Багато читачів знають SEPEA як компанію, яка перевіряє харчову непереносимість. Ви можете розповісти свою особисту історію, чому ви вирішили зосередитися на харчовій непереносимості?

Історія довга. Все почалося влітку 1997 року проблеми зі здоров’ям мого двомісячного сина. В основному це була проблема з непереносимістю штучного дитячого молока (але я тоді ще не знала).

Його стан був настільки важким, що ми опинились у лікарні. Однак жоден діагноз, який міг спричинити ці проблеми, не підтвердився, і вони відправили нас додому. Наприклад, це була підозра на муковісцидоз, і хто знає, що означає цей діагноз, безумовно розуміє, що я пережив.

З одного боку, мені полегшало, але я не знав, що робити далі. Вираз непереносимість було використано максимум у зв'язку з при нездатності засвоювати молочний цукор - лактозу. Однак з тих пір минуло більше 20 років, а дослідження просуваються.

Я мало знав, що проблеми мого сина були викликані молоком, і він щодня піддавався травленню в дитинстві.

Тому. проблеми зі шкірою також з часом посилюються і постійні головні болі та болі в животі. Але я не хочу називати молоко універсальним шкідником.

Я не близький до екстремальних рішень, і точно Я не рекомендую нікому вилучати молоко або клейковину з раціону на рівній ставці якщо не ясно, чи це взагалі потрібно. Нарешті, непереносимість глютену проявляється не так часто, як ми очікували.

Лише в 2009 році (моєму сину було 12 років) моя дівчина дала мені підказку для тесту на непереносимість їжі. Я ніколи раніше не чув про таке.

У нас були негативні алергологічні тести, і для мене це були альфа та омега. Однак тест на непереносимість показав щось інше. Проблема з яйцем, глютеном та коров’ячим молоком.

KATEŘINA TŮMOVÁ

Фото: KATEŘINA TŮMOVÁ

З одного боку, я був буквально здивований, коли екзема та головний біль зникли в рекордні терміни. У той же час я був засмучений тим, що довелося пережити, поки не знайшов рішення для свого сина.

Оскільки я фельдшер, і в моїй родині також є лікарі, які не проти освіти, я порадився зі своїм наміром поширити тести як варіант для людей, які довгий час не могли знайти вихід зі своєї проблеми.

З тих пір минув якийсь час, і мені неодноразово підтверджувалося, що те, що я роблю, важливо.

Мені найбільше приємно, коли клієнт пише мені, що після вилучення однієї їжі зі свого меню, наприклад, його екзема нарешті покращилася, наприклад.

Ви мати дітей, які страждають непереносимістю їжі. Як вони управляють своїм щоденним раціоном?

Хороше питання. Як я вже згадував, старший син - сьогодні йому 22р. з дитинства страждає відносно сильною непереносимістю трьох основних продуктів харчування. Спробуйте зробити наприклад млинці без молока, яєць та клейковини (Наголошую, що він не целіакія).

Інший син ненавидить яйце та молоко. Непереносимість проявляється як хронічний кон’юнктивіт. Мені знадобилося багато часу, щоб з’ясувати причину. В основному випадково, завдяки тому, що моя сестра була лікарем.

Дочка не переносила дитячих сумішей, але дуже добре переносить козяче молоко від невеликого контрольованого заводчика. Основну сировину купую саморобною. В основному яйця та козяче молоко. Але хлопці теж не терплять кіз. Тож вони п’ють горіхи, рис тощо.

Фото: KATEŘINA TŮMOVÁ

Коли я бачу своїх дітей без екземи та молодшого сина з білими очима, мотивація спробувати нові рецепти є достатньою. Ну, ми теж згрішимо.

Діти - це хороша «лакмусова проба», і якщо я їх не спостерігатиму, головний біль або печіння очей з’являться відносно швидко. Тоді мені зрозуміло, що відбувається. Я спостерігав це протягом багатьох років.

Як ви особисто сприймаєте проблему непереносимості їжі? Чи вважаєте ви, що в нашій системі охорони здоров’я йому приділяється достатньо уваги?

Нещодавно лікар-дослідник пояснив мені, чого я не зовсім усвідомлював на початку своєї роботи. Зазвичай для визнання нових знань професійною громадськістю потрібні десятки років. Я просто нахмурився в думках, коли уявив, яким якісним життям прожив би мій син за ті десятиліття.

