У Строганові класично м’ясо - переважно філе - відіграє головну роль, хоча воно виготовляється лише з грибів.!
Напевно, всім відомий один з найпопулярніших методів приготування страв, що застосовуються в м’ясі в російській кухні: суть методу Строганова полягає в тому, що м’ясо (переважно філе) виготовляється у сметанно-сметанному соусі з тонко нарізаними грибами та соліннями. . Однак він прекрасно працює навіть без м’яса, оскільки сам гриб може бути ситним, повноцінним основним блюдом. Рекомендуємо вибирати гриби з найхарактернішим смаком, такі як білі гриби або лисички, оскільки це призведе до набагато більш захоплюючого, більш насиченого смаку.!
Інгредієнти:
- 400 грам змішаних лісових грибів
- 1 цибулина, нарізана тонкими скибочками
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
- 4-5 зерен цибулі-шалоту, подрібненого
- 2 середні соління, подрібнені
- пучок свіжої петрушки, крупно нарізаної
- 1 столова ложка каперсів
- половина чайної ложки копченого перцю
- 80 грам сметани
- сіль і перець
- рисовий гарнір
Підготовка:
- Спочатку пропустіть цибулю на трохи олії, а потім киньте на нього нарізані гриби. Через кілька хвилин, коли починає пахнути, ви також можете знайти часник, цибулю-шалот, огірки та каперси - ретельно переверніть їх.
- Посипте все це копченим перцем, потім збризніть сметаною (можна також вершками) і, нарешті, посипте її свіжою петрушкою. Приправити сіллю і перцем.
- Подавайте вершкове рагу з відвареним рисом.