себе

  • Чому, коли ми відчуваємо тягу до їжі, ми, як правило, жадаємо нездорових продуктів, таких як солодощі, жири або солоні закуски?

Ми харчуємося незбалансованою дієтою, яка характеризується тим, що ми постійно компенсуємо або намагаємося компенсувати крайні межі полярності, які мають продукти: сильно скорочуються продукти, такі як м’ясо, надлишок солі, тваринного білка, в поєднанні з більш експансивними продуктами, такими як цукру, фрукти, тропічні фрукти, алкоголь, солодощі, надлишок жиру ..., і обидві харчові крайності важко узгодити, і дуже важко досягти реального балансу з ними.
І те саме стосується продуктів, які гарячі або холодні. Дуже гарячі продукти, такі як спеції, алкоголь, м'ясо, курка, смажене ..., потім спробуйте компенсувати за допомогою продуктів, які нас охолоджують, таких як надлишок фруктів або салатів, безалкогольні напої, кола, випічка ... Це дуже складно надзвичайна полярність, щоб досягти з кормом того балансу; Тому, коли ми погано тримаємось, ми завжди шукаємо ту маленьку зайву точку, ту тягу, яка намагається компенсувати те, що дуже важко компенсувати, коли ви не їсте центрированную та збалансовану їжу з енергетичної та харчової точки зору, таку як як зернові злаки, цільні зерна, бобові, риба хорошої якості, сезонні та місцеві овочі та фрукти, насіння тощо.

  • Чи можна навчити піднебіння, щоб навчитися насолоджуватися продуктами, які в принципі привертають нас менше уваги?

Це наслідок відповіді, яку я дав у першому питанні; коли наш раціон збалансований і гармонійний, і ми звикаємо їсти коричневий рис з бобовими, олією холодного віджиму, овочами, приготованими на пару, підсмаженими насінням ..., наприклад, чим ви вживаєте збалансованіше, включаючи продукти, які вони м’які, тому що вони перебуваєте в енергетичному балансі, і вони не екстремальні, у вас є більша тенденція жадати цього типу їжі, і тоді ви також навчитесь цінувати нюанси та тонкощі їжі, ніж коли ви їсте дуже міцні, дуже гострі речі, з багато солі або дуже підсолоджене, піднебіння не має чутливості оцінити їх. Іншими словами, чим більш збалансовано ви їсте, тим більше вам подобаються продукти, які вам підходять, і тим менше вам подобаються ті, які вам не підходять.

"Когнітивна здатність значно залежить від типу їжі, яку ми їмо, і особливо від того, що не приймаємо їжу із вільними радикалами, які містять надлишок рафінованого цукру, насичених жирів або трансжирів ..."

  • Неважко зрозуміти, що певні продукти можуть змусити нас почуватись краще за інших на фізичному рівні, але як дієта може вплинути на наше психічне та емоційне самопочуття?

  • Чи впливають особисті характеристики як фізично, так і психологічно на те, що деякі продукти харчування є більш придатними, ніж інші, чи вони є «хорошими» чи «поганими» для всіх?

Їжа для живлення нашого мозку

  • Ви рекомендуєте споживати якісні жири, щоб глибоко живити мозок; зокрема, кунжутне, конопляне, гарбузове або волоське горіхове масло. Тоді оливкова олія не є ефективною для запобігання зниженню когнітивних функцій?

Оливкова олія - ​​особливо ті, що мають нижчу кислотність - це дуже корисна олія, яку потрібно їсти регулярно, але існує не так багато досліджень - або принаймні стільки досліджень, які я бачив, - про вплив на пізнання, тому що на пізнання вони мають великий вплив, особливо жирні кислоти омега-3, і омега-3 не містяться в оливковій олії, що не означає, що це не дуже корисна олія, щоб регулярно їсти, особливо в помірному кліматі, який не є холодним.

  • У старіючому суспільстві з високим відсотком людей похилого віку, які страждають на різні типи деменцій, які продукти можуть запобігти розвитку нейродегенеративних захворювань, і з якого віку нам слід починати включати їх у щоденний раціон?

Для запобігання розвитку нейродегенеративних захворювань та когнітивного погіршення в цілому дуже важливо уникати вживання рафінованих цукрів або рафінованих вуглеводів: цукрів, підсолоджувачів та всієї випічки та тістечок, що їх містять, оскільки дуже добре задокументовано, що це прискорює процес атрофії мозку та втрати пізнання. Так само, споживання білого хліба, тістечок, надлишків макаронних виробів ..., після певного віку, п’ятдесяти чи шістдесяти, цей тип їжі потрібно було б ретельно контролювати і суворо обмежувати, і що коли вуглеводи приймається спробувати зробити його у вигляді добре звареного цільного зерна, яке має набагато повільніше засвоєння, і навіть супроводжувати його олією, або насінням, або бобовими, щоб спробувати регулювати засвоєння цією різноманітністю продуктів, які в поєднанні роблять всмоктування ще більш повільним, якщо це можливо, що приносить користь мозку.

