Не тільки люди, які страждають на целіакію, їдять безглютенову їжу, оскільки в останні роки для поліпшення спортивних показників було запроваджено дієту без цього білка. Мода чи реальність?

дієта

Багато спортсменів, які до появи таких симптомів, як втома, біль у м’язах, відчуття тяжкості, погане травлення або застій у своїх показниках, незважаючи на тренування, дивляться на глютен та одну з нових тенденцій у спортивному харчуванні, дієтичний глютен -безкоштовно у спортсменів без целіакії.

Клейковина - це білок, який міститься в злакових культурах, переважно в пшениці, ячмені, вівсі тощо ... і який поєднується з крохмалем. Представляє 80% білків пшениці і складається з гліадину та глютеніну, будучи дуже важливим джерелом амінокислот рослинного походження, так що ми можемо полегшити брак клейковини без проблем за допомогою повноцінного та збалансованого харчування.

Безглютенова дієта почала практикуватися кілька років тому у професійних командах США, які нав'язували своїм спортсменам дієту без цього білка рослинного походження. Це, разом з певними дослідженнями щодо глютену, показало, що існує чутливість до глютену без необхідності целіакії.

Отже, можливо, якщо ми страждаємо від описаних вище симптомів, ми можемо мати чутливість до глютену, хоча, щоб бути повністю впевненими, ми повинні зробити відповідні тести, щоб дізнатися ступінь непереносимості, яку ми маємо, або якщо, навпаки, симптоми є спричинені іншими причинами.

Щось, що намагаються багато бігунів, це вилучення глютену зі свого раціону на місяць-два; таким чином, вони можуть побачити, чи не відчуває їх чутливість до глютену спортивно кажучи, хоча цей варіант, бажано, слід проводити під контролем спеціаліста.

Причина полягає в тому, що безглютенова дієта позбавила би нас споживання продуктів, настільки тісно пов’язаних із спортивним харчуванням, як макарони, наприклад. І полягає в тому, що упаковка безглютенових макарон може коштувати нам набагато дорожче, ніж традиційні макарони. Це трапляється з набагато більшою кількістю продуктів, ніж ми можемо повірити, оскільки рафінована пшенична мука та інші злаки присутні в незліченній кількості продуктів харчування, особливо перероблених.

Щоб навести ряд прикладів, хліб, піца, макарони, морозиво, деякі йогурти тощо ... - це продукти, що містять клейковину серед своїх інгредієнтів. Цей список практично нескінченний, тому, якщо ми вирішимо спробувати безглютенову дієту, ми повинні бути дуже уважними до харчових деталей того, що ми їмо.

Чи можлива дієта без глютену у гірських бігунів?

Правда полягає в тому, що безглютенова дієта, присутня в більшості злаків, які ми споживаємо щодня, є більш складною, ніж здається, хоча сьогодні вже існує безліч альтернатив, хоча всі вони мають проблеми, їх ціна, яка в рази помножується на 3 або 4 значення традиційних продуктів.

Але, як ми вже згадували раніше, виведення глютену з нашого раціону не повинно бути проблемою, оскільки у нас є широкий спектр джерел рослинних амінокислот, тому за допомогою збалансованого харчування ми могли б легко полегшити брак глютену в нашому годування.

Ключем до повного вилучення глютену з нашого раціону є уважне читання харчової інформації на етикетках продуктів. Кожного разу, коли ця інформація стає більш детальною, тому у нас не повинно виникати проблем із знанням того, чи є те, що ми їмо, містить глютен чи ні.