Що таке сорбіт?

Сорбіт - підсолоджувач, відкритий французом Буссінго в 1872 році з ягід дерев роду Sorbus, які мають чудовий підсолоджуючий смак.

сорбіт

Це поліол, який отримують за рахунок відновлення глюкози. Поряд із сахарозою та крохмалем це один із трьох основних вуглеводів, що утворюються завдяки фотосинтезу у дорослих листках певних рослин.

Застосування або використання сорбіту

Як у своїй природній, так і в синтетичній формі він використовується в багатьох видах продуктів за своїми різноманітними властивостями, починаючи від харчових продуктів (з метою підтримання певного рівня вологості), до текстилю, паперу, косметики, харчової та хімічної продукції. до його кондиціонуючої властивості), а також великої емульгуючої властивості, з якою виготовляються кондитерські вироби (оскільки це перешкоджає виділенню водної частини жиру)

Чи відомо це під іншою назвою?

Ця добавка також відома як E-420i або E-420ii, якщо вона знаходиться у формі сиропу.

Скільки калорій робить?

Поліоли забезпечують організм 2,4 кілокалоріями на грам, але якщо вони повністю засвоюються, ваш метаболізм забезпечить 4 кілокалорії на грам.

Через неповне всмоктування поліоли метаболізуються через ферментативну деградацію, що виробляється кишковою флорою, викликаючи менше енергії та низьку глікемічну реакцію в крові.

Переваги сорбіту

Сорбіт має трохи нижчу підсолоджувальну здатність, ніж сахароза (на 40% менше), тому для вирівнювання його солодкого смаку нам потрібно буде додати більше. Він широко використовується як підсолоджувач у низькокалорійних дієтичних продуктах (підсолоджувач для столу, "легкі" цукерки, гумка без цукру ...)

Це здатне запобігти утворенню бактеріального нальоту, уникаючи страшних порожнин, саме тому його використовують у зубних пастах.

Це не викликає підвищення рівня цукру в крові, оскільки інсулін не потрібен для його метаболізації, тому його всмоктування повільне (на відміну від сахарози)

Побічні ефекти сорбіту

Його вживання понад 50 грамів на день може спричинити шлунково-кишковий дискомфорт, такий як здуття живота, метеоризм або осмотична діарея (це трапляється, коли в кишечнику є розчинені речовини, які погано всмоктуються і несуть воду)

Були виявлені випадки, коли, крім хронічної діареї та проблем з шлунково-кишковим трактом, завдяки своєму великому послаблюючому ефекту він може спричинити значну втрату ваги у звичайного споживача.

Продукти, де його зазвичай можна знайти

  • Природно фрукти, особливо яблука, груші та вишні.
  • У продуктах для діабетиків та дієтах з низьким вмістом кілокалорій.
  • У гумці без цукру, цукерках та цукерках.
  • У формі гранульованого підсолоджувача.
  • В засобах особистої гігієни (зубні пасти, ліки ...)

Природні альтернативи

З огляду на проблеми, які може спричинити надмірне споживання сорбіту, існують інші джерела природних підсолоджувачів, які не спричинять їх, але матимуть багаторазову користь для організму, це було б у випадку з рослиною Стевія.

Екстракт цієї рослини має підсолоджувальну силу до 300 разів більшу, ніж цукор, без недоліку високої енергії, яку пропонує цукор, оскільки йому не вистачає кілокалорій. Він також не має недоліків сорбіту, щоб викликати набридливі проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Медичні дослідження, проведені з цією рослиною, показують його переваги в лікуванні ожиріння та підвищеного кров'яного тиску, крім того, що вони пропонують чудові ефекти як антиоксидант, протизапальний засіб та протираковий засіб.