Сіль життєво необхідна для людського організму, і ніхто з нас не виживе без цього білого порошку. Тим не менше, лікарі часто радять нам не солити. Коли ця порада врятує наше життя, а коли, навпаки, може зруйнувати наше здоров’я?
Наші смакові рецептори без цього важко обійтися, і людський організм не може без нього. Ви не можете зробити сіль самостійно, тому ми повинні приймати її з їжею. За нормальних обставин організм дорослої людини має поповнювати 1,5 - 2 г солі на день. Безпечна кількість - до 6 г. Що відбувається, коли ми радикально перевищуємо це значення? Що викликає надлишок і, навпаки, нестачу солі в нашому організмі?
Сіль - біла тверда речовина, яка зустрічається в морській воді або у вигляді кам’яної солі. Кожен містить хлорид натрію, але окремі види відрізняються за вмістом мінералів та мікроелементів. Чому це незамінно?
Всім тваринам потрібна певна доза солі як необхідної дієтичної добавки. Іони натрію та хлориду важливі для нормального функціонування кожного організму. Окрім поліпшення смаку їжі, сіль життєво необхідна для метаболізму, підтримання нервової діяльності, є замінником крові - сольовим розчином, має антибактеріальну та консервуючу дію.
Сіль впливає на управління водними ресурсами в організмі, необхідна для нормальної м’язової діяльності, вироблення шлункової кислоти та бере участь у ряді інших процесів. Аерозолі мікрочастинок NaCl навіть діють як наркотик, наприклад, коли перебувають біля моря або в соляних печерах.
Морська сіль містить багато мінеральних речовин, але вона може бути забруднена з моря більше, ніж кам’яна сіль. Фото: Shutterstock
Де захована сіль? До трьох чвертей загальної кількості споживаної солі отримують у прихованій харчовій формі. Ви будете здивовані, що одним з основних джерел є хліб та випічка. Тому не потрібно звертати увагу лише на те, чи ми струшуємо солянку за обідом, а особливо на те, скільки солі мають готові страви та напівфабрикати.
Понад 50% солі використовують популярні приправи, такі як бульйони, вегетація або неякісний соєвий соус, без яких, на жаль, багато домогосподарств не можуть обійтися без приготування їжі. Навіть якщо ви перестанете смоктати їжу сіллю як такою, ви все одно отримаєте достатньо її в їжі.
Велика кількість солі міститься не тільки в кукурудзяних чи картопляних чіпсах та арахісі, які ви любите жувати по телевізору. Його джерело також приховане в білій випічці, сирах, м’ясному м’ясо, паштетах, готових заправках, ароматизаторах супу та стравах швидкого харчування.
Що спричиняє його надлишок?
Якщо натрієва сіль - хлорид натрію, надходить у організм у надмірній кількості, це може мати серйозні побічні ефекти. Тривале надмірне вживання солі сприяє розвитку високого кров’яного тиску та інших серцево-судинних захворювань. Надлишок солі також збільшує ризик затвердіння артерій. Натрій затримує в організмі воду, яка обтяжує кровотік і викликає набряки на ногах. Високе споживання солі навантажує нирки, які виділяють надлишок солі. Організм втрачає цінний кальцій.
Надмірна кухонна сіль має побічні ефекти. Фото: Shutterstock
Який краще?
Натуральна нерафінована кам’яна сіль проти кухонної солі-1: 0
Натуральна сіль м’якша, лужна і містить кілька десятків мінералів. На відміну від них, кухонна сіль - це речовина, що містить лише два елементи. Кожна якісна натуральна необроблена - нерафінована сіль містить велику кількість мінералів. Гімалайська кам’яна сіль найвищої якості налічує до 80 з них, тоді як основна частка (від 90 до 95%) - хлор і натрій.
Зараз можна стверджувати, що натуральна сіль, з невеликою часткою інших елементів, мало чим відрізняється від хлориду натрію, а саме кухонної. Однак він вишуканий. Він обробляється хімічно і не містить мінеральних домішок, які містяться в природній солі. Залишився лише хлорид натрію, до якого у випадку кухонної солі додають йод або протизлежуючі речовини.
