Що таке безглютенова дієта?

Безглютенова дієта на сьогодні є єдиним засобом лікування людей, хворих на целіакію. Люди, які живуть з "чутливістю до целіакії", також отримують користь від вживання глютену. Багато хто вважає, що безглютенова дієта - це просто швидкий спосіб схуднути, але це неправда.

Оскільки на сьогоднішній день немає доступних таблеток або терапій, єдиним способом боротьби з целіакією є дотримання суворої дієти без глютену на 100%.

Що таке клейковина?

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі та похідних цих зерен, включаючи солод та пивні дріжджі. Див. Коментар щодо вівса нижче в розділі "Часті запитання".

Безглютенова дієта виключає всі продукти, що містять ці інгредієнти. Ті, хто не може приймати глютен, можуть продовжувати насолоджуватися здоровою дієтою, повною фруктів, овочів, м'яса, птиці, риби, бобових та більшості молочних продуктів. Ці інгредієнти від природи не містять глютену та безпечні для людей, які не мають алергії на жоден із цих продуктів.

дієта
Альтернативи без глютену

Існує безліч альтернативних варіантів зерна, борошна та крохмалю, які від природи не містять глютену, і тому їх можна споживати тим, хто сидить на глютеновій дієті. До них належать:

⚬ Коричневий, білий та дикий рис

⚬ Гречка, яку також називають “гречкою”.

⚬ Мигдальне борошно

⚬ Кукурудзяний крохмаль

⚬ Горохове борошно

⚬ картопляне борошно

Усі зерна вважаються "високим ризиком" перехресного забруднення, оскільки їх часто вирощують, перемелюють та виробляють поблизу зерен, що містять глютен. "Перехресне забруднення" відбувається, коли їжа, що містить глютен, торкається їжі, що не містить глютену. Вживання в їжу навіть невеликої кількості клейковини може спричинити пошкодження тонкого кишечника та запобігти поглинанню поживних речовин у кров. По можливості купуйте безглютенові зерна, борошно та крохмалі, які маркуються як безглютенові, а також сертифіковані сторонніми сторонами (асоціації, виробники або торгові мережі).

Дієта без глютену, яка часто задається

Від компанії Guiaceliacos ми намагаємось допомогти вам знати, як вести 100% безглютеновий спосіб життя. Тут ми намагаємося відповісти на деякі поширені запитання:

А як щодо вівсяних пластівців?

Як і із згаданими вище крупами, завжди слід бути обережним, коли мова заходить про вівсянку. Хоча овес у натуральній формі не містить глютену, невелика частина людей з целіакією реагує на овес у чистому, незабрудненому вигляді. Деякі дослідження показують, що білок вівса може викликати реакцію, подібну до глютену. Крім того, більшість заводів, які переробляють овес, також виробляють зерно, що містить глютен, збільшуючи ризик перехресного контакту.

Найкраща порада, яку ми можемо запропонувати, - це бути дуже обережним перед тим, як вводити безглютеновий овес у свій раціон, включаючи розмову зі своїм лікарем щодо цієї зміни дієти. Неможливо визначити, чи будете ви реагувати на вживання вівсяних пластівців, тому діяйте обережно. Обов’язково використовуйте овес, який є «чистим, незабрудненим», «безглютеновим» або «сертифікованим безглютеновим». Експерти вважають, що до 50 г безглютенового сухого вівса на день вважається безпечним. Перевірте етикетки на харчування щодо розмірів порцій. Люди, у яких з’являються нові симптоми після додавання в їжу вівсяних пластівців без глютену, повинні поговорити зі своїм дієтологом або лікарем.

Чому б не їсти глютен?

Сувора дієта без глютену протягом усього життя - єдине доступне лікування целіакії. Це може допомогти полегшити ознаки та симптоми целіакії, включаючи:

⚬ Герпетиформічний дерматит, сверблячий висип, відомий як шкірна версія целіакії

Dist Шлунково-кишковий дистрес, такий як діарея, запор, гази, здуття живота та біль у животі

Головні болі, включаючи мігрень

⚬ Біль у суглобах та м’язах

Disorders Розлади настрою, включаючи депресію, занепокоєння та "туман мозку".