Оскільки всі тести на алергію були негативними. На жаль, іноді ми стикаємося з різкими відмовами фахівців. Оскільки це відносно нова область досліджень, лікарі не дізнаються про непереносимість їжі в школі в таких контекстах, як це було відомо останніми роками.

На сьогоднішній день багато людей пов’язують непереносимість виключно з дефіцитом ферментів, і іноді нам хочеться спілкуватися під час шлюбної кризи на зустрічі з лікарем.

Найгірше, коли ми чуємо лише себе в різних думках, бачимо лише себе наосліп, захищаємо власне ЕГО. У той же час, так мало було б достатньо. Зупинись і подумай. Метою має бути підвищення якості життя пацієнтів. Без зайвої зарозумілості.

На щастя, це стосується не всіх. Це залежить від того, як хтось підходить до цього питання. У нас є багато підтримуючих лікарів протягом багатьох років. Лікарі, педіатри, гінекологи, ревматологи та алергологи.

Вони вимагають навчання, вони запитують, їм цікаво, вони прагнуть співпраці. Особливо після перших тестів вони самі переконуються, що працюють. У цих випадках будується гарне партнерство.

Фото: KATEŘINA TŮMOVÁ

Як я вже згадував, моя сестра - лікар, вона навчалася у Відні, вона працює у Відні, її чоловік - поважний австрійський лікар із багаторічним досвідом. Вони обидва погоджуються з цим потрібно бути постійно освіченим і не втрачати смирення. Ми далеко не все знаємо. Незалежно від того, наскільки далеке дослідження.

Лаборанти SEPEA вже перевірили непереносимість продуктів харчування для кількох тисяч людей, які мали проблеми зі здоров’ям. Які посилання мають пацієнти після їх елімінаційної дієти?

Я, звичайно, нікому не кажу, що це універсальне рішення всіх проблем. Але кожен електронний лист із вдячністю буде дуже приємним. Наприклад, дама, яка страждала на ту ж проблему до тестів, нещодавно писала нам, як сама. Після коров’ячого молока (у моєму випадку це був кавовий крем) у неї було проблеми зі шкірою у вигляді великих виразок.

Було зрозуміло, що це не класичні прищі, як це знають дерматологи. Дама вже в середньому віці. І вона знала, що це теж не алергія. Закінчила по-різному професійні огляди, аналізи крові, гастроскопія, вона купувала лише безлактозне молоко, це не допомогло. Однак вона все ще відчувала, що проблему спричинила їжа, яку вона не могла ідентифікувати.

Цитую: "Я харчуюся відповідно до результатів, я вилучив три основні продукти, і вугрі дивом перестали утворюватися. "- Це найкращі посилання для нас. І зізнаюся, найкраще почуття. У мене завжди є приємніший день, коли клієнт пише нам щось подібне.

Що, на вашу думку, є найбільшою перешкодою для людини, яка повинна розпочати елімінаційну дієту?

Як я вже говорив у попередній відповіді. Найбільшою перешкодою може бути ігнорування цього тестування деякими лікарями, якщо ви прийдете до них порадити, тестувати чи ні.

Ще однією перешкодою можуть бути вони реакція після тестування.

Ми не рекомендуємо звертатися до нашого лікаря з нашим звітом. Він вивчав не харчування, а медицину. Наприклад, дитячий гастроентеролог звільнив мене, коли я прийшов до неї за порадою, що повинен їсти мій син. За її словами, ніяка дієта йому не потрібна. Це було десять років тому. Це сфера, яку потрібно розуміти.

Ще однією перешкодою є недостатня підготовка самих консультантів з питань харчування в цій області. Він не є радником як радником. Навіть найкраща дієта, якщо вона є узагальненою, може бути непродуктивною, коли ви намагаєтеся вирішити проблему з кишечником, але в той же час ви вводите її у свій раціон тим, що для неї є найбільш шкідливим.

Нарешті, я вважаю великим викликом перетинати певні зони комфорту. Йдеться про зміну ставлення до себе та свого життя. Нести відповідальність за своє життя. Простіше піти в магазин, щоб придбати овочі, обприскані x разів, яйця в клітці, молоко, яке вже навіть не молоко.

