Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Вимити і обсушити м’ясо. Затверділий бекон наріжте соломкою. Коренеплоди очищаємо і нарізаємо кубиками. Розмішайте стегно беконом. Розігрійте в каструлі олію і обсмажте м’ясо. Відбираємо м’ясо і смажимо овочі. Додати лавровий лист, свіжий перець, лимонний сік, варення з шипшини і залити червоним вином. Зменшіть вино і додайте гарячого бульйону.
Покладіть м’ясо назад і тушкуйте м’яко близько півтори години. Вийміть м’яке м’ясо, змішайте соус і процідіть. Приправити сіллю, цукром та спеціями. Перед подачею м’ясо наріжте скибочками.
Відваріть картоплю в шкірці. Приготуйте спечене тісто з води, мазі та борошна: у запіканці доведіть воду з маззю до кипіння, додайте борошно, зменште температуру і перемішуйте, поки тісто не почне відшаровуватися від дна запіканки. Дайте тісту трохи охолонути і по одному обробляйте яйця і сіль. Додайте натерту картоплю і половину дози мигдалю. З маси формуємо крокети, які потім загортаємо в борошно, яйця та мигдальне борошно, змішані з чіпсами. Смажити на розігрітій олії до золотистого кольору. Готові крокети складіть на паперові серветки.