Всі ви неодноразово чули, як надмірна кількість солі шкодить нашому здоров’ю і що вона відіграє важливу роль у серцево-судинних захворюваннях. Але це правда?

Хоча це правда, що рафінована сіль викликає багато проблем зі здоров’ям (наш організм не готовий споживати рафіновану сіль, а нерафіновану сіль, саме така вона присутня в природі), без достатнього споживання солі (справжньої, нерафінованої) наш організм не може нормально та здорово функціонувати.

Незважаючи на те, що я детально розгляну все це під час цього допису, я хотів би розпочати цю статтю, розповівши про наші стосунки з сіллю в історії.

Сіль у давнину

Перший розумний сумнів у тому, чи є сіль поганою, ми знайдемо, заглибившись у етимологічне значення слова зарплата.

"Зарплата" походить від латинського слова "salarium", що означає "плата за сіль" або "плата за сіль". Давайте подивимося кілька прикладів в історії:

В єврейська книга езри (550-450 рр. До н. Е.) Сіль, яку ти отримував від людини, була синонімом отримання їжі, оплати праці або перебування на службі у цієї людини. У той час виробництво солі суворо контролювалося монархією та елітами. Слуги перського царя Артаксеркса I пояснили свою відданість тим, що це було тому, що "сіль була забезпечена сіллю палацу".

В Китай, Сіль завжди була рушійною силою для розвитку технологій і стабільним джерелом доходу імперського уряду, який єдиний за законом міг її виробляти. Це трапилося в більшості примітивних культур, де уряд був єдиним, хто відповідав за виробництво солі, і це надавало йому багато влади, оскільки це був спосіб контролю над населенням.

нашого здоров’я
Все ще сьогодні, каравани верблюдів продовжують подорожувати відстань між Тімбукту та соляними шахтами протягом 14 днів.

В Стародавня Римська імперія, багато разів виплати проводились його солдатам у солі (один тиждень кожного місяця), яка коштувала своєї ціни в золоті, оскільки, крім споживання людиною, Його використовували для консервації м’яса (шляхом засолювання) та як антисептик.

В Греція, обмін сіллю на рабів породив вислів "не варто своєї солі".

З середньовіччя, Величезні каравани верблюдів прямували до соляних шахт Тауденні, за 800 км на північ від Місто Тімбукту, в пустелі Сахара. Сіль, золото пустелі, Він користувався великим попитом з 12 століття (коли його вперше виявили в пустелі), щоб задовольнити людські потреби та як джерело торгівлі. Його відкриття призвело до процвітання торгівлі, створивши міфічний шлях, що з'єднував Тімбукту з Європою, Південною Африкою та Персією. Ця торгівля зробила революцію у перевезеннях через пустелю та призвела до безпрецедентного економічного та культурного розвитку. Багато мудреців того часу подорожували величезні відстані (вони навіть приїжджали з Персії), навчаючись і навчаючи в оазисі Тімбукту.

Сіль і великі міста

Сіль відіграла помітну роль у створенні та розташуванні деяких найважливіших міст світу:

  • Ліверпуль процвітав як перший порт імпорту солі з Чеширських шахт, слугуючи складом більшої частини світового запасу солі в 19 столітті.
  • Зальцбург (Зальц = сіль, бург = замок або фортеця)
  • Сам Тимбукту, як ми вже коментували раніше.
  • Соляні копальні Кардони (Барселона) є єдиними соляними копальнями в Іспанії на сьогоднішній день, і вони були джерелом багатства з часів неоліту. Завдяки цим шахтам лорди Кардони, спочатку графи, а потім навіть герцоги, стали однією з найбагатших родин Іспанії і були відомі як "Володарі солі".

Так само контроль і торгівля сіллю були джерелом багатьох воєн, таких як соляні війни в Ель-Пасо в Техасі, війна у Феррарі або війна між Венецією та Генуєю. Також під час руху за незалежність Індії Ганді організував демонстрації проти англійського податку на сіль.

Багато міст, штатів і герцогств вводили великі податки на торгівлю сіллю, яка перетинала їх територію. Це призвело до утворення міст, таких як Мюнхен в 1158 р., Коли герцог Баварії Генріх Лев вирішив, що фрейзингський єпископ більше не "потребує" доходу, який він отримував від податку на сіль.

Коротше, історично ...

  • У більшості стародавніх культур лише уряди могли виробляти його, оскільки це був спосіб контролю над населенням.
  • Це було дуже важливо як товар, валюта чи форма оплати.
  • Він використовувався в основному для консервації м’яса (соленого), для споживання людиною та як антисептик.
  • Його прирівнювали до золота, коли він використовувався як валюта.

