Оскільки в багатьох випадках індукований глютеном симптом поєднується з порушенням всмоктування, в організмі також може розвинутися дефіцит вітамінів, мінералів та мікроелементів.
Існує безліч прикладів місяців або років, необхідних лікареві чи пацієнту, щоб з’ясувати причину проблем і розпочати дієту без глютену. На той час, однак, організм часто перебуває у стані авітамінозу, що може спричинити додаткові симптоми або посилити наявні.
Вводячи безглютенову дієту, ми часто уникаємо споживаних раніше продуктів, у яких вітаміни вже були додані як “добавка” (наприклад, певний хліб, йогурти).
Очевидно, що усунення дефіциту є результатом більш тривалого процесу. Також справа в неможливості приймати рекомендовану добову норму деяких вітамінів з їжею. Тому рекомендуються дієтичні добавки та вітамінні препарати, що містять фруктові або овочеві концентрати. Важливо уважно придивитися до інгредієнтів. Дійсно хороші препарати складаються лише з натуральних інгредієнтів і не містять алергенів.
Слід зазначити, що передозування деяких вітамінів може бути особливо шкідливим. Хронічна нестача вітамінів, очевидно, вимагає медичної допомоги, але щоб запобігти цьому, слід свідомо складати свій раціон. Слід мати на увазі, що безглютенова дієта не закінчується споживанням безглютенових продуктів, а також повинна включати свідоме планування дієти.
Далі ви можете прочитати про вітаміни та мінерали, які найчастіше зустрічаються у людей із чутливістю до целіакії та нецеліакії. Варто уважно стежити за їх регулярним прийомом!
Дефіцит вітаміну В6 є найпоширенішим у більшості людей, які дотримуються безглютенової дієти. Цей вітамін відіграє важливу роль у регулюванні рівня цукру в крові, допомагає кровопостачанню, підтримує нормальну роботу нервів, допомагає боротися з інфекціями.
Джерела вітаміну В6: нут, тунець, лосось, куряча грудка, банани
Фолієва кислота відіграє важливу роль у формуванні клітин. Багато традиційних продуктів, що містять глютен, містять додану фолієву кислоту, саме тому слід враховувати збільшення дієти.
Джерела фолієвої кислоти: шпинат, спаржа, брюссельська капуста, зелений горошок, брокколі, фундук
Серед людей, які перебувають на безглютеновій дієті, кількість людей з дефіцитом вітаміну D надзвичайно висока. Сонце - не єдине та ексклюзивне джерело вітаміну D, хоча, на жаль, небагато продуктів, які спочатку містять його.
Джерела вітаміну D: риба-меч, червоний лосось, яєчний жовток, деякі йогурти без глютену та апельсинові соки містять доданий вітамін D
Споживання кальцію складно, оскільки багато людей уникають молочних продуктів через непереносимість лактози, часто пов’язану з чутливістю до глютену. Якщо це стосується вас, не хвилюйтеся, є варіанти заміни.
Джерела кальцію: молочні продукти, тофу, риба, вівсяна каша без глютену
Дефіцит заліза та анемія є типовими для целіакії у багатьох випадках. Одне дослідження показало, що ураження тонкої кишки набагато важче у людей з анемією, ніж у тих, хто має патологічну діарею. Тому особливо важливо замінити залізо, і для тих, хто не вживає м’ясо, є альтернатива.
Джерела заліза: яловичина, індичка, устриці, соя, бобові, напр. об'єктив,
Нестача вітаміну В12 може спричинити розлади нервової системи та обміну речовин. Нервовість, дратівливість - типовий симптом дефіциту. Тільки в м’ясних та молочних продуктах, що містяться у продуктах тваринного походження, тому серед вегетаріанців часто виникають проблеми.
Джерела вітаміну В12: м'ясо, риба (лосось), молочні продукти, особливо тверді сири
Вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В3 (ніацин)
Ці вітаміни відповідають за перетворення їжі в енергію. У багатьох випадках ці вітаміни додають до злаків як добавку до хлібобулочних виробів, саме тому дефіцит може виникнути при безглютеновій дієті.
Джерела вітаміну В1: зелена квасоля, картопля, кабачки
Джерела вітаміну В2: молочні продукти, м’ясо, соя
Джерела вітаміну В3: птиця, риба, молочні продукти, гриби Портобелло, гарбуз, кабачки, арахіс, квасоля