Потім, коли у мене є проблема, зверніться до лікаря, щоб він призначив мені «якусь таблетку», яку я з’їм, і я знову стану в формі. Я занурюю свою дитину кортикоїдами, і екзема зникає.

Багато з нас, з такою швидкістю, якою ми живемо, не хочуть турбуватися про якість їжі, яку ми їмо. Зрештою, доведено, що ми щодня присвячуємо своїм дітям ледь більше кількох хвилин на день. Хтось може сказати, що я перебільшую, але саме так я це сприймаю. На мій погляд, ця тенденція є загрозливою.

Я мама трьох дітей і знаю, що означає ловити щоденні перегони. Рішення - зупинитися, подумати над тим, що насправді має значення. Це потрібно робити свідомо. Щодня.

Фото: KATEŘINA TŮMOVÁ

На вашу думку, чи є елімінаційна дієта, заснована на тесті на непереносимість їжі, стійкою в довгостроковій перспективі як спосіб життя?

Звичайно, так. Часто це необхідно. Коли я знаю, що моя дитина не любить яєчний білок, і навіть через багато років не дотримуючись дієти, мені стає зрозуміло, що я завжди буду дуже обережна, з якого джерела сировини купую. Сьогодні можливості є. Але це вимагає повної зміни ставлення до власного здоров’я, як я писав вище.

Зазвичай основною проблемою є кілька основних продуктів харчування. Іноді лише одна.

Якщо хтось каже, що це загроза здоров’ю через дієту, оскільки клієнт мав багато їжі у звіті, це основне нерозуміння проблеми.

Якщо у звіті є велика кількість їжі, потрібно вирішити складну проблему. Але ігнорувати нетерпимість і в той же час вперто вирішувати лише напр. Бактеріальна колонізація кишечника схожа на керування автомобілем, гальмованим ручним гальмом. З одного боку, ми хотіли б лікувати, а з іншого боку, ми все ще постачаємо забруднювач.

У міру проведення тесту на непереносимість харчових продуктів?

У лабораторії лаборант виявляє певні антитіла у зразку капілярної крові, які відрізняються від алергії. Тож я ще раз наголошу на цьому непереносимість - це не слабша алергія. Він виробляє інші антитіла.

Давно я не почав здавати цей тест. Оскільки тести багатьом допомогли, репутація бренду почала поширюватися. Будь то тест Food Print або SEPEA - всі вони надійні та професійно оцінені за новітніми методами в сертифікованій лабораторії.

Ці тести є одними з найкращих у світі. Сьогодні про це питання багато говорять, і всі тестують його по-різному. Потрібно бути обережним.

Я сам зробив експеримент і замовив один із центрів біорезонансу. Він також заявляє службу перевірки харчової непереносимості в Інтернеті. Я замовив заздалегідь виключно це обстеження.

На запитання про надійність цього методу дама відповіла, що вони гарантують той самий результат, що і лабораторне дослідження. Оскільки у мене в руках був свіжий лабораторний звіт, я міг би відразу порівняти. На жаль, результат був діаметрально протилежним. Я протестував свого сина, у якого я перевірив позитивний ефект елімінаційної дієти.

Виключення їжі на основі біорезонансу (яєчний жовток, банани тощо) не покращило її стан, і ці рекомендації суперечили лабораторному звіту.

Я нічого не маю проти того, щоб усі робили свою роботу, коли їй довіряють. Ні, Я вважаю несерйозним заявляти про відповідність професійному тестуванню, просто для задоволення клієнта. Я просто бачу хвилю тестування на нетерпимість, чому б мені не спробувати їхати.

Потрібно бути обережним, запитувати, як тестувати, коли хтось вирішить тестувати. Якщо це лабораторний тест Food Print, один із сертифікованих тестів SEPEA, я можу гарантувати надійний результат.

Адела Седлакова

Тема непереносимості їжі досі більше обговорювали також завдяки моїй понад десятирічній роботі.

Донедавна я був дуже стурбований своєю приватністю. Я довго опирався співпраці з Facebook. Але це мене наздогнало. Якийсь час на мене тиснуть оточуючі, щоб я нарешті почав писати про те, чим займався роками.