Поради щодо харчування

глютену

Естефанія Рамо

Остання публікація Естефанії Рамо (переглянути всі)

  • Роскон-де-Рейес на це Різдво - 01.05.2021
  • Доповідь “Без торрії: глютен, цукор, лактоза та веганські страви” у La Sexta Noticias - 06.04.2020
  • Іспанія була найздоровішою країною у світі в 2019 - 06.03.2020

целіакія або целіакія, є одним із частіші захворювання кишечника і складається з a постійна непереносимість продуктів, що містять глютен. Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, житі, ячмені, вівсі, крохмалі, крохмалі, загусниках, манній крупі та ін..

целіакія характеризується запальною реакцією, на імунній основі, що змінює слизову оболонку тонкої кишки і перешкоджає засвоєнню поживних речовин. Головна симптом що виробляє: втрата апетиту та ваги, блювота, атрофія м’язів, хронічна діарея, розтягнення живота, зміна характеру, затримка росту у дитини, дефіцит заліза, кальцію та деяких вітамінів, атрофія м’язів та сильна слабкість. Генетично схильні особи страждають нею, з цієї причини виправдано, що в одній родині може бути більше одного хворого на целіакію.

лікування Він складається із суворої дієти без глютену протягом усього життя. Таким чином, через два тижні симптоми нормалізуються і відбувається відновлення пошкодження тонкої кишки, якщо воно мало місце.

ЗАГАЛЬНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

ПРОДУКТИ З ГЛЮТЕНОМ

  • Борошно пшеничне, ячне, житнє та вівсяне. Крохмаль та модифікований крохмаль (E-1404, 1410, 1412, 1413, 1414,1420, 1422, 1442, 1450,1460), клітковина, загусники, манна крупа, дріжджі, солод, крохмалі та манна крупа пшениці, ячменю, жита та вівса.
  • Італійська паста: макарони, локшина тощо.
  • Хлібобулочні та кондитерські вироби.
  • Сипучі, кустарні або не марковані товари.
  • Виробничі вироби, до складу яких входить будь-яка з уже згаданих борошнів.
  • Дистильовані або ферментовані напої, виготовлені із круп, пива, ячмінної води, деяких спиртних напоїв.

Їжа без глютену

  • Фрукти, овочі та зелень.
  • Риба та морепродукти, свіжі та заморожені.
  • Всі види м’ясного та органного м’яса, шинка серрано та надзвичайно якісне варене.
  • Яйця, молоко та похідні (сир, натуральні йогурти без шматочків), бажано уникати цієї групи продуктів протягом перших двох місяців встановлення раціону, після цього їх можна приймати нормально.
  • Такі бобові культури, як нут, сочевиця, квасоля тощо.
  • Олія, сіль, оцет та натуральні спеції.
  • Кава, чай та настої.
  • Цукор, мед та горіхи.
  • Крупи без глютену, такі як рис, тапіока та кукурудза.