безглютенова

Безглютенова дієта стає все більш популярною. Але дослідження показує, що усунення білка може збільшити ризик діабету 2 типу

Безглютенові дієти стають популярними у всьому світі. У таких містах, як Барселона та Лондон, в Європі існують інформаційні програми з ресторанами та ринками, де продаються продукти, що не містять глютену. Обмеження цього білка - єдине лікування, яке доступне людям із целіакією або з деякими типами ускладнень, пов’язаних із травленням. Але для тих, хто не страждає від таких ситуацій, обмеження глютену представляє користь для здоров’я?

Згідно з дослідженням, проведеним північноамериканськими дослідниками, "людям без целіакії слід переглянути обмеження споживання глютену, щоб запобігти розвитку хронічних захворювань, особливо при цукровому діабеті", - сказав один з авторів, Ген Цзонг, з відділу харчування Школи ім. Охорона здоров'я TH Гарвардський університет імені Чан да.

Дослідники стежили за споживанням глютену учасниками дослідження протягом 30 років. Згідно з результатами, більшість учасників приймали менше 12 грамів на день, а ті, хто їв більше, мали менший ризик страждати на діабет 2 типу.

Дослідники відзначають, що учасники дослідження, які їли менше глютену, також виявляли схильність до вживання менше зернових волокон загалом. Зернові культури вважаються захисними факторами для розвитку діабету 2 типу.

Для проведення дослідження були проаналізовані анкети, на які відповіли 199 794 учасників у США, де вони повідомили про частоту їжі. Основними дієтичними джерелами цього білка були тісто, крупи, піца, здоба (тип пирога), кренделі (тип пирога) та хліб.

За три десятиліття досліджень було виявлено 15 947 випадків діабету типу 2. Особи, які споживали на 20% більше клейковини, мали на 13% менший ризик страждати на цукровий діабет 2 типу порівняно з тими, хто вживав менше 4 грамів їжі щодня.

Оскільки дослідники розпочали дослідження до того, як безглютенові дієти стали популярними, жодного дослідження не проводилося щодо учасників, які перестали вживати їжу з білком.

Продукти, що містять пшеницю, жито, ячмінь та овес, або будь-які їх різновиди та гібриди, такі як камут, містять глютен. Незважаючи на те, що сьогодні воно вважається необхідним для людини, мало відомо про харчові наслідки його виключення для організму.

Професіонали в галузі харчування, які проходять навчання завдяки стипендіям, наданим FUNIBER, можуть дізнатися про дослідження, що пропонують інформацію про вплив популярних дієт на здоров’я.