Вперше за багато років у ресторанах люди їдять трохи менше, ніж будь-коли раніше. Тенденція харчування в ресторанах слабшає, і якості їжі вже недостатньо, щоб відхилятися від середньої. Для того, щоб залучити клієнтів, вам потрібно задовольнити широкий спектр їх потреб та надати їм винятковий досвід.

березневий

За останні шість років кількість відвідувань європейських ресторанів зменшено на 3%. Власникам ресторанів та кухарям потрібно внести зміни, які допоможуть їм задовольнити очікування клієнтів - і залучити більше клієнтів до ресторанів.

Мотивація та потреби у прийнятті харчових рішень значною мірою залежать від віку. Залежно від цільової аудиторії, вам також слід враховувати різні потреби та спосіб життя.

Вони знають, чого хочуть у ресторанах, і оскільки їх купівельна спроможність порівняно велика, для них важливим є якість, а не ціна. Переважна більшість (84%) охоче обирають повсякденні ресторани, а їхні улюблені страви - це страви, що поєднують звичні та нові смаки, а також легші страви. Якщо їм це сподобається, вони, мабуть, замовлять ще раз, бо звикнуть. Бебі-бумери використовують соціальні медіа та технології не так, як молоде покоління. Зазвичай вони керують меню за допомогою комп’ютера, але лише невеликий відсоток використовує смартфон.

Як заохотити бебі-бумерів відвідати ваш ресторан?

  • Підкресліть якість інгредієнтів та страв
  • Покращуйте традиційні смаки по-сучасному
  • Зберігайте свою пропозицію в Інтернеті

Багато з них - пари, діти яких уже живуть самостійно. Здається, ціна є другорядною. Вони зосереджені на комфорті, якості їжі та обслуговуванні клієнтів. Вони цінують справжність, свіжість та домашню їжу. Деякі з них віддають перевагу органічній їжі.

Як заохотити покоління X відвідувати ваш ресторан?

  • Підкресліть якість ваших інгредієнтів та страв
  • Зосередьтеся на винятковому обслуговуванні клієнтів
  • Забезпечте затишну та дружню атмосферу

Це покоління витрачає найменше часу на самостійне приготування їжі. Однак дедалі більше людей купують у них їжу або доставляють її додому - саме це роблять понад 62%. Ці поспішні люди регулярно користуються програмами замовлення їжі та очікують гнучкої служби доставки.

Чи означає це кінець традиційних ресторанів? Ні. Це також не означає, що тисячоліття взагалі не їдять. Однак для них важлива унікальність усього кулінарного досвіду: цікава історія місця, незвичайний дизайн інтер’єру або виняткове обслуговування клієнтів. Millennials - справжні дослідники, і їм подобається бути першими, хто дізнається про відкриття нового ресторану або сезонного меню.

Як заохотити тисячоліття відвідати ваш ресторан?

  • Будьте доступні через програми для замовлення їжі та всі соціальні мережі
  • Спробуйте створити автентичне місце з унікальною історією
  • Надайте відповідні пропозиції (часто змінювані сезонні меню або тематичні дні)

Хоча дохід покоління Z невеликий, переважна більшість (78%) заявляє, що більшу частину своїх грошей витрачає на їжу. Харчування - наприклад, швидке харчування в торгових центрах, кафе та пабах - забезпечує важливий простір для проведення часу з друзями. Що стосується їжі, вони готові експериментувати і готуватися до нових вражень, а не думати про здорову їжу.

Як заохотити покоління Z відвідувати ваш ресторан?

  • Створіть приємне місце для зустрічі з друзями (наприклад, безкоштовний Wi-Fi)
  • Пропонуйте закуски та меню, натхненне вуличною їжею ("вуличною" їжею)
  • Бути присутнім у соціальних мережах