Периферична нейропатія, яка викликає поколювання в кистях і стопах

⚬ Остеопенія та остеопороз

Безпричинне безпліддя та інші проблеми репродуктивного здоров’я

Gain Набір або втрата ваги

Сім з половиною мільйонів європейців страждають на целіакію, а, за оцінками, 44 мільйони європейців мають чутливість до целіакії до глютену ("чутливість до глютену"). На жаль, більшість живуть, не знаючи про це, і залишаються недіагностованими або неправильно діагностованими. Насправді 75% людей з целіакією не знають, що у них є. Це означає, що такі продукти, як хліб, макарони, печиво, тістечка та тістечка, викликають у них хворобу, іноді дуже серйозно. Якщо целіакію не лікувати, це може призвести до додаткових ускладнень, таких як остеопороз, інші аутоімунні розлади та навіть рак.

Хто такі безглютенові?

Анекдотично, що безглютенова дієта приносить користь багатьом людям, які з різних медичних причин хочуть уникати глютену. Потрібні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти взаємозв'язок між певними станами та дієтою без глютену. В даний час люди, які їдять без глютену, включають тих, хто живе з ними:

⚬ Целіакія, серйозне аутоімунне генетичне захворювання, яким страждає 1% населення Європи або 7 мільйонів європейців.

Sensitivity Чутливість до глютену (яку іноді помилково називають "непереносимістю глютену"), яка, за оцінками, вражає до 44 мільйонів європейців. Симптоми чутливості до глютену можуть бути такими ж, як і целіакія, однак, ті, що мають чутливість до глютену, не зазнають однакових пошкоджень кишечника. Інші продукти можуть відігравати роль у чутливості до глютену.

Aller Алергія на пшеницю, яка може варіюватися від м’якої реакції (наприклад, кропив'янки) до більш важкої реакції (наприклад, анафілаксії).

Дотримуйтесь збалансованої дієти, вживаючи їжу без глютену

Щоб максимізувати харчові та корисні властивості безглютенової їжі, вам слід прийняти дієту, яка містить різноманітні натуральні безглютенові продукти, такі як фрукти, овочі та нежирні білки, а також безглютенові зерна. Рекомендації органів охорони здоров’я рекомендують усім, навіть тим, хто дотримується безглютенової дієти, уникати надмірно обробленої їжі та мінімізувати споживання рафінованого цукру та насичених жирів.

Як і будь-яка збалансована дієта, контроль над порціями та помірність надзвичайно важливі для людей, які живуть з целіакією, які харчуються без глютену. Щоденні фізичні вправи також необхідні для контролю та підтримки здорового способу життя.

Безглютенова дієта - це аж ніяк не ліки для всіх. Деякі люди можуть мати проблеми з симптомами целіакії навіть після дотримання дієти без глютену. Майте на увазі, що оздоровлення організму вимагає часу. Якщо у вас все ще спостерігаються симптоми через розумний час, важливо поговорити з лікарем про них. Ваш лікар та зареєстрований дієтолог, який знає целіакію, можуть допомогти вам визначити, чи випадково ви їсте глютен або щось інше може спричиняти ваші симптоми.

Найголовніше, що безглютенова дієта не може замінити офіційну консультацію, діагностику чи рекомендації кваліфікованого лікаря або медичного працівника. Дієтологи, які знають целіакію, та дієта без глютену відіграють вирішальну роль у лікуванні цього аутоімунного захворювання.

Дотримуватися дієти, що не містить глютену, може бути важко, особливо спочатку, але при правильній освіті та оптимістичному підході ви та ваша сім'я можете жити повноцінним та здоровим життям без глютену, і так само, як звучить девіз guiaceliacos, ви може стати "в захваті від того, що не містить глютену".