Таким чином, хімічна обробка порушує структуру природної солі, розщеплює її, відповідно. розкладається на окремі елементи, а потім лише два з цих елементів, хлор і натрій, і якщо ці два елементи хімічно зв’язуються між собою, утворюється не дуже здорова сіль.
Хоча відомий хлор і натрій потрапляють в організм, у невідомій структурі, в якій раніше він ніколи не міг потрапляти в організм. Але в оптимальній конструкції, тобто в супроводі інших товаришів по команді, таких як кальцій, магній, калій ... тощо. до більш ніж 80-84 інших мінеральних елементів, які містяться в природній гімалайській кам'яній солі і відсутні в звичайній кухонній солі, сіль корисніша для організму.
Нерафінована сіль містить велику кількість мінеральних речовин.
ОСТЕРЕЖНО СОЛІ, ЯКЩО:
✚ ти серцевий ✚ ти страждаєш на захворювання нирок ✚ ти страждаєш на високий кров’яний тиск ✚ ти страждаєш ожирінням ✚ ти страждаєш на мігрень ✚ ти готуєш їжу для дитини до року
ПАМ’ЯТАЙТЕ СОЛЬ, КОЛИ:
Throat болить горло, клекотіть солоною водою ✚ під час занять спортом страждаєте від м’язових спазмів ✚ страждаєте від прищів, зробіть маску з морської солі ✚ надмірно потієте під час великих фізичних навантажень ✚ ви хочете підкреслити смак солодкої їжі, просто щіпка
Обережно, високий кров’яний тиск пов’язаний із надмірним засоленням. Фото: Shutterstock
Початок страждань від високого кров’яного тиску починається зі слова сіль ... Чим більше ви цим віддаєтеся, тим швидше ви пестуєте про проблему. Ваш тиск ніколи не впаде з подачею цього інгредієнта.
На щастя, на кожну хворобу може вплинути дієта. А у випадку високого кров’яного тиску це легко, бо це насправді не допомагає припинити засолювання.
Згідно зі статистикою, у Словаччині ми солимо до чотирьох разів більше, ніж здорово! Тож стережіться. В ідеалі, проблема здоров’я, звичайно, запобігається. Якщо ви будете дотримуватися старого звичного гасла «все в міру», вам не доведеться припиняти споживання солі в майбутньому через надмірне споживання солі в майбутньому, оскільки це стане для вас небезпечним для життя.
Перська сіль
Склад блакитної солі з Ірану, яка надзвичайно багата калієм, є вагомим аргументом для тих, хто стверджує, що сіль нездорова. Функція калію як необхідного мінералу для багатьох процесів в організмі людини є науково незаперечною! Перси знали це довгий час, і, мабуть, саме тому блакитна сіль є вузькопрофільним товаром. Сіль присутнього винного мінерального сировини сильвін отримала дивовижний блакитний колір.
Синя перська сіль, сіль лимона та чилі. Фото: Shutterstock
Гавайська сіль
Чорна сіль не тільки смачна, але і дуже декоративна. Походить з острова Молокай, де вода випаровується з Тихого океану за допомогою сонячної енергії. Сіль набуває чорного кольору завдяки активованому вугіллю високої чистоти. Це відомо як дієтична добавка з антитоксичним та травною дією. Він чудово доповнює масляно-сирні намазки, різні закуски, а також салати.
Чорна сіль з Гаваїв. Фото: Shutterstock
Австралійська шовкова сіль
Вони називають його шовковою сіллю за крихку консистенцію та старий рожевий колір. Ця спеціальність походить з вод найбільшої річки Австралії, річки Мюррей. Басейн річки - ідеальне місце з низьким рівнем опадів і високою швидкістю випаровування. Крім того, якщо є великі запаси підземних вод з високою концентрацією солі - розсолу, недоторканих тисячі років. Сіль має ніжний смак і добре розчиняється на мові. Насолоджуйтесь гарною текілою - просто смачно!
