1% населення

Це хвороба, яка може з’явитися і після 20 років. Якщо ми підозрюємо, що він у нас є, перше, що потрібно зробити, це звернутися до лікаря, не виключаючи глютен з нашого раціону (поки що)

Втрата ваги, поганий апетит, втома, нудота, блювота, діарея, здуття живота, втрата м’язів, затримка росту або анемія є одними із симптомів загальні симптоми целіакії, згідно з Іспанська федерація целіакії Іспанії (ОБЛИЧЧЯ). Розлад, який особливо помітний сьогодні, коли Національний день целіакії, і що впливає на a 1% європейського населення, частіше в жінки із співвідношенням 2: 1.

безглютенова

Пусковий механізм цієї патології, як каже лікар Гонсало Герра Флеча, фахівець з травної системи Медико-хірургічний центр захворювань органів травлення (CMED), це наявність клейковини; тобто "злиття двох білків, глютеніну та гліадину, присутніх у деяких найпоширеніших злакових продуктах у нашому раціоні, таких як пшениця, ячмінь, жито та овес". Глютен викликає різновид алергії на кишковому рівні, що викликає синдром мальабсорбції, за словами доктора Герри Флехи, "який запобігає поглинанню поживних речовин організмом на необхідному рівні, що дозволяє цим пацієнтам мати дефіцит вітамінів, мінералів, білків тощо., поки їм не поставлять діагноз і не розпочнуть безглютенову дієту ".

“Термін непереносимість глютену або пшениці не слід використовувати. Це зовсім не схоже на лактозу "

Щоб добре зрозуміти целіакію (CD), необхідно розрізнити людину, яка страждає на целіакію, від людини, яка чутлива до клейковини, не целіакії або не має алергії на пшеницю. Серхіо Фарре, Доцент лікаря служби травної системи Фонд Хіменеса Діаса (FJD) і відповідає за Відділ целіакії цієї лікарні пояснює, що є кілька порушень, пов'язаних з глютеном та пшеницею та багато неправильної термінології з цього приводу в соціальних мережах, у популярних журналах і навіть у науковій літературі. Обставина, яка, на його думку, призводить до плутанини у пацієнтів та самих медичних працівників. Тому він зауважує, що наукове співтовариство погодилось використовувати "ту саму мову" щодо СЕ. Щоб правильно використовувати термінологію, Серхіо Фаррайс розробляє терміни, якими слід правильно говорити про різні порушення:

Тому керівник відділу целіакії FJD заявляє, що “термін непереносимість глютену або пшениці не слід використовувати, оскільки ми не говоримо про харчову непереносимість, як у випадку з непереносимістю лактози або фруктози, про абсолютно різні патології ".

Щодо ваги генетичного компонента у розвитку цієї хвороби, Серхіо Фарраїс підтверджує, що “гени, пов'язані з целіакією (HLA DQ2 та HLA DQ8) є необхідною, але недостатньою умовою розвитку хвороби. 30-40% західного населення мають ці гени і лише 1% населення - целіакія. Отже, генетика лише дає поради схильність страждати хворобою і лише позитивне генетичне дослідження це не діагноз целіакія. Отже, існують інші фактори (більшість з них невідомі), які змусять людину з генетичною схильністю розвивати хворобу чи ні. З іншого боку, a негативне генетичне дослідження виключить целіакію з імовірністю 99%".

Доктор Фаррейс зазначає, що існує помилкова думка, що целіакія є типовою дитячою хворобою і що вона має лише симптоми травлення. Однак цей фахівець стверджує, що "целіакія може з’явитися в будь-якому віці (насправді більше ніж 70% вперше діагностованих пацієнтів старші 20 років) і може проявлятися кишковими та/або позакишковими симптомами, і навіть може бути діагностовано у абсолютно безсимптомних пацієнтів діагностується при сімейному скринінгу (оскільки хвороба їхніх дітей, братів і сестер або батьків) ".

