В останні десятиліття спостерігається поширення хронічних неінфекційних захворювань (НИЗ), пов'язаних з дієтою та способом життя. Серцево-судинні захворювання, діабет та всі їх болісні та смертельні наслідки - лише найдраматичніші приклади і, на жаль, все частіше.

сьогодні

Однак ця сама тенденція спостерігається щодо менш смертоносних умов, але не менш важлива для цього. Ці хронічні не фатальні стани можуть будь-яким чином впливати на якість життя людей настільки, що вони стають причинами інвалідності. Це, незважаючи на те, що це не вбиває, якщо може зробити життя практично пеклом, що з певної точки зору не набагато краще.

Одним із таких хронічних станів є те, що історично відоме як "хвороба роялті", подагра.

Хвороба роялті

Оскільки сільське господарство дозволило більшій кількості людей отримувати достатню кількість калорій, щоб вижити без полювання та збирання, більшість населення в основному харчуються однією або двома основними культурами. Насправді це не сильно змінилося.

Однак у минулому це було ще помітніше: переважна більшість людей виживала завдяки дешевшим харчовим продуктам із сільського господарства, тоді як лише невеликий відсоток, такий як дворяни та роялті, мав доступ до різноманітних дорожчих і важкодоступних . М’ясо було однією з таких продуктів харчування, яку решта міста споживала лише дуже епізодично.

Додавши до цього, що люди загалом мали доступ лише до калорій, необхідних для виживання, тоді як знать жила в достатку, не дивно, що надлишок їжі помічався лише у вищих класах. Одним із наслідків, який зробив це помітним, було ожиріння. Інші мали певні проблеми зі здоров’ям. Однією з них була подагра - хвороба, яка була поширена лише серед заможних верств населення.

Що таке подагра?

Оскільки в минулому лише заможні верстви суспільства мали доступ до м'яса як їжі, яку вони могли споживати під час усіх своїх страв, і оскільки це особливо цінувалось і важко було отримати для простого простолюдина, подагра була безпосередньо пов'язана зі споживанням м'яса . І це стало відомим як "хвороба роялті".

Подагра - це хронічний стан (технічно різновид артриту), що характеризується запаленням суглобів, особливо ніг, і яке стає настільки болючим, що втрачає працездатність людини. Коли він розвивається, зазвичай починається на одній нозі, на великому пальці ноги. Однак подагра з часом може виникнути в інших кінцівках, таких як коліна, лікті або кисті.

Безпосередньою причиною є накопичення сечової кислоти у вигляді кристалів у цих суглобах, що, в свою чергу, викликає запалення та біль, характерні для цього стану. Ця сполука є побічним продуктом нормального білкового обміну, який містить аміак, токсичну для організму сполуку. Таким чином, організм постійно виробляє і виводить сечову кислоту, перешкоджаючи її накопиченню.

Крапля і м’ясо

Отже, назва «королівська хвороба» щодо споживання м’яса не така вже й неправильна; принаймні не в теорії. Це тому, що продукти тваринного походження, такі як м’ясо, є найбагатшими білками. Тож логічно, що було зроблено висновок, що чим більше м’яса в раціоні, тим більше накопичується сечової кислоти в крові і, отже, більше шансів на розвиток подагри.

Однак це лише теоретично, оскільки взаємозв'язок не те саме, що і причина; І тепер ми знаємо, що і знать, і сучасні люди, у яких розвивається подагра, не просто надмірно споживають м’ясо. Сьогодні здатність давньої знаті споживати у великих кількостях певні види їжі, до яких люди раніше не мали доступу, є простим громадянином. І ми не обов’язково маємо на увазі продукти тваринного походження.

Врешті-решт, давайте проаналізуємо це: раніше, порівняно з простими людьми, королівські особи не тільки мали велику кількість м’яса у своєму раціоні; Вони також можуть переїдати інші гіперкалорійні продукти, про які ми зараз знаємо, що значно більше впливають на обмін речовин, а отже, і на здоров’я. Як цукор.

