5 травня відзначається Міжнародний день целіакії (CD) з метою підвищення обізнаності про цю хворобу та сприяння пошуку рішень для постраждалих людей ", CD - це повна і стійка непереносимість нерозчинних білків зернових пшениці, овес, ячмінь та жито (TACC).

може

В даний час це вважається найпоширенішим хронічним захворюванням кишечника, за підрахунками, в країні на кожні 100 чоловік припадає 1 целіакія. І вважається, що на кожного діагностованого пацієнта припадає 8, які досі цього не знають.

Після діагностування ваше лікування складається виключно із суворої дієти без TACC (пшениця, ячмінь, жито та овес), яка також називається дієтою без глютену, яку потрібно підтримувати протягом усього життя.

Деякі свіжі продукти від природи не містять глютену, такі як фрукти, овочі, безглютенові злаки (до цієї групи можуть входити рис, кукурудза, маніока, картопля та їх похідні), бобові, м’ясо та яйця.

Однак сьогодні виключення глютену з раціону перевищує лікування зазначених суб’єктів, залишаючи клейковину? Ця думка, згідно з якою глютен не тільки шкідливий для целіакії, але й усіх, підтримується потоком блогерів, інстаграммерів, деяких дієтологів, які продають бестселери та знаменитості.

Погляд на пошуки в Інтернеті за останні роки свідчить про те, що зростання інтересу до безглютенових дієт має мало спільного із зростаючою обізнаністю про целіакію і багато в чому пов’язане з популярністю деяких примхливих рухів їжі.

Хоча клейковина сама по собі не має поживної цінності, радикальна зміна дієти без нагляду фахівця є поганою ідеєю. Припинення прийому глютену позбавляє багатьох ключових елементів у раціоні, таких як вітаміни та клітковини, які потрібно збалансувати, щоб підтримувати збалансоване харчування.

Вживання глютену не представляє ніякого ризику для людей, які не входять в спектр захворювань, пов’язаних з цим елементом; мода проти глютену є ризикованим рішенням; багато пацієнтів, які мають справу з розладами харчової поведінки, почали свій спад із дієти виключення.

Не обов’язково сідати на дієту виключення, якщо у людини немає розладів, пов’язаних з глютеном. Безглютенова дієта не є здоровішою.

Здорове харчування має бути різноманітним, повноцінним та збалансованим.

Важливо зазначити, що у випадку з людьми, хворими на целіакію, свіжа їжа повинна бути серед перших варіантів харчування, якщо немає кишкових симптомів, дозволені злаки можуть бути включені в цілі їхні варіанти, такі як рис, лобода, маніока, і вони також чудовий вибір бобових культур. Рекомендується не купувати їжу оптом, і всі промислові товари повинні міститись у затверджених списках продовольства без TACC.

(*) Ступінь у галузі харчування. Асоційована вчительська школа харчування - УБА.