варіанти не надаються структурованим та протокольованим способом для шкіл, медичних центрів, громадських центрів. Їжа має вирішальне значення для живих істот, і ми також знаємо, що вона, поряд із фізичною активністю, є запобіганням хронічним дегенеративним захворюванням 21 століття. Але дієтологи-дієтологи, на даний момент, продовжують малювати дуже мало в державній системі.
Якщо у вас є запитання чи внески, які ви хочете зробити, ви можете використовувати цей блог, щоб усі могли поділитися ним, або написати мені безпосередньо на мою електронну адресу: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.
Як і обіцяли, ось рецепти, про які я згадав у п’ятничній розмові про годування немовлят. Деякі з них публікуються в блозі Nutrimente, інші публікуються в соціальних мережах, але я додаю їх у цьому дописі, а в наступних я публікую нові солодкі рецепти, щоб розширити можливості закусок та сніданків.
СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
5. Вівсянка та бананові батончики
СОЛЬНІ РЕЦЕПТИ
3. Капустяний пиріг з ароматом естрагону та базиліка
Насолоджуватись!
Мистецтво зупиняти час
Близький Схід, територія, що має величезне значення для людства, колиска того, чим ми є сьогодні. Давайте також використаємо його значення для розмежування набору країн навколо Середземного моря, розташованих на найзахіднішому краю Азії. Єгипет, Ізраїль, Палестина, Йорданія, Ліван, Іран ...
Відпустіть себе і уявіть собі нескінченний світ сенсорних стимулів, спричинених цим поєднанням середземноморських та магрібських смаків, стимульованих привілейованим кліматом та світлом. Кожна страва має тисячолітню історію.
Вживаючи загальні терміни, країни Середземномор’я насолоджуються кухнею, глибоко вкоріненою в класичних традиціях. Фінікійці, греки, римляни, араби ... Завоювання арміями, але також важливі торгові шляхи спричинили поширення кулінарних нововведень з однієї середземноморської країни в іншу, залишивши нам спадщину, яка сьогодні вважається нематеріальною культурною спадщиною людства.
Основні культури: пшениця, виноградна лоза та оливкове дерево, є основою середземноморської кухні. Свіжі овочі, крупи та бобові, свіжа риба набагато більше м’яса та молочні продукти. За допомогою цих інгредієнтів ми можемо створити дієту з неперевершеною харчовою якістю та чудовими смаками.
Ставлення Середземномор’я до їжі - це те, що робить їхнє харчування таким здоровим. На його приготування потрібно майже стільки часу, скільки на їжу та смак. І звичайно, щедрість та пропозиції за столом слід розуміти як право та обов’язок. У Середземномор'ї до їжі ставляться серйозно.
Одним із найбільших задоволень від їжі є покупки на ринках, що поширюються на вулицях, у багатьох містах. В основі кухні - місцеві та сезонні продукти. Багатство його страв полягає у простих кулінарних заготовках, які дозволяють не викрадати прожектори від оригінального смаку кожної їжі.
У цих країнах хороший спосіб розпочати їжу заснований на меззе. Деякі вишукані та різноманітні тапас подають у невеликих тарілках у супроводі лаваша та напою. Хумус, тахіні, фалафель, баба-гануш ... Зізнаюся і без уваги заявляю про свою необмежену пристрасть до цієї кухні.
Мені пощастило відвідати гастрономічний момент у Туреччині, який зумів наповнити мене маренням та життям. Я це добре пам’ятаю, солоний аромат Мармурового моря вночі, заклик до молитви посеред Рамадану, пишність гір спецій та безліч страв із кулінарними насолодами, що оточували мене. Естетичні та сенсорні переживання, необхідні для розуміння життя.
Щоб їх знову пережити, я залишаю тут на користь читача пропозицію зробити вечір естетичним та сенсорним досвідом: баба-гануш, або баклажановий та кунжутний паштет з лавашем, а на задньому плані - ударні, струнні та пісні, які змушують нас подорожувати. Попереджую всіх, що цей рецепт є особистим і може частково відрізнятися від оригіналу.
Інгредієнти
- Баклажан
- 1 столова ложка тахіні (кунжутний паштет). Можна замінити 1 столовою ложкою обсмаженого на сковороді кунжутного насіння.
- 1 натуральний йогурт
- Сік ½ лимона
- Мелена паприка
Баклажани розріжте на дві половинки і додайте зверху сіль. Дайте постояти 20 хвилин, щоб гіркота зникла. Потім добре промити і висушити. Тушкуємо очищений і нарізаний кубиками баклажан на сковороді до стану аль-денте. У склянці блендера змішайте баклажани, тахін, йогурт і лимон. Збийте, поки добре не емульгуєте, додавши в кінці столову ложку оливкової олії. Помістіть в невелику миску і посипте меленою паприкою.
Баклажани - це овоч, який забезпечує низьку кількість вуглеводів і дуже низьку калорійність, що є чудовою основою для овочевого паштету. Як зірковий інгредієнт, кунжут (або кунжут), древнє насіння, вирощуване ще з часів Рамзеса III. Він забезпечує нам високу кількість кальцію, цинку, заліза та клітковини, а також незамінних амінокислот (особливо метіоніну, якого не вистачає у бобових. Звідси і цікаве, що стосується змішування, наприклад, нуту та кунжуту в хумусі); велика кількість вітамінів групи В і Е, останні є дуже хорошим антиоксидантом для нашого організму. З іншого боку, внесок полі- та мононенасичених жирів та лецитину надає йому гіпохолестеринемічну та здорову для серця силу. Існує безліч способів використовувати кунжут на кухні. Однак факт надання таких переваг не звільняє його від надзвичайно жирної та калорійної їжі, що змушує споживати його в дуже помірних кількостях.
Цим паштетом слід насолоджуватися не поспішаючи. Час зупиняється, і ви з ним, було б образою не приділяти необхідну інтенсивність. Близький Схід біля ваших ніг ...