Датська куряча сіль
Гурмани люблять його за димчастий смак і суто натуральний склад. Сіль Мертвого моря курить холодним буковим деревним димом до 160 годин! Ось чому він так високо оцінений. Сіль має гарний золотисто-коричневий колір. Смак м’який і свіжий, а не важкий. Такі продукти, як овочі та соєві продукти, приправлені датською курячою сіллю, дуже легко приймають злегка копчений смак. Вишенькою на торті є аромат свіжосмаженого стейка, оскільки димова сіль здатна розвивати інші аромати їжі.
Датська куряча сіль. Фото: Shutterstock
Гімалайська сіль
Повністю натуральні кристали ніжного смаку. Ця сіль надзвичайно багата такими мінералами, як магній і кальцій. Його природний колір червонуватий через вміст заліза. Його рН нейтральний або трохи базовий.
Налаштуйте свої смаки без зусиль за допомогою LINEO PM-15
Кожен шеф-кухар "Мішлен" підтвердить вам, що вінцем ідеально приготовленої страви є правильна настройка смаків з сіллю і перцем. Найкраще зі свіжомеленою.
Ось чому на кожній вишуканій кухні не бракує вірного помічника зіркового кухаря - подрібнювача для крупнозернистої солі та спецій, який подрібнить їх у потрібну секунду безпосередньо перед подачею у смачну страву.
Найкращий - той, який не пошкодить руки, навіть якщо ви готуєте для всієї бригади. Електрична подрібнювач солі та перцю Lineo PM-15 працює на чотирьох батареях 1,5 В, і за допомогою гвинта ви можете в будь-який час легко відрегулювати, наскільки дрібно або грубо ви хочете подрібнити ароматизатори.
Lineo PM-15 може впоратися з "дриною" за вас - ви можете насолоджуватися лише словами похвали та визнання за столом. Електрична подрібнювач солі та спецій Lineo PM-15 має прозору ємність, тому ви завжди знаєте, скільки смаку вам залишилось подрібнити. Продає Orava в інтернет-магазині www.orava.eu за 8,90 €.
Свіжомелену сіль також використовують професійні кухарі. Фото: Shutterstock
З професійним оком
Інж. Іван Галло - фахівець із здорового харчування
Сіль над золотом асі, мабуть, усі знають цю казку. Ми хворі без солі, і ми також. Де правда?
Сіль нам потрібна, але в міру! Цього не можна сказати про промисловий цукор. Я не міг пробачити цього зауваження. Цукор прийшов до мене, мабуть, тому, що нам також потрібно надходити в наш організм у достатній кількості, а також, що стосується солі, нам потрібно чітко та виключно використовувати природне джерело. Наприклад, я ніколи не солю їжу, їм її такою, яка вона є. Навіть готуючи, я використовую дуже мало солі, а якщо так, то лише натуральну кам’яну сіль.
Який? Це майже не має значення, я користуюся Карпатами, бо я прихильник їсти речі з нашого оточення, в даному випадку з Європи. Важливо знати, що кам’яна сіль повна мінералів, вона не забруднена (чого я точно не можу сказати про море) і, що насправді важливо, вона не переробляється промислово, до неї не додаються протизлежуючі речовини, оскільки кухонна сіль.
Ці речовини є не найкращими, якими ви можете забезпечити свій організм. Пам’ятайте, якщо ви хочете харчуватися здорово, намагайтеся їсти продукти та інгредієнти, які не обробляються промислово або дуже мало. Чому? Відповідь ви знатимете все-таки. Почніть їсти більше овочів і фруктів, віддайте перевагу екокультурі на фермах, адже саме в цих фруктах і рослинах є достатня кількість хлору і натрію, необхідних вашому організму для щоденного обміну речовин.
Вживання солоної їжі - це просто шкідлива звичка, на щастя, це не залежність від цукру. При достатній увазі ви можете дуже легко позбутися цієї звички навіть за один тиждень. Вам потрібно почати змінюватися прямо зараз! Бути здоровим легко!
Найкраще робити сіль з кам’яною сіллю. Фото: Shutterstock