Мене цікавлять здорові альтернативи, і я чув про березовий цукор, кажуть, він такий самий, як і класичний білий цукор, але він позитивно впливає на організм людини. Поки я не хочу вірити, що він також підходить для діабетиків, оскільки організм не потребує інсуліну для його використання. Чи можете ви сказати мені, що правда? Його також можна давати маленьким дітям?
Березовий цукор «входить», але також для дітей?
Не тільки діти, а й дорослі люблять «їсти», і їм не вистачає солодкого смаку. Тому багато дієтологів рекомендують його зменшити білий рафінований цукор і замінити його іншими типами підсолоджувачів.
Він може визначити тіло людини, що отримав ЦУКР?
кленовий сироп
Одним з найбільш вживаних є кленовий сироп. Він належить до природних цукрів патоки, містить 96% сахарози, вітамінів та мікроелементів. Його можна використовувати для підсолоджування різних страв, також можна термічно обробити. Однак не рекомендується для маленьких дітей до року! Деякі фахівці рекомендують давати дітям ще пізніше.
Березовий цукор
Березовий цукор (ксиліт) стає відомим споживачам. Це різновид природного цукру, але виготовляється на основі спиртового бродіння вуглеводів (поліолів). Як випливає з назви, поліоли мають більше атомів вуглецю. Він також включає мальтит і сорбіт. Хоча вони є витяжками з рослин і дерев, вони в основному виробляються в лабораторіях.
Березовий цукор - це також білий, солодкий, кристалічний вуглевод. За зовнішнім виглядом та смаком він майже ідентичний традиційному кришталевому цукру. Він не набирає вагу від споживання березового цукру, позитивно впливає на зуби, організм не потребує інсуліну для його переробки, прискорює процес травлення і сприяє виведенню стільця.
Підходить для дорослих, діабетиків, вагітних жінок, дієт для зменшення, грибкових проблем (кандида). Він має низький глікемічний індекс 7. З назви випливає, що цукор отримують із берези. Цукор міститься в корі та м’якоті берези. Після його обробки він схожий на звичайний цукор, але має зовсім іншу структуру. Хімічна назва березового цукру - ксиліт, який складається з грецького слова xyl (lon) - дерево + хімічний суфікс - ітол. Однак ксиліт також не є нічим новим чи чужим для нашого організму. У нашому організмі виробляється до 10 г ксиліту.
Ксиліт не є чужорідним або штучним елементом, а є нормальною частиною щоденного метаболізму і в природі зазвичай міститься в невеликих кількостях. Одним з найкращих джерел є, наприклад, фрукти, ягоди, гриби, салат, листяна деревина та кукурудза на качані. Одна чашка малини містить менше 1 г ксиліту.
Виноградний цукор: Підходить для дитини?
Ксиліт відомий в науці вже 115 років. Він був відкритий незалежно від Еміля Германа Фішера та Рудольфа Штахеля в Німеччині та М.Гер Бертрана у Франції, але в перші десятиліття після його відкриття його потенційні переваги залишались невикористаними. Під час Другої світової війни нестача цукру спричинила дослідження альтернативних підсолоджувачів та дослідників та експертів колишньої фінської компанії Sugar Co. ТОВ розвинене дрібне промислове виробництво ксиліту.
Ні після закінчення Другої світової війни цукру не бракувало, а інтерес до ксиліту різко впав. Більш високі витрати на виробництво ксиліту також вирішили зупинити виробництво цього підсолоджувача.
На початку 1960-х років інтерес до ксиліту з’явився знову, оскільки хіміки та фізики, серед інших, почали відкривати і використовувати властивості ксиліту, які мають велику користь для здоров’я та дієти людини. Хоча до 1970 р. Ксиліт в основному використовували як підсолоджувач у дієті для діабетиків, в 1970 р. Вчені та біохіміки почали досліджувати та розробляти його як профілактичний засіб проти карієсу.
З тих пір подальші дослідження дали вагомі докази, які не лише підтвердили його позитивний вплив на зуби, але також підтвердив його позитивний вплив на верхні дихальні шляхи. Березовий цукор - надзвичайно повільний засвоюваний вуглевод, перетворення якого в глюкозу є складним хімічним процесом. Це трудомістко, тому майже не впливає на рівень цукру в крові. Протягом усього травного циклу лише близько 25% березового цукру перетворюється на глюкозу і всмоктується в кров. Решта 75% потрапляє в кишкову систему і стає частиною інших процесів травлення, забезпечуючи тим самим організм безперервним джерелом енергії.
Тому що ксиліт відрізняється від цукру своїм молекулярним складом, він не має всіх властивостей цукру. Наприклад, ксиліт не кристалізується, тому його не можна використовувати для виготовлення твердих цукерок. Дріжджі не можуть його метаболізувати, тому ксиліт не можна використовувати для випічки хліба та інших ферментованих продуктів. Однак кількість ксиліту, необхідного для підсолоджування напоїв, може спричинити діарею та здуття живота у деяких людей. Його додають у такі продукти, як жувальна гумка, цукерки, зубна паста, напої.
Він не підходить для регулярного споживання дітьми.