Сіль необхідна для життя

Будь-який хороший фермер знає, що його тваринам потрібна сіль, і тому перше, що вони роблять, це покласти блок солі, щоб забезпечити всю сіль, яка їм потрібна. Зверніть увагу, що велика рогата худоба їсть сіль без обмежень, і не через це вона страждає від хвороб, але фермери роблять це саме з протилежною метою: підтримувати своїх тварин здоровими. Ви відразу зрозумієте чому!

Сіль є необхідною поживною речовиною

Оскільки він забезпечує безліч функцій, необхідних для життя. Серед них я б виділив наступне:

  • Дозволяє передавати електричні імпульси в нервах.
  • Вода не може транспортуватися в організмі або затримуватися в різних тканинах або всередині клітин без солі.
  • Ми не могли зробити шлункові кислоти без солі, яку ми використовуємо для правильного засвоєння їжі.
  • Дозволяє нам всмоктувати частинки їжі в кишковому тракті.
  • Сіль антибактеріальна, протизапальна, дозволяє розпушити надлишок слизу і прискорює очищення від них, усуває віруси в повітрі і знижує рівень імуноглобуліну Е, який є антитілом, що бореться з чужорідними предметами, а надлишок викликає гіперчутливість імунної системи.
  • Допомагає очистити наші легені.
  • Допомагає збалансувати рівень цукру в крові.
  • Нам потрібна сіль, щоб кісткова структура стала міцною.

Сіль, шлунок і травлення

Цей розділ надзвичайно важливий. Завдяки хлору, який ми отримуємо через сіль, наш організм виробляє соляну кислоту. Як лікар Джоель Валах, Коли рН шлунка досить кислий, шлунок має стерильне середовище і в ньому не ростуть мікроорганізми. Коли рН недостатньо кислий, у шлунку починають рости грибки, які перетравлюють вуглеводи і утворюють гази, що створюють відчуття тиску в шлунку, а також викликають рефлюкс, виштовхуючи шлункову кислоту в шлунок. Стравохід. Але всупереч поширеній думці, вони походять не від надлишкової кислотності, а від нестачі соляної кислоти в шлунку, щоб запобігти росту грибків на стінках шлунка.

Крім того, коли рН шлунка недостатньо кислий, вище 2 або 2,5, ми не можемо належним чином засвоювати мінерали та вітамін В12. Солеобмежуючі дієти призводять до того, що багато людей страждають від дефіциту мінералів, дуже важливих для нашого здоров’я, таких як кальцій, магній, цинк, мідь або калій.

Нестача солі та хвороби в травній системі

Якщо нам не вистачає солі, ми не зможемо мати шлункової кислоти настільки, щоб правильно засвоювати білки. Це призводить до утворення великих шматків погано засвоюваних білків (поліпептидів), проти яких організм захищається непереносимістю, що викликає всілякі захворювання, такі як непереносимість глютену, запалення, дивертикуліт, виразка, коліт та хвороба Крона. З тих пір ці захворювання завжди були погано вивчені на медичному рівні алопатична медицина зосереджена на протидії симптомам, нерозумінні та лікуванні причин захворювання. Причиною всіх цих захворювань є порушення всмоктування поживних речовин через відсутність кислотності в шлунку, що дозволяє пепсинам працювати. Пепсини - це травні ферменти, які гідролізують білки в шлунку, і без яких ми не можемо повноцінно перетравити білки і перетворити їх на найважливіші амінокислоти.

Хвилі солі та тепла

У 1995 році в Чикаго була дуже велика спека, в якій загинуло 750 людей, а тисячі постраждали від теплового удару. З тих 750 людей, які померли, усі вони були літніми людьми, які дотримувались медичної дієти з низьким вмістом солі.

Фактично, Перше, що робиться з людиною, яка перенесла тепловий удар, це ввести фізіологічний розчин (сіль). Те саме відбувається, коли ми зневоднені. Щоб утримати воду, тілу потрібна сіль, отже Настійно рекомендується додати дрібку солі у воду, яку ви збираєтесь пити. Це особливо важливо влітку, коли ми втрачаємо більше солей, потіючи, і наше тіло має більше проблем із утриманням питної води. Ця щіпка солі це забезпечить нас достатньою кількістю електролітів і підвищить рівень енергії.