"Наш настрій безпосередньо пов’язаний з тим, як наші органи, тому позитивні емоції походять від позитивного органічного самопочуття, а їжа потім впливає на наше емоційне самопочуття".

  • Ви рекомендуєте їжу, таку як тофу, сейтан, темпе, лобода, пшоно чи спельта. Чи такі вони здорові, як ті, які традиційно є частиною таких дієт, як Середземномор’я чи Атлантика?

Є такі продукти, як пшоно, які, на нашу думку, не звідси, і пшоно є корінним для Іспанії назавжди. Великі завойовники, які вирушили підкорювати Америку, виросли в культурі пшона, тобто це зернові культури, які, хоча ми і не знайомі з ними зараз, зазвичай споживаються по всій території Кастилії та у важливих районах Піренейського моря. Півострів. Спельта - це широко вживані злаки в Центральній Європі та традиційно дуже поширений ресурс. За останні 50 років промислова революція змінила традиційні звички, і це правда, що існують інші продукти харчування, такі як сейтан, темпе або кіноа, які мають інше походження, але сейтан, наприклад, виготовляється з пшеницею, і це дуже якісне та недороге джерело білка з нульовим вмістом токсинів, єдина складність якого полягає в тому, що його потрібно дуже добре кип’ятити. Якщо його дуже добре приготувати, він дуже корисний як харчовий внесок.

"Сейтан виготовляється з пшениці і є дуже якісним, недорогим джерелом білка з нульовим вмістом токсинів, єдина складність якого полягає в тому, що його потрібно дуже добре проварити перед вживанням".

Деякі продукти, які не є корінними, наприклад, лобода, мають фантастичну поживну силу. І ми також все життя їли картоплю, яка була корінною для Південної Америки; різниця полягає в тому, що картопля погано пристосувалась до нашого клімату, оскільки це набагато холодніший клімат, і все ж лобода має чудову адаптацію в помірному кліматі, як у нас. Є продукти, які мають такі чудові якості та таку надзвичайну харчову та енергетичну цінність, що абсурдно, що в такій глобалізованій цивілізації, якою ми живемо, ми ними не користуємось, оскільки вони ростуть у широтах і в умовах, дуже подібних до що ми живемо, що дозволяє ідеально фізично та енергетично адаптуватися до нашого оточення. Деякі з цих овочевих сортів - і в нашій країні не існує стільки традицій у споживанні рослинних білків -, які зараз адаптуються, мають велику перевагу в тому, що вони не мають токсичності, яку має тваринний білок, отже, вони не мають сприяти дегенеративному захворюванню, що сприяє звичному споживанню тваринного білка, який переважає в нашій культурі за останні 50 або 60 років.

  • Наші бабусі рекомендували випити склянку теплого молока перед сном, щоб краще спати, які продукти ми повинні їсти, а не їсти, якщо хочемо спокійно спати?

Щоб добре спати, нам потрібно намагатися їсти продукти, що полегшують травлення, і продукти, що дозволяють накопичувати енергію в організмі. Коли ми лягаємо спати, енергія повинна бути внутрішньою, оскільки процес сну передбачає інтерналізацію енергії та свідомості до центральної осі тіла: серця, печінки та центральної області тіла. Їжа, яка має експансивний ефект, захоплюючий ефект, в якому енергія екстерналізується, розкриє нас. Наприклад, ми знаємо, що цитрусові або певні фрукти, які є міцнішими, містять більше ефірних масел або гостріші, не полегшать відпочинок.

"Молоді люди не знають, яка їжа для них найкраща, або що їм їсти, коли їм доводиться вчитися, коли їм доводиться займатися спортом, або які з них дають їм енергію, якщо вони лінуються ... і нам доведеться навчатись усьому цьому в початковій школі ".

Харчування при вагітності та дитинстві

  • Поговоримо про дієту вагітної. Що ви рекомендуєте, щоб і мама, і її майбутня дитина отримували здорове харчування?

  • Якщо тип дієти може спричинити і збільшити емоційний дисбаланс, то чи слід застосовувати вказівки, зазначені у вашій книзі, з самого раннього дитинства?