глютену

"Я буду на дієті без глютену", - каже Глорія Л. за вечерею з друзями. - Ти целіакія? - запитують у нього. "Ні, але вони кажуть, що це здоровіше і допомагає схуднути". Ми задаємось питанням, чи це так, чи є якась правда у твердженні, виголошеному з таким переконанням? Досліджуючи, ми виявили, що існує певна тенденція дотримуватися безглютенової дієти та безліч запитів в Інтернеті про переваги цієї дієти.

Також з'являється статистична інформація про економічні наслідки, які ця тенденція має, наприклад, у країнах Північної Америки. Сьогодні, згідно з інформацією, опублікованою у травні 2015 року у "Форбс", прогноз продажу безглютенових продуктів зросте у найближчі роки на 2 млрд доларів.

Країна, яка зібрала статистичні дані щодо цієї тенденції, Канада, підрахувала в 2008 році, що найбільший відсоток споживачів продуктів, що не містять глютену, перевищив 7 мільйонів людей (22% населення). І це дуже разюча цифра, оскільки вона набагато перевищує 2,1 мільйона канадців із чутливістю до глютену (6%) та 350 000 з медичним діагнозом целіакії (1%).

Це корисно лише в тому випадку, якщо ви чутливі до целіакії або клейковини

Клейковина - це білок, який в основному міститься в пшениці і який крім целіакії може бути причиною інших проблем зі здоров’ям. «Ми можемо здорово харчуватися, не приймаючи глютен; інша справа, що ми збираємось отримати користь для здоров’я. В останні роки стало відомо, що крім людей, які страждають на класичну целіакію, можуть бути й інші люди, які можуть мати певну непереносимість глютену і яким неможливо діагностувати целіакію. Цей тип людей може отримати користь від безглютенової дієти, але це не те, що слід сприймати без розбору, бо тоді ніякої користі не буде отримано ", - пояснює" Pan y Pizza "Ірен Бретон, фахівець з ендокринології та член Іспанського товариства Ендокринологія та харчування (SEEN).

«Слід враховувати, що людина, яка вирішить дотримуватися безглютенової дієти, змінить багато аспектів свого повсякденного життя, оскільки їй доведеться вибирати страви, приготовані певним чином, коли вони йдуть до ресторану, те саме трапляються, коли вони їдуть їсти вдома у друга ... це те, що не слід робити несерйозно. Що не має особливого сенсу, це зробити це наполовину ", - підсумовує він.

З цим роздумом поділяється і Федерація асоціацій целіакії Іспанії (FACE), яка не рекомендує "вилучати поживні речовини з раціону, якщо немає потреби в хворобі".

Стурбованість дотриманням безглютенової дієти також була виявлена ​​в консультаціях дієтологів; в даному випадку з метою схуднення, підтверджує президент Іспанського фонду дієтологів та дієтологів (FEDN) Джусеппе Руссолілло. "Дієтологи не рекомендують безглютенову дієту для схуднення, а також немає наукових доказів того, що дотримання цієї дієти призводить до втрати ваги", - говорить він.

Що могло б бути джерелом цієї тенденції?

Кілька джерел вказують на книгу "Пшеничний живіт" Вільяма Девіса (в перекладі на іспанську мову як "Ні пшениці, дякую") як на одну з причин антиглютенового руху, породженого в США та поширеного на інші країн. Тези Вільямса, які вплинули на таких медіативних діячів, як Гвінет Пелтроу, широко оскаржувались такими роботами, як "Аналіз основних речень і тез книги" Barriga triguera "з Університету Сент-Пол.