Нестача солі та зневоднення

Значна частина населення страждає на хронічну дегідратацію, через не питну воду достатньої якості та в достатній кількості, а також через відсутність солі, що дозволяє утримувати цю воду в організмі. Багато людей часто уникають пиття води, перебуваючи далеко від дому, оскільки вони відчувають, що як тільки трохи вип'ють, їм потрібно сходити у ванну для сечовипускання. Цікаво, що це дуже поширене явище з мінеральною водою через її низький вміст солі, що заважає нам зберігати цю воду в організмі. Просте рішення - збільшити споживання солі або додати у воду трохи солі, щоб полегшити її засвоєння в організмі.

"Твоє тіло багато кричить про воду"

У своїй книзі "Твоє тіло багато плаче за водою" престижно лікар Ф. Батмангелідж пояснює, скільки найпоширеніших хронічних захворювань сьогодні, таких як біль у спині, головний біль, депресія, високий кров'яний тиск, астма чи діабет, спричинені нестачею води в організмі (хронічне зневоднення). Як він розповідає у своїй книзі, в даний час ми лікуємо симптоми зневоднення за допомогою ліків, а не питної води ... Крім того, підкреслюється, що всі стародавні культури завжди розглядали сіль як ліки.

Деякі «секретні» властивості солі що цитата доктора Батмангеліджа:

Чи всі солі однакові?

Проблема не в тому, що сіль погана, а в тому більша частина населення споживає сорт рафінований або кухонну сіль, що містить численні добавки, дуже небезпечні для нашого здоров’я, замість нерафінованої морської солі, яка має багато корисних для нас властивостей.

Рафінована сіль

Рафінована сіль часто містить:

  • Антизлежувачі, деякі з них багаті алюмінієм, що викликає токсичність цього металу та збільшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
  • Такі добавки, як декстроза (різновид цукру) в йодованій солі, щоб запобігти її перетворенню в фіолетовий колір, що є її природним кольором.
  • Кремнезем натрію алюмініює, що є дуже важливою сполукою на промисловому рівні, але цього не слід приймати всередину, оскільки це пов’язано з проблемами нирок та порушенням всмоктування мінералів.
  • Ацетат натрію, що пов’язано з підвищенням артеріального тиску, порушенням функції нирок та затримкою рідини.

Рафінована сіль використовується для промислових хімічних процесів, і для цього він переробляється, а решта мінералів та мікроелементів видаляється (більше 60 в нормі). Але цієї солі немає в природі, і вона не має ні мікроелементів, ні мінералів, необхідних організму для нормальної роботи.

Також процес переробки:

  1. Змінює хімічну структуру солі оскільки він нагрівається при високій температурі.
  2. Хімічно очищає та відбілює. З цією метою використовуються засоби проти злежування, які перешкоджають змішуванню солі з водою в контейнері, де здійснюється цей процес. Ці в’яжучі речовини однаково працюють в організмі людини, не даючи солі розчинятися і змішуватися з рідинами організму, саме тому вона накопичується в організмі і створює відкладення в різних органах і тканинах, що спричиняє серйозні проблеми зі здоров’ям.
  3. Застигає і змінює натрій, тому він залишається в організмі після виконання своєї роботи, викликаючи запалення суглобів і викликаючи проблеми з нирками.

Наша рекомендація

Завжди вибирайте морську сіль нерафіновану найкращої якості що ви можете знайти. Особисто я використовую практично лише гімалайська сіль, оскільки він вносить багато важливих мінералів для нашого здоров’я та надає ефектний смак продуктам. Ось чому це єдиний, який ми продаємо у нашому центрі, і який я рекомендую усім нашим клієнтам.

Хоча морська сіль є кращою перед сіллю, яка надходить із шахти, гімалайська сіль спочатку є морською сіллю, і в ній немає таких забруднень, як ртуть, інші важкі метали або пластмаси, які, на жаль, сьогодні присутні в багатьох. солі.

Ще однією сіллю наземного походження, яка мені дуже подобається за своїм смаком та якістю, є Перська блакитна сапфірова сіль, широко використовується у високій кухні, оскільки надає особливий смак їжі, хоча знайти її непросто і має дуже високу ціну.

З іншого боку, якщо ви обираєте нерафіновану морську сіль, найкращі варіанти якості, високого вмісту мінеральних речовин і меншої концентрації забруднень зараз Гавайська сіль, кельтська сіль та новозеландська сіль.

Це чудово деякі найкращі лікарі у світі в даний час не рекомендують обмежувати споживання солі або насичених жирів. Більше того, нові дослідження показують, що дієти з низьким вмістом солі насправді різко збільшують ризик смерті від серцевого нападу.

Крім того, нещодавні дослідження солі та сну показали, що особи, які обмежили споживання солі, мали більш нерегулярний сон і гірший відпочинок. Ще одна причина не обмежувати споживання цього дару природи, який є сіллю, оскільки природа досягла його до нас: нерафінований!