Перш ніж почати худнути

починайте

Спосіб вибору, зберігання та приготування фруктів та овочів дуже важливий - і це допоможе вам отримати найбільше поживних речовин із фруктів та овочів, які ви їсте. Сьогодні ми розглянемо, як можна зберегти поживні речовини у фруктах та овочах.

Для того, щоб зберегти якомога більше поживних речовин у фруктах та овочах, іноді допомагає зрозуміти, як поживні речовини взагалі можуть бути втрачені звідти. Якщо з фруктами та овочами не поводитись належним чином, вони можуть втратити деяку свою харчову цінність. Наприклад, вплив тепла, повітря, світла та води може призвести до втрати деяких поживних речовин, тоді як коротке готування при низьких температурах допомагає підтримувати їх. А в деяких випадках спосіб приготування може навіть збільшити їх доступність для організму.

Як робити покупки

  • Що вибрати?
    Першим кроком до збереження максимуму поживних речовин є вибір свіжих фруктів та овочів. Найсвіжіші фрукти та овочі легко знайти - на них немає плям та м’яких плям, вони тверді, а кольори яскраві та не тьмяні. Найсвіжіші фрукти та овочі були мінімально піддані впливу повітря, світла та води - все це спричиняє втрату поживних речовин.
  • Коли робити покупки?
    Купувати сезонні фрукти та овочі - це гарна ідея, адже якщо ви купуєте несезонні фрукти, це означає, що їм довелося пройти довгий шлях від ферми до вашої вилки - за цей час було втрачено багато рідкісних поживних речовин. Якщо вам пощастить і у вас поруч є фермерський ринок, спробуйте. У більшості випадків фрукти та овочі свіжіші та надходять із місцевих джерел, а це означає менше можливостей для втрати поживних речовин.
  • Навіть заморожений - це добре!
    Якщо свіжих фруктів та овочів немає, пам’ятайте, що заморожені фрукти та овочі добре зберігають свої поживні речовини - іноді заморожений продукт може запропонувати таку ж кількість поживних речовин, як і свіжий. По-перше, фрукти та овочі, призначені для заморозки, зазвичай збирають у момент їх дозрівання - тобто, коли вони містять максимальну кількість поживних речовин. Неприємні бактерії інактивуються заморожуванням, і тому заморожування є безпечним методом збереження.

Спосіб приготування

Коли настає час підготовки, злегка помийте - але не замочуйте - свої фрукти та овочі. Якщо ви спочатку взяли в руки інструмент для перетасовки, можливо, вам слід подумати про це. Очищені фрукти та овочі є хорошим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини. Не потрібно лущити продукти, такі як яблука, картопля, морква та огірки - навіть баклажани та ківі можна їсти з шкіркою. Для цитрусових фруктів можна натерти смачну шкірку в салати та варені овочі. Не розсіюйте губчастий внутрішній шар цитрусових - він містить багато водорозчинної клітковини.

Також зверніть увагу на те, що ви викидаєте. У стеблах брокколі може бути більше вітаміну С, ніж у квітках, у стеблах спаржі міститься більше поживних речовин, ніж у її кінчиках, а тверда ананасова серцевина має найвищу концентрацію бромелаїну.

Наприклад, каротиноїд лікопін - який надає помідорам червоний колір - краще доступний організму з варених помідорів, ніж із сирих помідорів. І ваше тіло отримує більше лютеїну (каротиноїду, який додає жовто-зелений колір таким продуктам, як шпинат та ківі) із подрібненого салату, ніж із цілих листя.

Як готувати

Ключовим фактором збереження поживних речовин під час приготування є використання процедур, які вимагають якомога менше води та мінімально можливої ​​температури. Пара - найкращий спосіб, оскільки їжа не контактує з водою, а це означає, що вона допомагає зберегти розчинні у воді рідкісні вітаміни групи В і С.

Для приготування в мікрохвильовій печі також використовується мало води, і, незважаючи на популярну помилку, мікрохвильова піч не знищує більше поживних речовин, ніж інші способи приготування. Незалежно від методу, використовуйте якомога менше води. Ще однією перевагою цих процедур є те, що вони швидкі - коротший час приготування допомагає захистити поживні речовини. Тому смаження овочів - хороший вибір для збереження корисних речовин всередині.

Якщо до овочів додати багаті на поживні речовини інгредієнти, це може підвищити харчову цінність усього прийому їжі, тому додайте часник до брокколі, цедру лимона до стручкової квасолі або петрушку до моркви. Ви також отримаєте цікаві смаки!

Написала Сьюзен Бауерман, директор з питань харчування у Herbalife.

ОДИН КРОК - ПРОСТО.

Вимкніть цю контактну анкету.

Ми зв’яжемося з Вами непомітно і без зобов’язань надати Вам всю конкретну інформацію.