М’яса найменше

Коротше: коли ми катаболізуємо білки, вони перетворюються на амінокислоти. Коли ми розщеплюємо ці амінокислоти, утворюється аміак. Амоній токсичний, якщо накопичується в системі, тому метаболізм перетворює його в сечовину або сечову кислоту, набагато менш токсичну сполуку, яку можна утилізувати за допомогою нирок через сечу.

Однак ця сечова кислота не отримується лише з метаболізму білків з м’яса; будь-який тип білка розпадається на амінокислоти, що призводить до подальшого утворення сечовини. Насправді приблизно 60% сечової кислоти в організмі одночасно є ендогенною, і лише 40% надходить безпосередньо з білка, що міститься в їжі. Не забуваємо, що в організмі постійно є білки.

Додамо до цього, що сечова кислота є результатом не тільки метаболізму амінокислот, але й метаболічних реакцій у поєднанні з глюкозою, поживною речовиною, яка може трансформуватися в піруват, метаболіт, який у свою чергу трансформується в аланін, амінокислоту, яка в інших реакціях також виробляє сечову кислоту.

Проблема не в сечовій кислоті

Отже, те, що м’ясо сприяє утворенню сечової кислоти в організмі, буквально, найменше. Метаболізм все одно утворює сечову кислоту, незалежно від того, споживаємо ми надмірну кількість м’яса. Насправді сечова кислота є не просто відходом, і вона необхідна в організмі для її нормального функціонування.

Ця сполука є частиною аутоімунної відповіді та діє як антиоксидант. Організм еволюціонував, щоб скористатися цим, тому нирки врятовують частину сечової кислоти, яка потрапляє у відходи. Організм не зробив би цього природним чином, якби сечовина не була потрібна. У чому тоді проблема? Чому необхідна для здоров’я сполука стає причиною хронічного стану?

Тому що проблема полягає не в його синтезі як частині метаболізму, а в його надмірному накопиченні.

У звичайних умовах концентрація сечової кислоти підтримується в рівновазі, оскільки нирки виконують свою звичайну роботу з відходами. Подагра розвивається, коли робота з виділення перестає працювати належним чином, а сечова кислота не виводиться належним чином, сприяючи її накопиченню. Крім того, з цією тенденцією до накопичення, він приходить із справжньою проблемою.

Спільний ворог: запалення

"Подагра носить запальний характер", - говорить доктор Кен Беррі, автор книги "Сказав мені мій лікар". "Якщо у когось напад подагри, у нього запалення, і що потрібно зробити, це зменшити його в короткостроковій перспективі за допомогою протизапальних засобів", пояснює доктор Беррі і уточнює, що лікар, обізнаний про проблему, не шукає спосіб швидкого позбавлення від сечової кислоти в організмі, але зменшити запалення, а потім рекомендувати пацієнту позбутися всього, що сприяє запаленню в організмі, із сечовою кислотою або без неї.

І що саме сприяє запальному стану, через який накопичення сечової кислоти є проблемою? Надлишок глюкози в організмі. До споживання м’яса ми тепер знаємо, що зменшення споживання продуктів, багатих на цукор, алкоголь та рафіновані вуглеводи, є тим, що атакує проблему походження: запалення, що сприяє постійному надлишку глюкози та, отже, інсуліну в організмі.

Як ми вже обговорювали в статті «Подбайте про хронічне запалення», запальний стан піддає організм розвитку хронічних захворювань, таких як артрит. А подагра - це різновид артриту. І насправді, коли йдеться про запалення, артрит може бути найменшою з проблем; хронічний запальний стан сприяє розвитку всіх сучасних захворювань, від метаболічного синдрому до хвороби Альцгеймера та раку.

Тож на винос: поріжте рафіновані вуглеводи, а не м’ясо. І прийміть протизапальну дієту.