Думка, яка погоджується Ізаскун Мартін Кабрехас, Доктор філософії та Координатор Федерації асоціацій целіакії Іспанії (FACE), який стверджує, що "останні дослідження показують, що найвищий відсоток діагнозу целіакії виникає у віці від 20 до 25 років і симптоми множинні". Симптоми настільки різноманітні, що є люди, які страждають на кишкові проблеми, такі як діарея, здуття живота тощо, але вони також можуть страждати головний біль, аутоімунні захворювання, такі як тиреоїдит аутоімунні, ендокринні проблеми через порушення всмоктування йоду, остеопороз у ранньому віці та навіть повторні викидні. Про цю тему, Мартін Кабрехас зазначає, що “є жінки, які не змогли стати матерями через пізній діагноз. Вони плідні, вони можуть завагітніти, але оскільки вони не засвоюють усіх необхідних поживних речовин, вони не можуть перенести вагітність на термін ".

"Глютен ніколи не слід виключати з дієти до діагностики целіакії"

Щодо маркування цього виду їжі, координатор FACE наголошує, що купуючи продукт, ви повинні переконатися, що ці продукти є ідентифікується із забороненим шипом, міжнародний символ безглютенової їжі. Щодо теми маркування, існує багато суперечок, оскільки багато разів на полицях супермаркетів можна придбати продукти, які, природно, не містять глютену, і які, однак, містять ідентифікаційний символ „без глютену” на їх маркуванні. Ізаскун Мартін Кабрехас запевняє, що “вони не повинні цього мати, це незаконно. З федерації ми боремося, щоб її не позначили таким чином ".

Що стосується безглютенової їжі, в даний час існує низка людей, які споживають безглютенову їжу навіть якщо вони не чревні. Які наслідки це рішення впливає на ваше здоров’я? Серхіо Фаррейс проявляється що "у цих людей є підвищена ймовірність цукрового діабету 2 типу або серцево-судинних захворювань, як споживання розчинної клітковини та деяких мікроелементів зменшується без обґрунтованих медичних причин. Однак, якщо ці пацієнти дотримувались різноманітної та збалансованої дієти, багатої клітковиною та без замінників глютену (що вони, як правило, багаті на насичені жири та цукор), цієї проблеми не існувало б ”. І додає, що “головним недоліком дієти без глютену без медичної консультації є саме це може ввести в оману діагноз целіакії (оскільки більшість доступних тестів є негативними при виключенні глютену з раціону) ». На все це Глютен ніколи не слід відстороняти від дієти, не попередньо відмовившись від проведення відповідних тестів целіакія і без консультації медичного працівника.

Нарешті, які продукти, що не містять глютену, замінюють харчові переваги харчових продуктів, що містять глютен? На думку Фарре, "безглютенова дієта, доки нести суворо (у хворих на целіакію та чутливість до глютену/пшениці, що не є чревною) та збалансовано (заснований головним чином на натуральних продуктах, що не містять глютену, не зловживаючи замінними продуктами, такими як безглютеновий хліб, піца без глютену, випічка без глютену ... та/або ультра-оброблена) не спричиняє жодного харчового дефіциту. Навіть так, целіакія повинна проходити щорічний тест перевірити, чи правильно вони дотримуються дієти, і немає проблем із засвоєнням вітамінів або мінералів ".

Щодо прийому харчових добавок людьми, хворими на целіакію, Ізаскун Мартін Кабрехас запевняє, що не потрібно вживати цей вид добавокякщо не спостерігається дефіцит заліза або мікроелементів, отриманий із пізнього діагнозу". "Але як тільки ви починаєте дієту без глютену і під наглядом лікаря, він буде тим, хто скаже, чи зручно це доповнення. Але, загалом, харчові добавки не слід включати ", - робить висновок координатор Федерації асоціацій целіакії Іспанії.