Гарніри належать до м’яса, як виделка до ножа. Вони є доповненням до стейків, хвилин або інших м’ясних страв.
Вони збагачують раціон з точки зору енергії (жири, вуглеводи, білки) та біологічної (мінерали). Крім того, вони урізноманітнюють їжу, особливо якщо ми готуємо їх зі смаком - вони естетично доповнюють весь курс. Давайте розглянемо деякі з них: картопля, вареники, рис, вареники та макарони.
Картопля
Існує незліченна кількість картопляних препаратів як гарнірів до м’яса. Будь то варені, запечені, американські, картопля фрі, картопляні крокети, хоч і ароматизовані, різної консистенції: від твердого до картопляного пюре. Незвично можна приготувати дуже поживний картопляний гарнір, наприклад, з блакитним сиром: очищену картоплю з блакитним сиром наріжте напів м’яко звареним і поріжте разом з дрібно нарізаною цибулею, трохи заправленою м’ясним бульйоном.
Вареники
Окрім класичних вареників, ми готуємо закваски, картопляні, волохаті, сир, бекон, хліб, яйце та багато інших вареників. Особливо кухня нашого західного сусіда, мабуть, не така різноманітна ні в чому, як у видах пельменів. З невичерпної кількості вареників є одними з найпопулярніших волохатих: натерти на тертці сиру картоплю і процідити, додати заздалегідь приготовлену натерту картоплю, сіль, яйця, крупне борошно, картопляний крохмаль і сформувати вареники, які ми варимо в підсоленій воді, змащуємо м’ясо.
Рис
Правильно підготовлений рис не є вареним і липким, але він красиво посипає окремими зернами, відокремленими один від одного. Існує ряд рекомендацій щодо того, як його підготувати, гарантовані поради ради та чітко визначені процедури. Однак ми повинні випробувати самі, який метод нам найбільше підходить і як досягти якомога кращої структури рису. Цікавим є смажений рисовий гарнір з попередньо розпареного рису, до якого ми додаємо інгредієнти за смаком, поєднуємо все з яйцями і смажимо рисові млинці, загорнуті в борошні на олії.
Вареники
Вареники, приготовані різними способами, можуть бути основною стравою, але ми часто готуємо їх як гарнір, будь то звичайне борошно, манка або картопля. Для останнього ми також можемо споживати надлишок вареної картоплі. Варені вареники як гарнір смачні, наприклад, у поєднанні зі шпинатом, різними скибочками м’яса, соусами та деяким гуляшем. Додаючи різні трави (петрушка, базилік, орегано, чебрець) безпосередньо в тісто, ми досягаємо унікального смаку вареників.
Макарони
За вмістом яєць ми поділяємо їх на без яєць та яєць, за формою на короткі (волохаті, напівширокі, широка локшина, алфавіт, пляшки, мідії, веретена, коліна, метелики та різноманітна італійська паста різних форми) і довгі - макарони або спагетті. Ми готуємо домашні макарони з грубого борошна, яєць та води. Робимо більш тверде тісто, яке даємо лежати, розкачуємо, нарізаємо на потрібні форми і даємо висохнути. Під час приготування макарони збільшуються до 150%, тому ми готуємо їх у достатній кількості води.
Текст: журнал Вареча
Фото: SHUTTERSTOCK