Чутливість до глютену сьогодні є поширеною і добре відомою хворобою, і, на щастя, зараз її обізнаність зростає пропорційно вибору. Тим не менше, ті, хто був змушений дотримуватися дієти, зіткнуться з величезними стінами, як і в більшості закладів громадського харчування, внаслідок дієти без глютену, яка також в моді, вони не лише обурені питаннями гостя, але найбільшою проблемою є незнання.
Третя неділя травня з 2002 року - Всесвітній день чутливості до глютену та безглютенового харчування, який проходить 21 травня цього року.
Я наказав би спрагнутим спраглим очам дорогого Читача зупинитися на самому початку та спрямувати їх на орієнтацію, оскільки чутливість до глютену - це не те саме, що чутливість до глютену! Для інформації найпростіша, найбільш зрозуміла для мене стаття, яку я рекомендую переглядати листи, доступна, натиснувши тут.
Інші аутоімунні захворювання та глютен
Непереносимість глютену може бути пов'язана з іншими аутоімунними захворюваннями, такими як діабет I типу (що отримує інсулін), вовчак, захворювання щитовидної залози, такі як тиреоїдит Хашимото, з яким мені (як першому приятелю) також поставили діагноз.
За порадою групи з аутоімунною хворобою, я приступив до безглютенової дієти майже в перший період після діагностики, що дозволило моєму тілу прийняти поліпшення стану в грудях. Набрані кілограми зрозуміли, що вони збилися, тому вони швидко зникли. Моя шкіра розгладилася і втратила набряклість, яку я помітив згодом, старі фотографії вкладали це мені в очі. Відтоді нечесність дзеркала шокує!
Прийом гормональних таблеток виявився недостатнім, він не допоміг емоційним бурям, спричиненим щитовидною залозою, не прогнав порушення сну, а також мінімально вирівняв хаотичні порушення обміну речовин. Дієта, навпаки, надзвичайно покращила мій стан, тоді я почав відчувати, що це звично, але є надія. З тих пір моя дієта лише стала жорсткішою, що становить велику складність, але полиці магазинів стають все більш привабливими завдяки вибору.
Але початок завжди важкий. (Ще одне кліше, здається, у мене сьогодні такий день.) Мені було дуже важко прийняти думку, перш за все, що це має залишатися таким, я не можу просто прокинутися за дверима, взяти це до могили зі мною.
У мене була сім'я з максимум солодких губ, ми могли надихнути навіть Артура Гомбока. Я завжди любив їсти м’ясо, цукор, різні макарони, сметану зі сметаною, майонез, а також відповідаю за свої зморшки гримасою фруктів та овочів. Мені не вистачало захоплюючого смаку пінистих квасолевих тістечок, слини, що капали слиною кислих ясен у роті. (Останнє все ще, тому що я не можу знайти потрібного.) Кожного разу, коли мені доводилося шукати їжу на фестивалі, слідуючи за слідами Колумбо, це була людина, яка намагається, і часто навіть сьогодні обурює, що вибір потрібно 25 кілометрів замість сусіднього магазину. Після багатьох ревів (буквально), тремтіння, нервозності, приготування їжі, приготовленої лайкою, я навчився жити з ситуацією. У мене є улюблений гастроблог, радісні враження, сміюся з невдач і я майстерно готуюсь до кожного вилазки, як це робив у Нідерландах.
Реакція середовища
Мені не хотілося гуляти, щоб додати важливості дієти для своєї сім'ї. Я сам взагалі не розумів своєї хвороби, на біса, для чого я отримав цей рюкзак (ніби його було недостатньо), я не міг обгрунтувати, чому я повинен їсти без глютену, чому я «стежу за модою» і витрачайте на це більше грошей.
Я не здався, і це факт, що я міг би не обійтися без підтримки партнера. Важко самому, кожному потрібен хтось із сім’ї, мати, батько, бабуся чи домашня тварина, котрі не засуджують, здавалося б, нерозумних спроб, адже це не просто експерименти, а битви у великій війні. Перевагою соціального сайту є групи, які можуть бути створені для цієї мети, де, крім рецептів та порад, кожен може знайти підтримку, як у закритій спільноті під назвою Безглютенова кухня та Повсякденне життя, чутливе до глютену.
На жаль, все ще занадто багато місць для гостинності, де їх приймають неосвічені та сварливі співробітники, які не адекватно, ретельно підготовлені. Ми сподіваємось, що наша маленька країна повільно, але впевнено наздожене західні країни.